周浓
- 作品数：59 被引量：257H指数：9
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省高等教育学会实验室管理专业委员会基金国家自然科学基金湛江市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 具有海洋食品特色的食品分析实验教学改革与研究被引量：2
- 2015年
- 从优化实验教学内容、改革实验教学方法与手段和建立开放式实验教学等手段对食品分析实验教学进行改革,取得显著成绩,突出课程的海洋食品特色。
- 曹湛慧黄和周浓蒋志红刘亚林华娟解万翠
- 关键词：海洋食品食品分析实验教学
- 复合型柚子酸奶稳定性的研究被引量：11
- 2013年
- 用柚子和脱脂奶粉为主要原料研制柚子酸奶。对影响柚子酸奶稳定性的主要因素进行探讨,通过正交实验确定了柚子酸奶复合稳定剂的种类与配比为:黄原胶0.03%、CMC-Na 0.08%、卡拉胶0.005%。实验得到在杀菌为90℃/10 min、发酵时间为4 h、柚子汁添加量为10%,加糖量为9%工艺条件下,柚子酸奶稳定性最好。
- 周浓杨志娟谢巧娟
- 关键词：柚子酸奶稳定性
- 真空干燥与真空冷冻干燥对番石榴果粉品质的影响被引量：6
- 2019年
- 【目的】比较真空干燥和真空冷冻干燥对番石榴果粉品质的影响。【方法】采用真空干燥和真空冷冻干燥方法制作番石榴果粉,测定番石榴果粉基本营养成分和理化特性。【结果】真空冷冻干燥果粉的水分、Vc、还原糖、总酸、灰分、粗蛋白基本成分的质量分数分别为41.97 g/kg、6.47 g/kg、251.47 g/kg、10.53 g/kg、5.67 g/kg、24.50 g/kg;真空干燥果粉的水分、Vc、还原糖、总酸、灰分、粗蛋白基本成分的质量分数分别为46.80 g/kg、4.60g/kg、248.27 g/kg、19.97 g/kg、7.00 g/kg、23.76 g/kg;红外光谱检测得到两种干燥方法研制的果粉的主要营养物质种类没有明显差异;真空冷冻干燥果粉为浅绿色偏白,真空干燥果粉为淡黄色;真空干燥果粉的流动性比真空冷冻干燥果粉好,但溶解性和持水性比真空冷冻干燥果粉差;在光学显微镜下,真空冷冻干燥果粉平均粒径为43.71μm,真空干燥果粉平均粒径为141.87μm。【结论】真空冷冻干燥果粉水分含量较低,颗粒较小,分散性、持水性和溶解性较好,并且相对于真空干燥,真空冷冻干燥果粉能更好地保持番石榴原有的色泽风味,品质更优。
- 周畅周浓陈源涛
- 关键词：真空干燥真空冷冻干燥
- 贮藏模式对番石榴果粉品质的影响被引量：1
- 2021年
- 通过研究番石榴果粉在贮藏期间的色度、褐变度、多酚含量、维C含量、总酸含量、还原糖含量等理化指标,以及菌落总数和大肠菌群数等微生物指标的变化情况,确定番石榴果粉的最佳贮藏模式。结果表明,常温贮藏果粉的理化指标和微生物指标差异最为明显,4℃贮藏的果粉次之,0℃贮藏的果粉各项检测指标较为稳定。番石榴果粉的最佳贮藏温度为0℃,贮藏期限为90 d的产品质量较佳。在贮藏期间,果粉的菌落总数和大肠菌群数符合相关行业标准。
- 王英俊周浓邱韵诗周芸璐郭汉文
- 关键词：番石榴果粉贮藏条件
- 湛江市东海岛对虾养殖池水质污染状况分析
- 2009年
- 本文通过对湛江市东海岛对虾养殖场虾池水质的pH值、溶解氧(DO)、氨氮、化学需氧量(COD)和无机磷进行连续监测。实验结果表明:对虾养殖池水质pH值为7.8～9.0,溶解氧浓度为6.23～10.34mg.L-1,氨氮浓度为0.038～0.112mg.L-1,无机磷浓度为0.017～0.042mg.L-1,化学需氧量浓度为8.23～14.57mg.L-1。应用单项指标评价法和综合指数法进行评价,其化学需氧量超出富营养化阈值,需要对水体进行增氧等措施,降低水体有机物负荷等,其它指标基本适合对虾养殖的要求。
- 周浓曹湛慧黄和何镜琼
- 关键词：对虾养殖水质污染
- 食品感官检验课程实验教学的改革与实践被引量：5
- 2014年
- 食品感官检验这门课程不仅要学生学会鉴评食品,更重要的掌握实验的整个准备和实验统计报告撰写,否则学生只做了实验的一部分,只充当一个操作员,分析问题,解决问题的能力得不到锻炼,碰到实质的问题无从下手。通过对培养学生做实验的兴趣、实验内容的选择、考核方式的变化等方面进行改革和实践,增强了学生实验操作技能和综合应用能力及创新精神,加深了学生对课程内容的理解,教学质量得了很大的提高。
- 周浓谢主兰解万翠黄和刘亚钟赛意
- 关键词：实验教学
- 苦瓜活性成分提取工艺研究被引量：4
- 2010年
- 通过单因素实验(提取温度、提取时间、料液比和乙醇浓度)和正交试验探索苦瓜皂甙提取的最佳工艺条件。结果表明,苦瓜皂甙提取的最佳工艺条件为:提取温度70℃,提取时间3 h,料液比1∶20,乙醇浓度90%,在此条件下提取的苦瓜活性成分-皂甙粗提物含量最高。
- 邓敏航黄和何碧银邓敏姬周浓曹湛慧
- 关键词：苦瓜皂甙分光光度法
- 食品科学全日制专业学位研究生培养模式探索被引量：3
- 2014年
- 专业学位硕士教育是高层次应用型人才培养的一种新型培养形式,其在国内的发展潜力和发展空间很大。全日制专业学位研究生招生数量逐年增加,但目前的培养模式还不够成熟,存在诸多问题。食品科学专业学位研究生教育是培养高层次应用创新型人才的新途径,依据食品科学专业学位硕士的培养情况,从培养目标、课程设置、师资力量、应用创新能力以及学位论文要求与评价等方面进行探讨,为改革完善当下专业硕士培养模式提供建议。
- 杨锡洪张丽娜解万翠周浓杨志娟曹湛慧
- 关键词：食品科学全日制专业学位
- 番石榴超微粉与细粉的性质比较及挥发性成分分析被引量：1
- 2022年
- 比较分析番石榴果粉的超微粉与细粉的性质,测定超微果粉的挥发性成分。采用真空冷冻干燥方法制作番石榴果粉,利用傅里叶红外光谱等技术检测果粉的性质,选择GC-MS法测定超微粉的挥发性成分。结果表明,超微粉为浅绿色偏白,细粉为浅绿色略黄。超微粉的持水能力远高于细粉,流动性好于细粉。超微粉的溶解度为0.8872,细粉的溶解度为0.8630,超微粉的溶解效果比细粉略好,形成的浊液更加均匀澄清。超微粉和细粉的成分种类没有差别,超微粉的营养成分略高。超微粉具有香味活性的化合物约26种,主要香气成分为石竹烯的辛香、丁香、木香;2-己烯醛的青草香;正己醛的水果香;柠檬烯的柠檬香味;α-葎草烯的酒花香、丁香;δ-杜松烯的烤烟气味等气味物质。综合分析,番石榴超微粉的品质明显优于细粉。
- 曹湛慧周浓闫协民
- 关键词：番石榴细粉超微粉物理特性挥发性成分
- 高校本科教学实验室开放的探讨被引量：2
- 2020年
- 高校本科教学实验室的开放已经实行多年,并取得了一定的成绩,但同时也存在许多不足。例如实验室开放模式单一、过时、管理不够系统等。因此,无法满足学生进行创新实验和参加科研工作的需要,限制了学生综合能力的提升,该论文探究了高校本科教学实验室的开放形式、安全管理及存在的问题,为实验室资源充分利用和学生培养质量的提高提供理论基础。
- 周浓
