任惠峰
- 作品数：15 被引量：65H指数：4
- 供职机构：东京海洋大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程天文地球医药卫生更多>>
- 日本扇贝加工废弃物中镉的脱除技术研究现状被引量：3
- 2017年
- 扇贝是日本的重要水产品之一,其加工废弃物占总质量的30%左右,由于其废弃物中重金属含量超标,通常被焚烧处理,造成了环境污染和资源浪费,因此脱除扇贝加工废弃物中重金属的研究非常重要。日本对重金属脱除技术的研究比较重视,进行了大量的研究。综述了日本关于扇贝加工废弃物中镉的脱除方法,以期对我国水产品废弃物中的重金属脱除技术的研究及推广提供一定的借鉴。
- 毛伟杰任惠峰樊佳欢胡雪琼
- 关键词：镉扇贝加工废弃物脱除
- 化学发光法测定风干肠中的亚硝酸盐被引量：8
- 2009年
- 利用亚硝酸根对鲁米诺-溴酸钾化学发光体系具有显著增强作用的特点测定风干肠中的亚硝酸盐。讨论酸度、反应物浓度、干扰离子因素等对测定结果的影响,确定化学发光测定的最佳反应条件为硫酸浓度0.05mol/L、溴酸钾浓度0.06mol/L、鲁米诺浓度1.50×10-4mol/L、NaOH浓度0.25mol/L,此时方法的线性范围为0.001～10mg/L,检出限为8×10-5mg/L(3σ)。样品平行测定(n=11)结果显示:其相对标准偏差为3.55%,加标回收率为99.70%,可见,方法具有较高的灵敏度和选择性,与传统方法相比快速、简便,易于操作。
- 李健黎晨晨刘宁任惠峰陈姝娟
- 关键词：化学发光风干肠亚硝酸盐
- 常压油炸与空气油炸对凡纳滨对虾中虾青素含量及抗氧化活性的影响被引量：4
- 2022年
- 目的:对比研究常压油炸与空气油炸对凡纳滨对虾虾青素含量以及抗氧化活性的影响。方法:利用有机溶剂提取法提取虾青素,高效液相色谱法测定虾青素含量,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基和羟自由基清除率为指标分析常压油炸与空气油炸虾青素提取物的体外抗氧化活性。结果:两种加热方法对凡纳滨对虾的影响不同,加热后对虾的颜色变化与虾青素含量有关,在空气油炸过程中,凡纳滨对虾虾肉的虾青素含量呈先增大后减小的趋势,抗氧化活性呈逐渐上升至平稳的趋势。200℃空气油炸240 s时对虾的虾青素含量以及抗氧化活性增加最明显,常压油炸加热使虾青素含量以及抗氧化活性损失严重,随着加热时间的延长不断下降。结论:空气油炸对虾青素含量及体外抗氧化活性的影响比常压油炸小。
- 江嘉琦张旭飞吉宏武刘书成任惠峰毛伟杰
- 关键词：凡纳滨对虾常压油炸虾青素抗氧化活性
- 食品中的致突变化合物的特性及其定量法被引量：3
- 1994年
- 概述了食品中分布的致突变物质及其化学构造。介绍了二种原理不同的突实变物质的微生物定量法，即Ａｍｅｓ法及前进突然致变法。前进突然致变法的优点是：１）食品常在成份之一组氨酸即使共存于试料中，也不影响其试验结果；２）所采用的ＴＭ６７７菌株能够检测对置换型及构架位移型二种类型的致突变活性。
- 任惠峰林哲仁
- 关键词：食品
- 凡纳滨对虾水煮加热过程颜色与虾青素及体外抗氧化活性的相关性被引量：10
- 2021年
- 【目的】研究水煮加热过程中凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)颜色与虾青素、体外抗氧化性之间的相关性。【方法】利用计算机视觉系统(CVS)和色差仪两种方法对标准色卡进行测定,确定CVS参数,对加热过程中颜色进行连续化测定;测定水煮加热中虾青素含量和DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率及羟基自由基清除率,对其进行相关性分析。【结果】在水煮加热过程中,CVS可以代替色差仪对颜色进行连续化测定。前300 s内L、a、b值均增加,且与加热时间呈线性相关;360 s后a、b值无显著变化(P>0.05),L值呈下降趋势。虾青素的含量在300 s时达到最高后呈下降趋势。随着加热时间的延长,凡纳滨对虾清除DPPH自由基的能力增强。羟基自由基清除率和ABTS自由基清除率呈先增大后趋于平稳的趋势。在300 s之内,L、a、b值与虾青素含量、自由基清除率显著相关,相关系数大于0.7。【结论】CVS可以代替色差仪对加热过程中对虾的色泽进行测定,且颜色值与虾青素含量、自由基清除率呈高度相关。
- 张旭飞罗晓琳吉宏武刘书成任惠峰毛伟杰
- 关键词：凡纳滨对虾计算机视觉系统虾青素体外抗氧化活性
- HPLC-MS法表征苦瓜皂苷结构被引量：6
- 2009年
- 建立苦瓜皂苷结构的HPLC-MS分析方法。粗提、纯化后的苦瓜皂苷,经固相萃取精制后,用高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法鉴定洗脱液中的皂苷种类。根据正离子和负离子模式下的分子离子峰获得化合物分子量信息,通过与文献数据对照,确定化合物的可能结构为苦瓜皂苷L(分子量634)、苦瓜皂苷F2或I(分子量618)、7-β,25-三羟基-葫芦烷-5,(23E)-双烯-19-醛或苦瓜皂苷Ⅰ。
- 李健刘鑫刘宁陈姝娟黄艳任惠峰
- 关键词：苦瓜皂苷固相萃取高效液相色谱
- 冷藏过程中凡纳滨对虾颜色变化与鲜度指标间的相关性研究被引量：3
- 2022年
- 颜色是表征对虾鲜度变化的重要指标之一,该研究旨在探讨冷藏过程中对虾颜色变化与其他鲜度指标之间的相关关系,为实现对虾品质的在线检测奠定基础。首先建立计算机可视化系统(computer visualization system,CVS)用于测定贮藏过程中凡纳滨对虾颜色的变化,探讨CVS系统替代传统色差仪的可能性;然后测定了在4℃下带头和去头虾肉电导率、pH、TVB-N值、K值、硬度、弹性及感官评分的变化规律,研究色差值与鲜度值之间的相关联系。虾肉色差值随着储藏时间的延长呈增大趋势;电导率值、pH值、TVB-N值、K值呈上升趋势;弹性和硬度先增大后减小,感官评分呈下降趋势。总体色差值与除质构指标之外的其他鲜度指标之间呈显著线性相关,建立了总体色差值与电导率、pH、TVB-N值、K值之间的关系式,可以通过颜色对上述指标进行预测。对虾的颜色与鲜度指标之间呈现良好的线性相关关系,为对虾在线和智能监测系统的开发提供了基础数据。
- 汤夕瑶张旭飞任惠峰罗文钊毛伟杰
- 关键词：凡纳滨对虾鲜度
- 微波法提取酸菜中硝酸盐及亚硝酸盐工艺研究被引量：1
- 2009年
- 以北方传统发酵食品酸菜为原料,利用微波辅助法提取酸菜中的硝酸盐、亚硝酸盐.考察了料液比、提取时间、提取温度对提取酸菜中硝酸盐、亚硝酸盐的影响.实验果表明,在料液比为1∶10,温度为80℃的条件下微波提取5min,测得酸菜中的亚硝酸盐质量比为3.95mg/kg.该方法极大缩短了提取时间,为下一步检测奠定了基础.
- 李健黎晨晨刘宁任惠峰
- 关键词：微波酸菜硝酸盐亚硝酸盐
- 莱菔多糖分离纯化及相对分子质量初探被引量：3
- 2010年
- 采用超声辅助提取莱菔粗多糖(RP),经Sevag法脱除蛋白,苯酚-硫酸法测定其多糖含量。葡聚糖凝胶SephedexG-100进一步分离纯化,得到酸性多糖RP1和RP2。采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)对纯化后的两组分分别进行分析。实验结果表明:多糖含量为49.1%,RP1、RP2保留时间几乎相同,计算得平均相对分子质量分别为2.9741×104Da和3.1038×104Da。
- 李健李敏刘宁任惠峰
- 关键词：纯化平均相对分子质量
- 空气油炸条件对凡纳滨对虾品质影响被引量：3
- 2021年
- 【目的】探讨不同空气油炸条件对对虾品质的影响,确定最佳工艺条件。【方法】以对虾外观、温度曲线、水分含量、持水力、质量损失率、质构、色泽、蛋白质组分含量、感官评定为指标,研究分析不同时间和温度的空气油炸条件对凡纳滨对虾的品质变化影响。【结果】随着时间和温度的增加,质量损失率不断增加,水分含量、持水力、肌浆蛋白含量和肌原纤维蛋白均呈下降趋势。在空气油炸过程中,温度和色泽分布是不均匀的,但随着温度和时间的增加,对虾中心温度和腹部温度的曲线会逐渐重合,虾背部和虾侧腹部的色差也会逐步变均匀,亮度L*、红度a*、黄度b*值总体先上升后下降,其中a*值下降更明显。在质构方面,硬度、弹性、咀嚼性均呈先上升后下降的趋势。感官评定结果显示,空气油炸温度为150℃、加热时长为6 min时的感官评定总分最高。相关性分析表明,感官评定结果与其他各指标均呈极显著相关。【结论】空气油炸可提供高品质对虾食用产品。
- 周高慧马霖吉宏武刘书成任惠峰毛伟杰
- 关键词：凡纳滨对虾色泽
