卢红梅
- 作品数：175 被引量：946H指数：15
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 不同发酵方式对铁皮石斛醋有机酸及风味特征影响的分析被引量：6
- 2022年
- 以铁皮石斛浆和大米糖化液为原料制备食醋,利用单菌及混菌进行酒精发酵,并采用固、液态方式进行醋酸发酵,得到液态单菌发酵铁皮石斛醋(DV1)、液态混菌发酵铁皮石斛醋(DV2)以及固态混菌发酵铁皮石斛醋(DV3)3种醋样。通过测定其理化指标,采用高效液相色谱(HPLC)法和气质联用(GC-MS)法分析其有机酸和风味物质,并对样品进行对比。结果表明,样品DV3的不挥发酸、总酚、多糖、乳酸、苹果酸、琥珀酸含量最高(分别为0.66 g/100 mL、1.81 g/100 mL、2.55 g/L),乙酸含量最低(37.14 g/L);且其风味物质总数、特征成分数量均最多,分别为75种和36种;且其协调性和滋味较优。不同的发酵方式对铁皮石斛醋的理化指标、有机酸及风味物质的影响较大,结果表明固态混菌发酵最利于铁皮石斛醋风味物质的呈现。
- 徐融融卢红梅卢红梅陈莉袁治浩
- 关键词：铁皮石斛食醋混菌发酵液态发酵有机酸风味物质
- 一种提高木醋杆菌发酵生产细菌纤维素产量的方法
- 本发明公开了在基础培养基中添加椰子水、玉米浆、烟酸、生物素、Twenn-80和CMC发酵木醋杆菌生产细菌纤维素的最优复配配方，该方法是通过在明确增效物质增效机理的基础上分别将相同增效机理和不同增效机理的物质进行复配达到提...
- 卢红梅
- 文献传递
- 一种分离、鉴定晒醋杂菌的方法
- 发明先通过对晒醋中的杂菌进行分离纯化后，对分离出的菌种进行针对性培养和产气增粘实验后确认产气和增粘菌，并通过DNA提取和测序构建系统发育树，各菌株鉴定结果为：导致晒醋产气的微生物为产碱普罗威登斯菌(Providencia...
- 卢红梅陈莉白成松
- 文献传递
- 增效因子对木醋杆菌产细菌纤维素发酵液中物质变化的影响被引量：3
- 2016年
- 在木醋杆菌(Acetobacter xylinum)产细菌纤维素(BC)培养基中,添加一定量的增效因子,考察增效因子椰子水、玉米浆、Tween-80、羧甲基纤维素(CMC)、烟酸和生物素对发酵液中细菌纤维素产量、总糖、总酸和有机酸含量的影响。结果表明,10%玉米浆及60%椰子水对细菌纤维素产量的增效作用最强,细菌纤维素产量分别为8.534 g/L、6.008 g/L,与空白组相比,分别增加了4.67、2.99倍;添加60%椰子水,可以促进总糖含量降低,有利于木醋杆菌合成BC。添加各增效因子后发酵液内总酸含量变化基本一致,整体均呈下降的趋势。10%玉米浆试验组有机酸含量最高,且其中葡萄糖酸、乳酸、乙酸和丁二酸等主体酸所占比例大,这与10%玉米浆对BC产量较为明显的增效作用有一定关系。
- 贾青慧卢红梅陈莉张丽平
- 关键词：细菌纤维素总糖总酸有机酸
- 溶菌酶在桑葚果酒中的应用研究被引量：1
- 2021年
- 溶菌酶与SO_(2)均有杀菌作用,为探究溶菌酶在桑葚果酒酿造中的应用效果,分别在桑葚果酒酿造过程中添加溶菌酶和SO_(2)进行对比。通过跟踪测定桑葚果酒在主发酵和后发酵过程中溶菌酶和SO_(2)对酒精度、总酸、还原糖、花青素、多酚、黄酮、色度、菌落总数和酵母菌数量等指标的影响,探讨溶菌酶和SO_(2)对桑葚果酒发酵进程及品质的影响,得出除了花青素、黄酮溶菌酶组均高于SO_(2)组,其余指标两组相差不大。结果显示与SO_(2)相比溶菌酶不仅不影响果酒前期酒精度上升,还能减少果酒发酵过程中功能性成分的损失,保留其含量。此研究为桑葚果酒生产过程中利用溶菌酶替代SO_(2)提供了基础研究。
- 张祥瑞牟灿灿卢红梅陈莉陈莉魏建敏安家静
- 关键词：溶菌酶花青素黄酮多酚
- 一种加快酱香型白酒老熟的贮存方法
- 本发明公开了加快酱香型白酒老熟的贮存方法，该方法是利用提高贮存温度，促进了酒体中各物质间的物理和化学作用，缩短了酒中各种香味物质达到平衡的时间。在60℃下贮存，经四个月后酒体变得醇和，出现陈味，且没有返生现象，大大的缩短...
- 卢红梅
- 文献传递
- 选择性增菌液对单核细胞增生李斯特氏菌的影响被引量：6
- 2003年
- 将单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)不同温度下培养在非选择性培养基TSBYE和选择性培养基UVM-LEB、DFB和FB中,从菌体的生长曲线、最高生长温度和最大生长量反映出选择性增菌液对单核细胞增生李斯特氏菌的生长有较明显的抑制作用,其中FB的抑制程度较大,UVM-LEB和DFB的抑制程度较小且相当;37℃下在UVM-LEB、DFB和FB中培养24h能检出的最低菌体浓度分别为5.2个/ml 、52个/ml和5200个/ml,而培养48h相应的值为0.52个/ml、 0.052个/ml和0.52个/ml;比较而言,DFB和FB更优于UVM-LEB。
- 卢红梅张义明
- 关键词：单核细胞增生李斯特氏菌
- 固态发酵食醋返浑的防止方法
- 本发明固态发酵食醋返浑的防止的方法，涉及食醋生产领域，通过物理、化学、生物方面的单因素及多因素综合实验，得出一种有效的防止固态发酵食醋泛浑的方法，在每升食醋中添加5g活性炭负载壳聚糖2h过滤后、再添加1g苯甲酸钠和0.6...
- 卢红梅王玉美
- 文献传递
- 黑液生物处理研究进展被引量：4
- 2006年
- 对黑液的生物处理方法和处理效果进行了简要概述,认为生物法处理造纸黑液是解决我国造纸黑液污染问题的一种辅助手段。
- 彭园花龙成梅曾祥钦卢红梅
- 关键词：造纸黑液生物处理污染治理
- 醋酸菌与木醋杆菌混合培养联产醋酸及细菌纤维素的方法
- 本发明公开了一种醋酸菌与木醋杆菌在同一发酵体系中混合培养联产醋酸及细菌纤维素的方法。涉及细菌纤维素和食醋生产领域，该方法是将醋酸菌与木醋杆菌混合培养在同一发酵体系中，醋酸菌和木醋杆菌种子液的接入量均为发酵体系体积量的5....
- 卢红梅罗锦洪
