孙丽平
- 作品数：106 被引量：557H指数：14
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 赖氨酸-葡萄糖美拉德反应产物对铜离子的螯合作用被引量：3
- 2011年
- 美拉德反应产物(Maillard reactionp roducts,MRPs)具有抗氧化活性,特别是金属螯合作用。本文制备了一定条件下的赖氨酸-葡萄糖MRPs,采用零交一阶导数分光光度法研究了MRPs对铜离子的螯合作用,分析了螯合铜离子对MRPs抗氧化活性的影响。结果表明,螯合铜离子使MRPs中具有紫外光吸收的小分子物质发生电子重排,不影响大分子黑素类物质的发色团结构;一些铜螯合位点对MRPs的还原能力和自由基清除能力有贡献。
- 孙丽平庄永亮汪东风
- 关键词：美拉德反应一阶导数分光光度法
- 食用菌对汞、砷的富集研究进展被引量：7
- 2017年
- 汞、砷作为典型的有毒元素被认为是环境中比较严重的污染物,对人体的危害是一个长期、慢性的过程。与维管植物相比,大型真菌对一些特定的金属和类金属元素具有更强的富集能力,包括毒性元素汞、砷等。本文主要对食用菌中汞和砷元素含量水平、在菌体各部位的分布、生物富集及其健康风险分析的研究进展进行了概述,特别关注了野生食用蘑菇中汞和砷的研究发展现状。
- 常惟丹鲍长俊李笑孙丽平
- 关键词：食用菌汞砷
- 茶叶多糖及其铈配合物对质粒DNA及有机磷农药的降解作用被引量：41
- 2005年
- 以茶叶多糖(TPS)为配体与四价的铈(Ce4+)结合,形成了水溶性的茶叶多糖铈配合物(Ce TPS)。在中性条件下,TPS及Ce TPS对质粒DNA(PlasmidDNA)有一定的裂解作用,对有机磷农药毒死蜱有很强的降解作用。将TPS及Ce TPS应用于大田,可有效降低菠菜中毒死蜱及乐果残留量,比对照低5倍以上,其中Ce TPS处理8d后毒死蜱及乐果残留量均低于国家标准(≤1.0mg·kg-1)。
- 杜德红汪东风孙继鹏周裔彬孙丽平于丽娜
- 关键词：茶叶多糖有机磷农药降解作用稀土
- 食品专业设计生物与无机化学综合性实验的几点体会——以“全仿生消化模型评价食品中重金属存在形态”为例被引量：2
- 2015年
- 实验教学是食品专业高等教育的重要教学环节,随着学科的发展和学生需求的增加,综合性实验成为实验教学的发展方向。以"全仿生消化模型评价食品中重金属存在形态"综合实验为例,详细地介绍综合实验的设计思路和实践方法,为食品专业建立生物与无机化学综合实验课程及其教学改革提供新模式,这种实验模式对学生的创新能力培养及综合素质提升奠定了良好的基础。
- 孙丽平庄永亮
- 关键词：食品类专业课程设计
- 食用菌对镉的富集作用及其机理的研究概况被引量：17
- 2012年
- 研究证实,食用菌具有富集甚至超富集重金属元素的生理特性。镉(Cd)是食用菌中对人体危害性最大的重金属元素之一。本文结合国内外对食用菌中重金属的研究现状,综述了食用菌对Cd的富集作用及富集机理,特别是野生食用菌对Cd的富集作用。
- 刘高翔杨美智子刘洋铭庄永亮孙丽平
- 关键词：食用菌镉
- 一种测定灰褐牛肝菌中镉的生物可给性和生物有效性的方法
- 本发明提供了一种体外全仿生消化吸收方法测定灰褐牛肝菌（<I>Boletus griseus</I>）中有毒污染物镉的生物可给性和生物有效性，属于生态毒理研究领域。该方法中的全仿生消化吸收包括以下三个步骤：（1）建立体外胃...
- 庄永亮张婷婷谭俊杰孙丽平
- 琼脂糖铈配合物微粒的制备及对对硝基苯磷酸二钠的水解作用被引量：7
- 2005年
- 利用琼脂糖作为配体与Ce( )络合形成琼脂糖铈配合物微粒(PACC),测定了PACC的物理稳定性和对对硝基苯磷酸二钠(PNPP2Na)的水解作用。发现PACC适合于40℃以下和pH值2.0～12.0的条件下使用;PACC对PNPP2Na中的磷酸二酯键有较强的水解作用,其表观速率常数为PNPP2Na自降解的120倍。
- 于丽娜汪东风苏琳孙丽平
- 关键词：琼脂糖微粒磷酸二酯
- 火龙果皮中膳食纤维含量及其物理化学特性被引量：18
- 2012年
- 以火龙果果皮为原料,制备3种不同粒径的火龙果高膳食纤维果皮粉(DFRPP):DFRPP80、DFRPP140和DFRPP250,测定其总膳食纤维、可溶性和不溶性膳食纤维含量,并对其持水性、持油性、溶胀性和对葡萄糖的透析阻滞能力进行研究。结果表明:粒径为58～104μm的DFRPP140中总膳食纤维和可溶性膳食纤维含量最高,分别为79.37%和33.07%,其可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维具有良好的比例模式,且其持水性、持油性和溶胀性最强,分别为54.20g/g、2.65g/g和50.63mL/g;其对葡萄糖的透析阻滞系数最好,在20、40、60min时分别是60.24%、59.24%和62.83%。DFRPP140可作为食品膳食纤维的优良来源。
- 张玉锋孙丽平庄永亮翟庆娇
- 关键词：火龙果果皮膳食纤维理化性能
- 红毛丹果皮抗氧化物质的提取及其抗氧化作用被引量：8
- 2011年
- 考察了不同浓度的甲醇溶液对红毛丹果皮中多酚和黄酮物质的超声提取作用,并研究了不同甲醇提取液的还原能力、DPPH·和羟自由基清除能力。结果表明,60%和90%的甲醇溶液对红毛丹果皮多酚的提取率较高,90%的甲醇溶液对黄酮的提取率最高。30%、60%、90%甲醇和水溶液对DPPH·自由基清除能力的IC50值均在4μg/mL左右;对羟自由基清除能力的IC50值分别为46.80、34.06、36.69、80.30μg/mL。结果表明:不同甲醇提取液均具有较强的还原能力、DPPH·和羟自由基清除能力,其IC50值均为μg/mL级。一定浓度范围内,提取液抗氧化能力与其多酚的含量呈正相关性。90%和60%的甲醇提取液的抗氧化能力明显高于30%甲醇和水提取液。综合考虑对多酚的提取率、抗氧化能力以及提取成本等因素,可采用60%的甲醇作为提取液。
- 张会林孙丽平范家恒庄永亮
- 关键词：超声波总酚黄酮抗氧化活性
- 基于创新型食品相关专业研究生培养的改革与实践——以昆明理工大学食品安全研究院研究生教育为例被引量：2
- 2019年
- 昆明理工大学食品安全研究院自2012年进行研究生的创新教育改革,认真谋划,从提升生源质量、优化课程体系、强化教研融合、提高论文质量等方面进行改革实践,目的是探索加强食品相关专业的内涵式发展及创新研究生的培养。经过几年的改革与实践,取得了一定的成果,明确了培养方式和课程设置,研究生的创新能力得到提升,就业质量明显提高,学位点授权进一步发展。
- 孙丽平庄永亮张瑶
- 关键词：研究生教育食品专业
