韦茂新
- 作品数：12 被引量：37H指数：4
- 供职机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
- 发文基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目国家现代农业产业技术体系建设项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食用木薯艾糍粑加工工艺的研制被引量：13
- 2014年
- 以食用木薯、糯米粉、艾蒿等为主要原料,研究食用木薯艾糍粑的加工工艺。通过试验,确定食用木薯艾糍粑生产的工艺为:食用木薯采用去皮→浸泡水2 h→切成薄片(切粒)→烘干的去毒处理方案;艾蒿处理制备方案选用热水(100℃,1 min)烫漂后打浆法;食用木薯艾糍粑生产配方为木薯粉25%、糯米粉25%、艾蒿15%、白砂糖15%。
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- 关键词：糍粑
- 原味柚子皮加工质量关键控制点的确定与控制被引量：4
- 2016年
- 为确保原味柚子皮加工的品质,文章对各加工工序进行危害性分析,依据各工序对产品质量的影响程度,确定原味柚子皮加工过程中原料选择、盐水煮制、护色、糖水煮制、干制5道工序为原味柚子皮加工质量关键控制点,并对如何有效控制关键控制点进行了探讨。
- 苏艳兰刘功德艾静汶黄欣欣韦茂新
- 关键词：关键控制点
- 广西优势水果加工研究进展及发展对策被引量：1
- 2022年
- 针对广西优势水果——砂糖橘、沃柑、芒果、香蕉、荔枝龙眼、百香果、火龙果、葡萄,列举了其加工利用、流通和商品化处理发展现状以及相关标准创建情况,分析了广西水果受外来进口果品冲击亟需加工业增加附加值、精深加工基础薄弱、加工行业标准不健全等产业发展面临的痛点和难点,提出扶持龙头企业、强化采后处理装备及技术创新、加强政策引导等发展对策,为实现广西优势水果加工产业规模化、标准化,促进广西优势水果产业高质量发展提供理论参考。
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- 甘草沙田柚柚子皮加工工艺被引量：5
- 2019年
- [目的]研究甘草沙田柚柚子皮加工工艺。[方法]通过采用不同浓度的NaCl、NaHCO_3溶液复水和盐水煮制的试验方案进行脱苦,以白砂糖、甘草、柠檬酸和食盐进行正交试验确定生产配方。[结果]以2%NaCl和0.3%NaHCO_3复合溶液浸泡复水沙田柚干皮1 d,漂洗脱水后用1.5%盐水煮制20 min,经冷却浸泡水1 d,漂洗脱水得到的沙田柚柚子皮脱苦效果最好;以300 g/kg白砂糖、40 g/kg甘草、10 g/kg柠檬酸和3 g/kg食盐的生产配方加工的产品,具有沙田柚柚子皮的清香,酸甜适口,风味佳。产品保质期在常温避光贮存条件下不低于12个月。[结论]该研究可为沙田柚的综合开发及加工增值提供参考途径。
- 苏艳兰刘功德艾静汶艾静汶韦茂新任二芳
- 关键词：沙田柚脱苦休闲食品
- 黄皮酱加工工艺及其优化被引量：2
- 2021年
- 为提高广西特产黄皮果及山黄皮产品的多样性,增加其经济效益,本试验以黄皮果、山黄皮为主要原材料,辅以黄豆酱、澳洲坚果麸粕、蒜米、白砂糖等材料,研究黄皮酱的加工工艺及工艺参数。在单因素试验的基础上,通过正交优化试验及对其感官评价,研究不同配比对产品风味的影响,确定最佳工艺参数为黄皮果400g,山黄皮200g,黄豆酱80g,澳洲竖果麸粕80g,白砂糖75g。通过本试验制得的黄皮酱口感细腻,风味独特,感官评分较高,是一款适宜大众消费的调味食品,对黄皮酱的开发及优化也提高了黄皮果及山黄皮的加工附加值。
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- 关键词：黄皮果山黄皮澳洲坚果
- 一种简易高效无损摘果器
- 本实用新型公开了一种简易高效无损摘果器，包括采摘机构，手柄和收料袋；所述采摘机构位于手柄的上方；所述收料袋位于手柄的内部及下方；所述手柄的一端与采摘机构和收料袋连接；所述采摘机构设为空心的圆管，且圆管顶端设有采摘刀；所述...
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- 文献传递
- 番木瓜果粒加工质量关键控制点的确定与控制被引量：1
- 2013年
- 为了确保番木瓜果粒加工的质量,对各加工工序进行危害性分析,依据各工序对产品质量(形状、口感、色泽、产品产率等)的影响程度,确定番木瓜果粒加工过程中木瓜原料选择、切粒、联合护色、浸糖、烘干5道工序为番木瓜果粒加工质量关键控制点,并对如何有效控制关键控制点进行了探讨。
- 刘功德苏艳兰黎新荣韦茂新
- 关键词：关键控制点
- 菠萝果粒加工工艺的研制被引量：3
- 2012年
- 以菠萝为主要原料,研制菠萝果粒的加工工艺。实验结果表明:青熟期或完熟期的菲律宾品种菠萝,经焦亚硫酸钠浓度为0.5%、浸泡时间为8h、烫漂温度为100℃、烫漂时间为6min的联合护色工艺处理,采用常温常压强制循环糖渍法进行糖渍及热风逆流变温烘干法进行烘干,产品保质期在常温避光贮存条件下达到12个月。
- 刘功德苏艳兰韦茂新黎新荣
- 关键词：菠萝果粒
- 热区特色水果果粒产品加工关键技术研究及产品开发
- 苏艳兰黎新荣韦茂新李建强叶雪英刘功德冯春梅李伟陆益荣
- 针对中国热区水果种植品种多、易腐烂、加工技术滞后等现状，2007年6月，广西区农垦局给广西壮族自治区亚热带作物研究所下达了“热区特色水果果粒产品加工关键技术研究及产品开发”项目。热区水果果粒是近年国际上新推出的产品，其是...
- 关键词：
- 关键词：水果
- 一种原味珍珠李及其制备方法
- 本发明公开了一种原味珍珠李及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将新鲜的珍珠李挑选、分级；分级后的珍珠李果依次进行二次分层打孔；打好孔的珍珠李果接着进行清洗、烫漂+无硫循环糖渍的联合护色处理、调味处理以及二次间歇回软变温...
- 苏艳兰杨通标刘功德王淋靓房文毕黄欣欣叶雪英邱艳芬艾静汶任二芳谢朝敏韦玉韩韦茂新程三红刘欢欢
- 文献传递
