高颐雄
- 作品数：15 被引量：80H指数：6
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生环境科学与工程化学工程轻工技术与工程更多>>
- 2010—2012年中国65岁及以上老年居民畜禽类食物摄入状况分析被引量：4
- 2016年
- 目的分析中国老年居民畜禽类食物摄入状况。方法膳食调查数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中半定量食物频率法问卷调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样,研究对象为中国内地31个省份150个监测点65岁及以上居民,共8205名。结果我国65岁及以上老年居民每日畜禽类食物的平均摄入总量为42.0 g/d(大城市60.0 g/d,中小城市42.9 g/d,普通农村34.9 g/d,贫困农村26.4 g/d),每日畜类食物平均摄入量为33.0 g/d(大城市50.0 g/d,中小城市35.4 g/d,普通农村28.6 g/d,贫困农村19.7 g/d),每日禽类食物平均摄入量为3.3 g/d(大城市6.00 g/d,中小城市3.3 g/d,普通农村2.7 g/d,贫困农村1.8 g/d)。大城市、中小城市、普通农村、贫困农村畜禽类食物摄入总量超过我国膳食指南推荐摄入量最高50 g的人群比例分别为58.3%、44.8%、39.7%、30.1%。结论中国65岁及以上居民畜禽类食物摄入量城乡差别明显,城市摄入过量人数较多,农村摄入不足人数较多。
- 贾珊珊满青青高颐雄宋爽李丽祥张坚王京钟
- 关键词：畜肉禽肉老年人膳食调查
- 2010—2012年中国60岁及以上老年人群水产类食物消费状况调查被引量：6
- 2016年
- 目的调查中国老年人群水产类食物消费情况。方法选择2010—2012年中国居民营养与健康状况监测项目中≥60周岁者作为调查人群,采用食物频率法调查其水产类食物消费状况。结果我国60岁及以上老年人群水产类食物消费量中位数为12.1 g/d。所有调查对象中以大城市60-70岁男性水产类食物日均消费量最高,中位数达31.5 g/d,以贫困农村70-80岁女性日均消费量最低,中位数为0.0 g/d。所有地区所有年龄段老年人群水产类食物消费量低于推荐量的比例均高于50%。影响老年人群水产类食物消费的因素包括（但不仅限于）其受教育程度、年收入及其对自身健康状况的关注程度（P〈0.01）。结论我国不同老年人群间水产类食物消费量存在较大差异,老年人群水产类食物消费量普遍偏低,有必要采取相应措施鼓励老年人群合理增加水产类食物消费量。
- 高颐雄李丽祥宋鹏坤贾珊珊张坚
- 关键词：老年人
- 中国三地区人成熟母乳脂肪酸含量的研究被引量：12
- 2011年
- 目的分析中国处于三个不同地理环境地区的母体成熟乳中脂肪酸含量的差异。方法选取江苏句容(河湖地区)、山东日照(沿海地区)和河北徐水(内陆地区)三地,每地区募集40～50名健康产妇,于产后第28天采集母乳,Folch法提取其中脂肪,气相色谱法分析其中31种脂肪酸构成及含量。结果句容,日照和徐水分别募集到47、50和46名受试者,各地成熟乳中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)和n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)的主要成份均分别为C16∶0、C18∶1 n-9cis、C18∶2 n-6 cis和C18∶3 n-3。三地区成熟乳中花生四烯酸(ARA)百分含量中位数分别为0.72%、0.63%和0.63%;二十二碳六烯酸(DHA)分别为0.41%、0.47%和0.24%。三地区总乳脂含量中位数分别为4.47、1.50和3.91g/100g母乳;其总脂肪酸含量中位数分别为3934、1319和3437mg/100g母乳,日照总乳脂含量和总脂肪酸含量显著低于另两地区。结论母体成熟乳中脂肪酸含量及构成存在显著地区差异性。
- 高颐雄张坚王春荣李丽祥满青青宋鹏坤
- 关键词：母乳脂肪酸多不饱和脂肪酸
- 水产品摄入获益与风险及其评估研究进展被引量：7
- 2013年
- 水产品是人类多种营养素的良好食物来源,但水产品所含污染物及其所致危害日益受到关注。因此,对以鱼类为主的水产品摄入进行获益与风险的深入研究及对其进行风险获益综合评估有助于指导人群更加合理消费水产类食物。
- 高颐雄李筱薇尚晓虹吴永宁
- 关键词：水产品N-3多不饱和脂肪酸甲基汞食品安全
- 浙江省舟山地区海水鱼类中脂肪酸含量调查被引量：10
- 2013年
- 目的调查我国浙江省舟山地区常见的可食用海水鱼类（简称海鱼）中主要脂肪酸的含量。方法于2011年9—10月，在舟山地区码头市场或菜市场采集可食用海鱼31种，每种6条，共186条，保留可食部并匀浆后，采用Folch法提取样品脂肪，以气相色谱法测定其脂肪酸构成及含量。分析不同鱼种间n-6和n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）、饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）含量的差异。结果在31种海鱼中，扁舵鲣总脂肪含量最高，为（13．2±1．2）g／100g可食部分；马面纯最低，为（0．6±0．1）g／100g可食部分。鲻鱼总n-6PUFA含量最高，为（875．7±506．4）mg／100g可食部分；解鱼最低，为（2．1±1．9）mg／100g可食部分。扁舵鲣总n-3PUFA含量最高，为（2623．8±426．1）mg／100g可食部分；尖头斜齿鲨最低，为（82．0±13．9）mg／100g可食部分。卵形鲳修总SFA含量最高，为（3014．9±379．0）mg／100g可食部分；鲫鱼最低，为（89．7±5．8）mg／100g可食部分。刀鲚总MUFA含量最高，为（3335．7±383．5）mg／100g可食部分；马面纯最低，为（32．1±16．9）mg／100g可食部分。结论舟山地区31种常见的可食用海鱼中主要脂肪酸构成具有种属差异。
- 高颐雄岳兵余新威何佳璐尚晓虹李筱薇吴永宁
- 关键词：鱼类
- 我国不同地区孕妇脂肪酸营养状况与新生儿过敏性疾病关系的探讨
- 背景 n-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）是一类维持人体健康所必须的营养素,它们不仅是人体细胞膜的组成成分,近来的研究显示,它们对于人体免疫系统的调控亦发挥重要作用。衍生于n-6PUFA的类二十烷酸被认为在促...
- 高颐雄
- 关键词：孕妇新生儿过敏性疾病多不饱和脂肪酸
- 文献传递
- 北京市老年人肌肉衰减综合征膳食因素分析被引量：10
- 2016年
- 目的分析中国北方城市老年人肌肉衰减综合征（以下简称肌衰征）的膳食影响因素并提出防治建议。方法在北京选择具有一定代表性的两个社区，筛选出830名60岁以上无严重疾病的老年人并对其进行横断面调查：包括询问调查，膳食调查（半定量食物频率法），体格测量（身高、体重）和肌肉量和肌肉功能测定。结果肌衰征率为20．1％，其中男性17．1％，女性21．6％，男女之间无统计学差异；肌衰征率与年龄、每天进行的中及重度锻炼时间、体质指数均相关。以肉类摄入量将受访对象分为〈35、35～70、〉70g／d三组，肌衰征率分别为24．5％、19．9％和15．3％（x^2=6．02，P=0．0492），呈下降趋势（Z=2．45、P=0．0141）；以蛋类摄入量将受访对象分为〈30、30～60、〉60g／d三组，肌衰征率分别为25．8％、18．7％和11．3％（x^2=6．50，P=0．0388），呈下降趋势（Z=2．55、P=0．0109）；以能量摄入将受访对象分为〈1612、1612～2109、〉2109keal／d三组，肌衰征率分别为25．8％、19．5％和15．0％（x^2=8．19，P=0．0158），呈下降趋势（Z=2．87、P=0．0042）；以蛋白质摄入量将受访对象分为〈58．2、58．2～78．4、〉78．4g／d三组，肌衰征率分别为25．3％、18．2％和16．7％（x^2=5．97，P=0．0505），呈下降趋势（Z=2．28、P=0．0227）。在控制年龄、BMI、运动量和受教育程度等混杂因素后，肉类、蛋类摄入量与肌衰征率呈负相关，标准化偏回归系数（β）分别为-0．1703（P=0．0119）和-0．1545（P=0．0302）；动物性蛋白摄入与肌衰征率呈负相关（β=-0．1805、P=0．0302）。结论肌衰征膳食影响因素为肉、蛋动物性食物摄入量，故对老年人在保证能量摄入充足情况下，可增加富含优质蛋白的动物性食物摄入量，以延缓肌衰征的发展。
- 夏志伟孟丽苹满青青李丽祥宋鹏坤李裕倩高颐雄贾珊珊张坚
- 关键词：膳食因素老年人
- α-亚麻酸体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的研究进展被引量：26
- 2015年
- 水产品是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等n-3长链多不饱和脂肪酸(n-3LCPUFA)的主要膳食来源。我国广大内陆地区居民膳食中水产品消费量很低,EPA和DHA的摄入量远低于推荐量。α-亚麻酸(ALA)是我国居民膳食中最主要的n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA),其在体内可以转化为n-3 LCPUFA。近来的研究表明,ALA转化能力受ALA摄入状况及人群生理差异影响,其中新生儿的内源转化效率较低,而育龄期妇女和鱼类低消费人群的转化效率较高,提示膳食ALA对改善这些人群的脂肪酸营养状况有着重要的意义。通过对相关方面的研究进行综述,以期更加客观、全面地认识α-亚麻酸的作用。
- 高颐雄张坚
- 关键词：Α-亚麻酸二十二碳六烯酸二十碳五烯酸
- 食品中结合态和游离态氯丙醇含量的检测
- ＜正＞食品污染物氯丙醇是甘油（丙三醇）结构上的羟基被氯原子取代的一类化合物,包括单氯取代的3-氯-1,2-丙二醇（3-chloro-1,2-propanediol,3-MCPD）与2-氯-1,3-丙二醇（2-chloro...
- 刘卿高颐雄苗虹赵云峰吴永宁
- 文献传递
- 食品中结合态和游离态氯丙醇含量的检测
- 食品污染物氯丙醇是甘油（丙三醇）结构上的羟基被氯原子取代的一类化合物,包括单氯取代的3-氯-1,2-丙二醇( 3-chloro-1, 2-propanediol,3-MCPD)与2一氯-1,3-丙二醇 (2-chloro...
- 刘卿高颐雄苗虹赵云峰吴永宁
- 关键词：氯丙醇食品检测结合态游离态
