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北京市场常见食用菌重金属含量测定及评价被引量：10: 2016年; 目的对北京市场常见食用菌重金属污染情况进行测评。方法调查选取北京大、中型超市常见食用菌5个品牌的4种食用菌共20个样品,进行清洁、烘干、磨粉、过筛和硝酸高氯酸湿法消解,采用原子荧光光谱法测定重金属As、Pb、Cd含量。结果所测样品As、Pb、Cd的平均含量分别为国家标准的32%、60%和NY/T 749-2003的81%,总体上是安全的;其中,金针菇超标率为26.7%,杏鲍菇为13.3%,平菇为6.7%,蟹味菇未检测到超标;20个检测样品中,3个Pb超标、4个Cd超标,超标率分别为15%和20%。结论北京市场常见食用菌As、Pb、Cd污染较轻,总体安全,但个别样品Pb、Cd含量超标,需引起重视。; 李爽刘淏田袁姗姗张艳贞; 关键词：食用菌重金属原子荧光光谱法

番茄红素对大气可吸入颗粒物致人肺成纤维细胞DNA损伤的保护作用被引量：10: 2008年; [目的]探讨大气粗颗粒物(PM10)、细颗粒物(PM2.5)对人肺成纤维细胞(HLF)增殖作用的影响和DNA链的损伤作用以及番茄红素的保护作用。[方法]采用细胞增殖试验(MTT)测定PM10、PM2.5以及番茄红素对HLF增殖作用,单细胞凝胶电泳法(SCGE)检测PM10、PM2.5对HLFDNA的损伤程度以及番茄红素对DNA损伤的保护作用。[结果]PM10、PM2.5均能抑制HLF的增殖,当颗粒物质量浓度为50μg/mL时,HLF的细胞存活率下降约10%,随着染毒剂量的增大细胞存活率进一步下降,具有明显的剂量-效应关系(P<0.01)。同样质量浓度下比较,PM2.5对细胞增殖的抑制作用大于PM10;PM10和PM2.5均具有明显的DNA损伤作用,当PMs质量浓度仅为50μg/mL时,即能够引起细胞DNA损伤(P<0.01),且具有明显的剂量-反应关系(P<0.01),但PM2.5的损伤程度小于PM10;番茄红素可以有效地阻止由PM10、PM2.5导致的DNA损伤,浓度为25μmol/L的番茄红素即可明显减轻PMs对HLF造成的DNA损伤。[结论]PMs能抑制HLF的增殖、诱导HLF的DNA链断裂,番茄红素可以有效地减小PMs对HLFDNA造成的损伤。; 姜薇赵晓红米生权李爽王健贺旭; 关键词：大气可吸入颗粒物 DNA损伤单细胞凝胶电泳番茄红素

不同温度和时间热加工处理对核桃油品质的影响被引量：9: 2015年; 为探究不同温度和时间热加工处理对核桃油品质的影响,模拟生活与生产实践中核桃油常见热加工条件,以20℃室温存放核桃油为对照,对冷榨核桃油分别进行60、90、120、150、180、210℃条件下5 min和10 min热处理,测定不同温度处理组核桃油的过氧化值（POV）、茴香胺值（An V）、全过氧化值、脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸含量）和VE含量,分析不同热加工处理对核桃油氧化稳定性及不饱和脂肪酸稳定性的影响。结果表明,核桃油的过氧化值随加热温度的升高而升高,150℃达到最大值,180℃热处理后下降;茴香胺值随加热温度升高和时间延长呈上升趋势;油酸含量随加热温度升高逐渐下降,但210℃热处理组含量降幅较小;在60-120℃温度范围内,随温度升高亚油酸和亚麻酸含量降低,但在150℃以上,亚油酸和亚麻酸含量出现升高现象,并随温度的进一步升高表现出降低趋势;低于150℃热处理对生育酚含量影响不大,而高于180℃的加热则导致生育酚含量下降,时间越长,生育酚含量下降越多。因此,建议核桃油热加工处理温度不超过150℃,并尽量缩短加热时间,以保持核桃油的良好品质。; 朱冉周杰詹祎捷李爽荣瑞芬; 关键词：核桃油热加工温度营养品质

大气可吸入颗粒物对肺成纤维细胞DNA损伤作用及蕃茄红素的保护作用: 目的探讨大气粗、细颗粒物诱导人肺成纤维细胞(HLF)DNA链的损伤作用以及番茄红素的保护作用.方法 MTT法测定PM10、PM2.5以及番茄红素对细胞增殖作用的影响,单细胞凝胶电泳法检测PM10、PM2.5对细胞DNA...; 姜薇赵晓红米生权李爽王健贺旭; 关键词：大气可吸入颗粒物 DNA损伤单细胞凝胶电泳番茄红素肺成纤维细胞; 文献传递

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李爽