张兰 作品数:12 被引量:54 H指数:4 供职机构: 南昌大学 更多>> 发文基金: 国家自然科学基金 国家社会科学基金 国家高技术研究发展计划 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 文化科学 理学 化学工程 更多>>
大豆多糖胶制备工艺的优化研究 被引量:1 2012年 以豆渣为原料,通过六偏磷酸钠辅助酸法制备大豆多糖胶,以半乳糖醛酸含量和凝胶强度为指标,在单因素实验的基础上,通过L9(34)正交实验得到大豆多糖胶的最佳制备工艺条件为:料液比1∶15、制备温度80℃、六偏磷酸钠浓度0.8%、pH6.0、制备时间1h,此时大豆多糖胶的得率为8.99%、半乳糖醛酸含量为50.78%、凝胶强度为54.02g,综合指标最优。 涂宗财 胡月明 王辉 陈智韡 张秋婷 刘玮 张兰关键词:豆渣 凝胶性 一种大数据下专业化新闻采写编装置 本实用新型公开了一种大数据下专业化新闻采写编装置,包括采写编装置外壳,所述采写编装置外壳的正表面固定连接有显示屏,所述采写编装置外壳的底部固定连接有活动轴,并且活动轴的表面固定连接有外壳,所述外壳的一侧活动连接有连接杆,... 张兰 陈信凌文献传递 媒体转型期新闻从业者职业认同研究 认同是个体在社会中形塑的、以自我为轴心展开的对自我身份的确认。职业认同是认同在职业领域的反映。在全球化、信息化和网络化为特征的社会,个体的职业认同危机问题日渐凸显。具体到我国的传媒行业,由于体制转轨和媒体转型以及技术赋权... 张兰关键词:新闻从业者 场域理论 文献传递 一种新媒体行动式新闻传播装置 本实用新型公开了一种新媒体行动式新闻传播装置,包括车体,所述车体的前侧外壁上固定连接有LED滚动屏和液晶显示屏,所述LED滚动屏设置在液晶显示屏的上方,所述车体上表面的中间位置固定连接有太阳能电池板,所述车体上表面的两侧... 张兰 陈信凌文献传递 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法,是以牛奶蛋白(酪蛋白、乳清蛋白)和乳糖干物质为原料,采用微波技术辅助短时糖基化制备美拉德反应产物,复溶后经超滤膜、柱层析分离、浓缩、喷雾干燥得到具有高抗氧化性能和功能性质的奶粉添加剂... 涂宗财 张兰 王辉 沙小梅 张露 李瑞平 满泽洲文献传递 木瓜蛋白酶水解珠蚌制备肽钙及其红外光谱分析 被引量:7 2012年 以木瓜蛋白酶酶解珠蚌肉制备的活性肽为原料,研究珠蚌活性肽与钙离子的螯合新工艺,并对螯合产物进行红外光谱分析。研究表明:珠蚌活性肽与钙离子的最佳螯合工艺为螯合时间45min、温度35℃、肽钙比4.5:1、pH9.5、固液比1:30,此条件下,肽钙螯合率为31.47%。红外光谱扫描显示,肽的螯合产物在1418.7cm-1出现了羧酸盐的特征峰,在3386.8cm-1处出现了铵盐的特征峰,表明珠蚌活性肽与钙离子螯合物的生成。 涂宗财 李春平 王辉 叶云花 黄小琴 张兰关键词:螯合 钙离子 红外光谱 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法,是以牛奶蛋白(酪蛋白、乳清蛋白)和乳糖干物质为原料,采用微波技术辅助短时糖基化制备美拉德反应产物,复溶后经超滤膜、柱层析分离、浓缩、喷雾干燥得到具有高抗氧化性能和功能性质的奶粉添加剂... 涂宗财 张兰 王辉 沙小梅 张露 李瑞平 满泽洲文献传递 电视对象性节目的话语研究 我国电视对象性节目的蓬勃兴起,不仅与电视事业的发展紧密相关,也与整个社会大众文化的快速发展不可分割。一方面,社会阶层不断分化,各个阶层群体都有不同的需求,对象性节目应运而生;另一方面,对象性节目的兴起也是传媒市场竞争的结... 张兰关键词:对象性节目 传媒话语 大众文化 节目制作 传媒市场竞争 文献传递 微波场内乳蛋白-乳糖模型的变化研究 牛奶(奶粉)是一种全能的营养物质,对人类的健康及婴儿的成长至关重要。微波常被用于牛奶的加热及奶粉的灭菌中,然而牛奶(奶粉)在微波的过程中极易发生影响其品质及营养安全性的美拉德反应,该反应主要发生在牛奶(奶粉)的主要组成成... 张兰关键词:微波处理 美拉德反应 生理活性 营养安全 文献传递 发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响 被引量:20 2014年 采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量,并降低不可溶性膳食纤维的含量,使可溶性与不可溶性膳食纤维含量的比值最大达到1∶2.6;乳酸菌发酵和DHPM能明显改善膳食纤维的水化性质和持油力,但对阳离子交换能力的影响不显著;乳酸菌发酵使豆渣膳食纤维结合胆汁酸的能力下降,而DHPM则使之升高。乳酸菌发酵和DHPM可以作为提高膳食纤维生理功能的有效途径。 涂宗财 陈丽莉 王辉 尹月斌 阮传英 张兰 柳军凯 张璆关键词:发酵 豆渣 膳食纤维 理化性质