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赵振铃

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇香肠
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵剂
  • 2篇发酵香肠
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇乳酸菌发酵剂
  • 1篇生产工艺

机构

  • 2篇山东轻工业学...

作者

  • 2篇赵振铃
  • 2篇马德功
  • 1篇王成忠

传媒

  • 2篇肉类研究

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
发酵香肠的研究进展被引量：4
2007年
论述了国内外在发酵香肠的生产工艺、发酵剂方面的研究成果,并对我国在改进发酵香肠的发酵剂和加工工艺方面进行了展望。
马德功崔文文赵振铃
关键词：发酵香肠发酵剂生产工艺
发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准被引量：5
2007年
乳酸菌是发酵香肠最重要的发酵剂菌种。本文介绍了发酵香中乳酸菌的作用,乳酸菌发酵剂的发展历史,着重探讨了发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准。
马德功王成忠崔文文赵振铃
关键词：发酵香肠乳酸菌
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共1页<1>
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