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苏艳兰

作品数：17 被引量：68H指数：5
供职机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇中文期刊文章

领域

  • 14篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇经济管理

主题

  • 4篇关键控制点
  • 3篇果粒
  • 2篇生产工艺
  • 2篇紫薯
  • 2篇危害分析
  • 2篇杯装
  • 2篇HACCP
  • 2篇HACCP质...
  • 1篇大众化
  • 1篇杨桃
  • 1篇椰汁
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料产品
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇油炸
  • 1篇原味
  • 1篇杂粮
  • 1篇真空低温
  • 1篇真空低温油炸

机构

  • 16篇广西壮族自治...
  • 3篇广西轻工业科...

作者

  • 17篇苏艳兰
  • 14篇刘功德
  • 6篇黎新荣
  • 5篇韦茂新
  • 5篇叶雪英
  • 3篇谢仁珍
  • 3篇任二芳
  • 3篇韦光贤
  • 3篇温立香
  • 3篇罗小杰
  • 2篇冯春梅
  • 2篇牛德宝
  • 2篇艾静汶
  • 1篇李建强
  • 1篇梁立娟
  • 1篇王运儒
  • 1篇张蓥
  • 1篇黄欣欣

传媒

  • 5篇食品科技
  • 4篇大众科技
  • 2篇广西热作科技
  • 2篇广西轻工业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇广西热带农业
  • 1篇农业研究与应...
  • 1篇轻工科技

年份

  • 2篇2016
  • 1篇2015
  • 3篇2014
  • 2篇2013
  • 3篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇1999
  • 1篇1998
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
城市早餐食品黑米粥的研制被引量：1
2011年
试验以黑米为主要原料,研究城市早餐食品黑米粥的加工工艺。结果表明:使用5.0%黑米、4.5%糯米、5.5%白砂糖和0.015%阿斯巴甜,在121℃高温、0.1MPa高压煮制30min,然后用塑料杯趁热(100℃以上)灌装、冷却所制成的黑米粥,其色泽、滋味、形态等感官质量最好,常温下保质期为20h。
苏艳兰韦光贤刘功德谢仁珍
食用木薯艾糍粑加工工艺的研制被引量：13
2014年
以食用木薯、糯米粉、艾蒿等为主要原料,研究食用木薯艾糍粑的加工工艺。通过试验,确定食用木薯艾糍粑生产的工艺为:食用木薯采用去皮→浸泡水2 h→切成薄片(切粒)→烘干的去毒处理方案;艾蒿处理制备方案选用热水(100℃,1 min)烫漂后打浆法;食用木薯艾糍粑生产配方为木薯粉25%、糯米粉25%、艾蒿15%、白砂糖15%。
苏艳兰韦茂新刘功德温立香谢朝敏
关键词：糍粑
HACCP质量控制体系在芒果干生产中的应用被引量：2
2009年
刘功德黎新荣苏艳兰叶雪英
关键词：HACCP质量控制体系危害分析关键控制点芒果干食品安全食用安全性
姜黄淮山米饼的储存期加速试验研究被引量：3
2016年
采用食品储存期加速试验方法,预测姜黄淮山米饼的储存期。探讨姜黄淮山米饼分别在35、45、55℃储存条件下的酸价、过氧化值和感官评价分值的变化。研究结果表明:姜黄淮山米饼在35℃条件下储存160 d,45℃条件下储存80 d,55℃条件下储存40 d,其酸价、过氧化值均未超过GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定的指标,同时感官评价也表明,产品均未达到储存期限。因此,推断出姜黄淮山米饼在室温(25℃)下的储存期至少为320 d。
任二芳牛德宝王运儒谢朝敏艾静汶罗小杰苏艳兰温立香黎新荣
关键词：储存期
HACCP质量控制体系在杯装杂粮粥生产中的应用
2011年
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。在杯装杂粮粥生产中引入HACCP质量控制体系进行应用探讨,以期为HACCP体系在杂粮粥生产中的建立和应用提供参考依据。
韦光贤谢仁珍刘功德苏艳兰
关键词：危害分析HACCP
番木瓜果粒加工质量关键控制点的确定与控制被引量：1
2013年
为了确保番木瓜果粒加工的质量,对各加工工序进行危害性分析,依据各工序对产品质量(形状、口感、色泽、产品产率等)的影响程度,确定番木瓜果粒加工过程中木瓜原料选择、切粒、联合护色、浸糖、烘干5道工序为番木瓜果粒加工质量关键控制点,并对如何有效控制关键控制点进行了探讨。
刘功德苏艳兰黎新荣韦茂新
关键词：关键控制点
澄清型紫薯汁加工工艺的研制被引量：6
2012年
试验以紫薯为主要原料,研究澄清型紫薯汁的加工工艺。通过正交试验及验证实验,确定澄清型紫薯汁生产的工艺为:紫薯干片制备工艺参数为薯片厚度3mm,干制温度80℃,干制时间7h;澄清型紫薯汁生产配方为白砂糖4%,葡萄糖3%,海藻糖3%,柠檬酸0.1%,羧甲基纤维素钠0.1/%,食盐0.05%,山梨酸钾0.03%,红薯香精0.01%,紫薯干片5%。
刘功德叶雪英苏艳兰黎新荣
关键词：澄清型
甜香核桃生产工艺的研制
1998年
本文介绍了以核桃为原料，采用真空低温油炸生产工艺，辅以白砂糖、蜂蜜、白芝麻研制而成的甜香核桃，香酥可口，别具风格。
刘功德苏艳兰
关键词：真空低温油炸生产工艺
紫薯饮料的研究进展、产业化现状及展望被引量：11
2012年
将富含花青素和硒元素具高营养价值的紫薯加工成大众化的饮料产品,已越来越受到人们的重视和追捧。本文综述了紫薯饮料的加工研究进展、产业化现状,并对突破产业化瓶颈的手段和方法进行了展望。
叶雪英刘功德梁立娟黎新荣苏艳兰李建强冯春梅
关键词：饮料产品紫薯营养价值大众化硒元素花青素
应用HACCP原理规范生产热区特色水果果粒
2013年
文章综述了热区特色水果果粒生产加工的一般工艺,提出应用HACCP原理对果粒生产工艺中的原料验收、预处理、联合护色、浸糖、烘干等工序中存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品安全质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,从而规范果粒的生产,使果粒的安全卫生指标得到控制,从而提供质量安全的产品。
苏艳兰刘功德
关键词：HACCP果粒关键控制点
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