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张丽丽

作品数：3 被引量：14H指数：3
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液化
  • 1篇糖化
  • 1篇酿制
  • 1篇酿制工艺
  • 1篇紫薯
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇张丽丽
  • 1篇都凤华
  • 1篇陈振

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
紫薯发酵酒酿制工艺的研究被引量：6
2014年
试验以紫薯为原料,经过粉碎、液化糖化、酒精发酵、巴氏杀菌得到紫薯酒。采用单因素、正交试验法,得出紫薯酒的最佳发酵条件:(1)液化:α-淀粉酶添加量0.15%、温度55℃、酶解时间1 h,pH为6.0;(2)糖化:糖化酶使用量为0.2%、糖化温度45℃、酶解时间2 h、pH为5.0;(3)酒精发酵:酵母添加量为0.1%,初始糖度为22%,初始pH为3.5,发酵温度为28℃。
张丽丽陈振都凤华
关键词：紫薯液化糖化酒精发酵
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共1页<1>
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