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刘德雄

作品数：3 被引量：4H指数：2
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇葡萄球菌
  • 2篇球菌
  • 2篇迷迭香
  • 2篇迷迭香提取物
  • 2篇金黄色葡萄球...
  • 2篇黄色葡萄球菌
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌率
  • 1篇正确看待
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸链球菌
  • 1篇乳酸链球菌素
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇思维
  • 1篇添加剂
  • 1篇看待
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇腊肉
  • 1篇技术价值观

机构

  • 3篇华南理工大学
  • 2篇广州市工商行...

作者

  • 3篇刘德雄
  • 1篇楚炎沛
  • 1篇陈中

传媒

  • 1篇现代食品科技
  • 1篇现代面粉工业

年份

  • 3篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
复合添加剂对金黄色葡萄球菌的抑制效果研究被引量：2
2011年
采用混料设计法对复合防腐剂对金黄色葡萄球菌的抑制作用进行回归分析得出:乳酸链球菌素(Nisin),壳聚糖(chitosan),迷迭香提取物(rosemary extract)三种防腐剂两两之间都存在着显著的增效作用。同时得出三者的最佳配方为:Nisin的添加水平为0.015%、壳聚糖为0.055%、迷迭香提取物为0.030%,在该添加水平下复合抑菌剂对金黄色葡萄球菌的抑菌率为82.5%。
刘德雄陈中
关键词：金黄色葡萄球菌乳酸链球菌素壳聚糖迷迭香提取物
以辩证思维正确看待食品添加剂
2011年
食品添加剂开发和使用已经成为食品工业的一个重要组成部分,其使用范围也非常广泛,但是食品添加剂若使用不当,就会对人体造成危害。本文就食品添加剂在生产使用过程中所产生的一些食品安全问题,着重分析了食品添加剂因使用不当而产生负作用的原因,从而提出在科学发展观的指导下应该如何以辩证的思维正确对待食品添加剂。
刘德雄楚炎沛
关键词：食品添加剂技术价值观
防腐剂对粤式腊肉中金黄色葡萄球菌的抑制研究
本文主要研究了尼泊金酯、常用防腐剂、迷迭香提取物、壳聚糖、Nisin等对腊肉中极易超标的致病菌金黄色葡萄球菌的抑制效果。采用混料设计模型确定筛选出防腐剂的复配配方。考察添加了防腐剂的腊肉不同保藏期间内金黄色葡萄球菌的生长...
刘德雄
关键词：金黄色葡萄球菌抑菌率NISIN迷迭香提取物
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