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张兰

作品数：12 被引量：54H指数：4
供职机构：南昌大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家社会科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学理学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 4篇专利
  • 3篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 2篇文化科学
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 3篇新闻
  • 3篇活性
  • 2篇豆渣
  • 2篇生物特性
  • 2篇添加剂
  • 2篇牛奶
  • 2篇牛奶蛋白
  • 2篇微波技术
  • 2篇媒体
  • 2篇美拉德
  • 2篇美拉德反应
  • 2篇奶蛋白
  • 2篇奶粉
  • 2篇抗氧化
  • 2篇功能性质
  • 1篇大众
  • 1篇大众文化
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇蛋清
  • 1篇蛋清蛋白

机构

  • 12篇南昌大学
  • 5篇江西师范大学
  • 1篇江西省农业科...

作者

  • 12篇张兰
  • 7篇涂宗财
  • 5篇王辉
  • 3篇张露
  • 3篇沙小梅
  • 2篇张秋婷
  • 2篇张璆
  • 2篇黄小琴
  • 2篇满泽洲
  • 2篇陈丽莉
  • 2篇陈信凌
  • 2篇李瑞平
  • 2篇王辉
  • 2篇胡月明
  • 1篇李春平
  • 1篇叶云花
  • 1篇尹月斌
  • 1篇刘玮
  • 1篇刘光宪
  • 1篇钮培佩

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇高压物理学报

年份

  • 1篇2019
  • 2篇2018
  • 1篇2015
  • 2篇2014
  • 3篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2007
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
大豆多糖胶制备工艺的优化研究被引量：1
2012年
以豆渣为原料,通过六偏磷酸钠辅助酸法制备大豆多糖胶,以半乳糖醛酸含量和凝胶强度为指标,在单因素实验的基础上,通过L9(34)正交实验得到大豆多糖胶的最佳制备工艺条件为:料液比1∶15、制备温度80℃、六偏磷酸钠浓度0.8%、pH6.0、制备时间1h,此时大豆多糖胶的得率为8.99%、半乳糖醛酸含量为50.78%、凝胶强度为54.02g,综合指标最优。
涂宗财胡月明王辉陈智韡张秋婷刘玮张兰
关键词：豆渣凝胶性
一种大数据下专业化新闻采写编装置
本实用新型公开了一种大数据下专业化新闻采写编装置，包括采写编装置外壳，所述采写编装置外壳的正表面固定连接有显示屏，所述采写编装置外壳的底部固定连接有活动轴，并且活动轴的表面固定连接有外壳，所述外壳的一侧活动连接有连接杆，...
张兰陈信凌
文献传递
媒体转型期新闻从业者职业认同研究
认同是个体在社会中形塑的、以自我为轴心展开的对自我身份的确认。职业认同是认同在职业领域的反映。在全球化、信息化和网络化为特征的社会，个体的职业认同危机问题日渐凸显。具体到我国的传媒行业，由于体制转轨和媒体转型以及技术赋权...
张兰
关键词：新闻从业者场域理论
文献传递
一种新媒体行动式新闻传播装置
本实用新型公开了一种新媒体行动式新闻传播装置，包括车体，所述车体的前侧外壁上固定连接有LED滚动屏和液晶显示屏，所述LED滚动屏设置在液晶显示屏的上方，所述车体上表面的中间位置固定连接有太阳能电池板，所述车体上表面的两侧...
张兰陈信凌
文献传递
一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法
一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法，是以牛奶蛋白（酪蛋白、乳清蛋白）和乳糖干物质为原料，采用微波技术辅助短时糖基化制备美拉德反应产物，复溶后经超滤膜、柱层析分离、浓缩、喷雾干燥得到具有高抗氧化性能和功能性质的奶粉添加剂...
涂宗财张兰王辉沙小梅张露李瑞平满泽洲
文献传递
木瓜蛋白酶水解珠蚌制备肽钙及其红外光谱分析被引量：7
2012年
以木瓜蛋白酶酶解珠蚌肉制备的活性肽为原料,研究珠蚌活性肽与钙离子的螯合新工艺,并对螯合产物进行红外光谱分析。研究表明:珠蚌活性肽与钙离子的最佳螯合工艺为螯合时间45min、温度35℃、肽钙比4.5:1、pH9.5、固液比1:30,此条件下,肽钙螯合率为31.47%。红外光谱扫描显示,肽的螯合产物在1418.7cm-1出现了羧酸盐的特征峰,在3386.8cm-1处出现了铵盐的特征峰,表明珠蚌活性肽与钙离子螯合物的生成。
涂宗财李春平王辉叶云花黄小琴张兰
关键词：螯合钙离子红外光谱
一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法
一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法，是以牛奶蛋白（酪蛋白、乳清蛋白）和乳糖干物质为原料，采用微波技术辅助短时糖基化制备美拉德反应产物，复溶后经超滤膜、柱层析分离、浓缩、喷雾干燥得到具有高抗氧化性能和功能性质的奶粉添加剂...
涂宗财张兰王辉沙小梅张露李瑞平满泽洲
文献传递
电视对象性节目的话语研究
我国电视对象性节目的蓬勃兴起，不仅与电视事业的发展紧密相关，也与整个社会大众文化的快速发展不可分割。一方面，社会阶层不断分化，各个阶层群体都有不同的需求，对象性节目应运而生;另一方面，对象性节目的兴起也是传媒市场竞争的结...
张兰
关键词：对象性节目传媒话语大众文化节目制作传媒市场竞争
文献传递
微波场内乳蛋白-乳糖模型的变化研究
牛奶(奶粉)是一种全能的营养物质,对人类的健康及婴儿的成长至关重要。微波常被用于牛奶的加热及奶粉的灭菌中,然而牛奶(奶粉)在微波的过程中极易发生影响其品质及营养安全性的美拉德反应,该反应主要发生在牛奶(奶粉)的主要组成成...
张兰
关键词：微波处理美拉德反应生理活性营养安全
文献传递
发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响被引量：20
2014年
采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量,并降低不可溶性膳食纤维的含量,使可溶性与不可溶性膳食纤维含量的比值最大达到1∶2.6;乳酸菌发酵和DHPM能明显改善膳食纤维的水化性质和持油力,但对阳离子交换能力的影响不显著;乳酸菌发酵使豆渣膳食纤维结合胆汁酸的能力下降,而DHPM则使之升高。乳酸菌发酵和DHPM可以作为提高膳食纤维生理功能的有效途径。
涂宗财陈丽莉王辉尹月斌阮传英张兰柳军凯张璆
关键词：发酵豆渣膳食纤维理化性质
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