李儒仁
- 作品数：27 被引量：179H指数：10
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 青海大通牦牛肝脏营养成分分析及评价被引量：6
- 2013年
- 肝脏是动物体内重要的解毒器官，在消化、吸收、生物转化以及各类物质的代谢中起重要作用。肝中铁含量丰富，维生素A（VA）含量远超过奶、蛋、鱼、肉等，经常食用对补充重要的辅酶和解毒有重要作用^[1]。大通种牛场利用野生牦牛和家牦牛进行培育，其后代抗病性、肉用性能均具有明显优势。而以牛脏器为原料生产保健食品、
- 黄明明李儒仁余群力何晓林
- 关键词：营养成分分析解毒器官动物体内生物转化保健食品
- 日本和牛与秦川牛杂交牛肝脏营养特性分析被引量：5
- 2013年
- 日本和牛是当今世界公认优秀良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。日本和牛肉多汁细嫩、风味独特，肉用价值极高，在日本被视为国宝。和牛与秦川牛杂交牛（FI代）是由陕西秦宝牧业公司选用日本和牛与秦川牛杂交培育而成，F1代继承了和牛肉质细嫩、
- 李儒仁余群力韩玲杨萌萌曹晖
- 关键词：营养特性杂交
- 烹饪方式对肉牛及牦牛肉、心、肝中L-肉碱含量的影响被引量：1
- 2014年
- 左旋肉碱（L—carnitine，又名左卡尼汀、肉毒碱、维生素BT），是存在于机体组织的一种特殊含氮化合物，化学名L—β-羟基-γ-三甲胺丁酸（β—hydroxy—γ-butyrobetaine），
- 安迈瑞李儒仁韩玲余群力曹晖杨勤
- 关键词：烹饪方式L-肉碱牛肉肉牛左旋肉碱机体组织
- 牦牛肉组织蛋白酶L提取工艺的优化被引量：2
- 2013年
- 为了获得提取牦牛肉中组织蛋白酶L的最佳工艺参数,首先采用Plackett-Burman试验对影响酶活力的7个因素进行筛选,发现浸提缓冲液pH值、L-Cys浓度及(NH4)2SO4饱和度3个因素显著影响酶活力。基于该3个因素的最陡爬坡试验、中心组合设计及响应面分析结果表明:3个因素对酶活力的影响大小依次为浸提缓冲液pH值>(NH4)2SO4饱和度>L-Cys;最佳提取工艺为:浸提缓冲液pH值5.68、L-Cys浓度为6.48 mmol/L、(NH4)2SO4饱和度为76.63%。在此条件下,酶活力最高为13.98 U/mg。试验结果与模型预测值吻合良好,说明所建模型切实可行,为进一步研究牦牛肉组织蛋白酶L的提取工艺提供理论依据。
- 王文婷刘昕余群力田甲春师希雄李儒仁
- 关键词：牦牛肉组织蛋白酶L响应面
- PGPR微生物肥代替部分化肥对豌豆生长的影响被引量：12
- 2014年
- 对前期从植物根际分离的促生菌（PGPR）进一步测定，筛选出5株优良溶磷菌株和1株根瘤菌株，并利用其制成 PGPR 微生物肥，研究其替代20%~30%化肥对豌豆生长及产量的影响。结果表明：菌株 LM4-3、LH12-3、Lx191、Jm92、LHS11与 GDB27互不产生拮抗，可制成 PGPR 微生物肥，研制的 PGPR 微生物肥替代20%化肥可使豌豆株高增加6.3%，经济产量提高3.2%，减少可购买性投入220.00~358.00元/hm2。
- 荣良燕姚拓冯今杜笑村李儒仁陈龙
- 关键词：PGPR微生物肥化肥豌豆
- 超声波萃取苦荞麸皮中总黄酮的工艺研究被引量：15
- 2011年
- 以苦荞麸皮为原料,研究了超声波萃取苦荞麸皮中的黄酮时各因素对总黄酮提取率的影响,影响次序为超声时间>乙醇体积分数>料液比,超声波提取苦荞麸皮黄酮的较优组合为乙醇体积分数70%,超声时间40min,料液比为1:40,在最佳条件下黄酮提取率为89.19%。
- 慕婷婷韩玲李儒仁
- 关键词：超声萃取总黄酮
- 复配发酵剂及发酵香肠
- 本发明公开了复配发酵剂，包括：植物乳杆菌、戊糖片球菌、腐生葡萄球菌、嗜热链球菌和溶酪大球菌，以及由该复配发酵剂制备的发酵香肠。本发明的复配发酵剂，可达到调控发酵肉制品风味的目的，使发酵肉制品呈现出更优质的感官特性；本发明...
- 李儒仁荣良燕张明成刘登勇赵拎玉杨娟春陈连鹤张靖唯
- 3种不同香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响被引量：10
- 2017年
- 将迷迭香、丁香、肉桂3种香辛料提取物添加到猪肉肌原纤维蛋白中(0.005、0.010、0.020 g/g pro),研究其对蛋白质巯基、表面疏水性、溶解度及凝胶特性的影响。结果表明,3种香辛料提取物均降低了蛋白质的总巯基含量和溶解性,表面疏水性随添加量的增加先升高后降低。3个添加量在加热最终阶段弹性模量(G’)均高于对照组,低、中添加量提取物使凝胶强度增加,有利于蛋白凝胶的形成,而高添加量提取物对凝胶形成有破坏作用。因此,香辛料提取物与肌原纤维蛋白发生相互作用,从而对蛋白质的结构和凝胶特性产生影响。
- 刘丹贾娜杨磊苗壮刘登勇李儒仁
- 关键词：香辛料提取物猪肉肌原纤维蛋白功能特性
- 芦丁对冷藏猪肉糜脂肪和蛋白氧化及品质特性的影响被引量：17
- 2016年
- 研究不同浓度(0、0.05、0.1和0.2 g/kg)的多酚物质芦丁对冷藏猪肉糜的抗氧化效果及其对肉糜品质特性的影响,并以0.2 g/kg叔丁基羟基茴香醚(butylhydroxyanisole,BHA)作为对照,测定了硫代巴比妥酸值(TBARS值)、总巯基含量、羰基含量、表面疏水性以及猪肉糜的色泽、蒸煮损失和质构特性。结果表明:芦丁对TBARS生成、总巯基损失、表面疏水性的增加具有一定的抑制作用,但对羰基含量不具有抑制作用,且高浓度芦丁反而促进了羰基氧化产物的生成;芦丁能提高肉糜红度值,减少蒸煮损失,并能提高熟肉糜的硬度和弹性等质构特性。因此,适量的芦丁对抑制猪肉脂肪和蛋白氧化以及改善其品质特性具有较好的作用。
- 贾娜王乐田邵俊花李儒仁宋立刘登勇
- 关键词：芦丁猪肉糜脂肪氧化蛋白氧化
- 氧化条件下没食子酸对猪肉肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响被引量：12
- 2016年
- 构建肌原纤维蛋白Fenton氧化体系(10μmol/L Fe Cl_3,100μmol/L V_C和1 mmol/L H_2O_2),以没食子酸(10、50、100、150μmol/g蛋白)作为抗氧化剂添加到氧化体系中,通过测定蛋白质表面疏水性、色氨酸荧光强度、凝胶强度、保水性、白度、流变特性及微观结构,研究在氧化条件下,没食子酸的抗氧化效果及其对蛋白质结构和凝胶特性的影响。结果表明,随着没食子酸浓度的增加,蛋白质的表面疏水性逐渐增加,凝胶强度和保水性呈下降趋势,凝胶白度略有上升,其微观结构受到破坏;色氨酸荧光强度随没食子酸浓度的增加而增加,但在150μmol/g时略有降低;且较高浓度下(50、100、150μmol/g),蛋白失去典型的流变特征。总的来说,低浓度没食子酸在起到抗氧化作用的同时,对肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响较小,而较高浓度的没食子酸破坏了蛋白的凝胶结构。
- 贾娜刘丹张晓星邵俊花李儒仁刘登勇
- 关键词：没食子酸肌原纤维蛋白
