庄永亮
- 作品数：124 被引量：456H指数：13
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 赖氨酸-葡萄糖美拉德反应产物对铜离子的螯合作用被引量：3
- 2011年
- 美拉德反应产物(Maillard reactionp roducts,MRPs)具有抗氧化活性,特别是金属螯合作用。本文制备了一定条件下的赖氨酸-葡萄糖MRPs,采用零交一阶导数分光光度法研究了MRPs对铜离子的螯合作用,分析了螯合铜离子对MRPs抗氧化活性的影响。结果表明,螯合铜离子使MRPs中具有紫外光吸收的小分子物质发生电子重排,不影响大分子黑素类物质的发色团结构;一些铜螯合位点对MRPs的还原能力和自由基清除能力有贡献。
- 孙丽平庄永亮汪东风
- 关键词：美拉德反应一阶导数分光光度法
- 海蜇胶原肽对肾血管性高血压大鼠的降压影响
- 本文研究了长期食用海蜇胶原肽对肾血管性高血压大鼠的影响。研究表明,食用海蜇胶原肽能够显著的降低高压大鼠的收缩压和舒张压(p<0.05),而对正常大鼠的血压无显著性影响(p>0.05)。海蜇胶原肽对血浆中的血管紧张素Ⅱ没有...
- 庄永亮
- 关键词：海蜇胶原肽血压肾脏
- 文献传递
- 食品专业设计生物与无机化学综合性实验的几点体会——以“全仿生消化模型评价食品中重金属存在形态”为例被引量：2
- 2015年
- 实验教学是食品专业高等教育的重要教学环节,随着学科的发展和学生需求的增加,综合性实验成为实验教学的发展方向。以"全仿生消化模型评价食品中重金属存在形态"综合实验为例,详细地介绍综合实验的设计思路和实践方法,为食品专业建立生物与无机化学综合实验课程及其教学改革提供新模式,这种实验模式对学生的创新能力培养及综合素质提升奠定了良好的基础。
- 孙丽平庄永亮
- 关键词：食品类专业课程设计
- 食用菌对镉的富集作用及其机理的研究概况被引量：17
- 2012年
- 研究证实,食用菌具有富集甚至超富集重金属元素的生理特性。镉(Cd)是食用菌中对人体危害性最大的重金属元素之一。本文结合国内外对食用菌中重金属的研究现状,综述了食用菌对Cd的富集作用及富集机理,特别是野生食用菌对Cd的富集作用。
- 刘高翔杨美智子刘洋铭庄永亮孙丽平
- 关键词：食用菌镉
- 一种测定灰褐牛肝菌中镉的生物可给性和生物有效性的方法
- 本发明提供了一种体外全仿生消化吸收方法测定灰褐牛肝菌（<I>Boletus griseus</I>）中有毒污染物镉的生物可给性和生物有效性，属于生态毒理研究领域。该方法中的全仿生消化吸收包括以下三个步骤：（1）建立体外胃...
- 庄永亮张婷婷谭俊杰孙丽平
- 一种梯级分子量鳕鱼鱼皮胶原肽的制备方法
- 一种用复合酶水解鳕鱼鱼皮胶原蛋白制备梯级分子量生物活性寡聚肽的方法，其特征是将鳕鱼皮胶原蛋白溶于pH8～9磷酸盐缓冲液中，配制成4～5％(w/v)的浓度，在45～50℃条件下，加入1％([E]/[S])的胰蛋白酶和碱性蛋...
- 李八方林琳庄永亮赵雪
- 文献传递
- 云南主产区夏黑果皮营养成分及抗氧化活性研究被引量：4
- 2016年
- 以云南4个葡萄主产区的夏黑果皮为原料,对其营养成分及抗氧化活性进行了分析。以DPPH、ABTS＋自由基清除能力和还原能力评价了四个地区果皮多酚提取物的抗氧化活性。结果发现：同一品种的四个样品,因其生长环境不同,营养成分及组成存在明显差异。葡萄皮中脂质的不饱和脂肪酸含量较高,单糖含量为葡萄糖〉阿拉伯糖、半乳糖醛酸、半乳糖。葡萄皮中的原花青素、多酚含量存在显著性差异,酚酸组成中芦丁和儿茶素含量较高。果皮多酚提取物表现较好的抗氧化活性,其在三种抗氧化体系中的IC50值分别在13.34-14.86μg/mL、9.15-10.64μg/mL和32.63-34.24μg/mL之间。
- 唐远龙杨成涛庄永亮孙云孙丽平
- 关键词：葡萄皮抗氧化活性
- 一种植物渣滓中不溶性多酚的提取方法
- 本发明公开了一种从植物渣滓中制备不溶性多酚的方法，该方法高值化再利用了工业加工后植物渣滓副产品，采用微波干燥预处理，纤维素酶酶解和超声波辅助碱水解的提取方式，对植物源不溶性多酚物质进行了有效完全的提取。
- 庄永亮段秀刘蒙蒙孙丽平
- 肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能被引量：5
- 2019年
- 以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究了VGLPNSR-Ca在肠道中的促钙吸收能力.紫外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜分析结果显示,VGLPNSR-Ca形成了一个稳定的肽钙螯合物.红外光谱表明VGLPNSR-Ca的螯合位点主要为氨基的氮原子和羧基的氧原子,结合高分辨质谱分析,VGLPNSR与钙离子的螯合反应主要由氮端Val、碳端Arg及氨基酸Asn参与.根据上述分析结果预测了VGLPNSR-Ca的分子结构.此外,VGLPNSR-Ca在Caco-2单细胞层中的钙吸收率为31.97%,是氯化钙的钙吸收率的2倍多,证明了VGLPNSR-Ca能有效提高钙的生物利用率.
- 刘冰彤庄永亮
- 关键词：结构特性CACO-2细胞
- 一种花生芽饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种高营养花生芽饮料，该饮料含有10～60%的花生芽提取液、2～15%的蔗糖、0.02～0.4%的柠檬酸和水，其制作方法为：以新鲜花生芽作为原料，洗净，去红衣，加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，匀浆，微波辅助浸提营...
- 庄永亮杨美智子张玉锋孙丽平
