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酱油中鲁氏接合酵母的安全性初步评价被引量：2: 2022年; 鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)在食品发酵中应用广泛,但该菌株安全性的研究相对缺乏,故该研究对酱油中的鲁氏接合酵母进行急性毒性及亚慢性毒性评价。通过给予小鼠低(7.5×10^(9) CFU/mL)、中(3.75×10^(10) CFU/mL)、高(7.5×10^(10) CFU/mL)剂量组的鲁氏接合酵母,测定小鼠的基本指标、脏器系数、血常规、血生化指标等。急性毒性实验结果表明,最大给药剂量为7.5×10^(10) CFU/mL时,未测出鲁氏酵母的半数致死量(LD50)。从体质量增长率和脏器系数来看,各组间无显著差异(P>0.05),无菌株易位现象。亚慢性毒性实验结果表明,小鼠的一般体征、行为、饮食、粪便无异常现象,各组小鼠体质量正常增长,与对照组相比,低、中、高剂量组的小鼠一般指标、血常规指标、血生化指标及机体指标无明显差异(P>0.05),高剂量组小鼠主要脏器组织无明显病理变化。实验结果表明在一定的剂量范围内鲁氏接合酵母对小鼠没有明显的毒副作用。; 廉瑞刘爽李敬尧覃列豪李晨京王春玲; 关键词：酱油急性毒性实验

一种基于响应面法优化甘薯多糖提取条件的方法: 本发明涉及一种基于响应面法优化甘薯多糖提取条件的方法，步骤如下：将甘薯去皮切成条状，冻干、烘干、粉碎、过筛；水提醇沉法提取甘薯多糖，采用响应面法确定甘薯多糖提取的变量参数；加入石油醚脱脂，向沉淀中加入乙醇；加水，提取；离...; 王春玲杜船张倩周韬刘爽; 文献传递

一种具有改善围绝经期综合征的速食粥及其制备方法: 本发明涉及一种具有改善围绝经期综合征的速食粥，其组成成份及质量份数为：大米7‑9份，黑米4‑6份，青稞11‑13份，荞麦3‑5份，海参0.1份，蓝莓花色苷4‑8份，白砂糖2‑3份，将其加水至100份。本速食粥食用方便，口...; 吴涛郝俊宇刘爽杨露张民刘锐隋文杰; 文献传递

中日两国酱油香味与滋味差异被引量：6: 2020年; 采用高效液相色谱法、氨基酸分析仪和固相微萃取-气质联用方法分析酱油有机酸、游离氨基酸和挥发性风味物质,以及酱油各项理化指标。结果表明,中日两国酱油中氨基酸态氮存在显著性差异(P<0.05);两国酱油中均检测到7种有机酸,其中谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸存在显著性差异(P<0.05);两国酱油样品差异挥发性风味物质共17种,其中乙酸乙酯、2-苯乙醇、3-甲基-1-丁醇、乙醇、2-甲基-1-丁醛和2-甲基-1-丁醇是中日两国酱油香味差异的关键成分。; 赵佳豪周韬刘爽石磊王春玲; 关键词：酱油有机酸游离氨基酸挥发性风味物质

一种利用响应面法优化山药多糖提取条件的方法: 本发明涉及一种利用响应面法优化山药多糖提取条件的方法，步骤如下：将山药洗净去皮切片，冻干，粉碎，脱除色素及低聚糖；蒸馏水浸提、真空浓缩、醇沉、离心、除去蛋白、去除盐与小分子物质，冷冻干燥；采用响应面法确定山药多糖提取的变...; 王春玲张倩刘爽杜船周韬; 文献传递

酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性被引量：4: 2021年; 对传统酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性进行研究。利用气相色谱-质谱联用法探讨了菌株在酱醪汁发酵中的代谢产物并研究传统菌株的代谢安全性;通过胆盐羟化酶活性检测、溶血实验及耐药性实验研究菌种自身的安全性。结果表明:鲁氏接合酵母在酱汁发酵代谢产物分析中未检出有害代谢物,并能够利用糖类及氨基酸转化成相应的醇类和酯类物质;在培养过程中鲁氏接合酵母不产生胆盐羟化酶也不具有溶血性;对伏立康唑、酮康唑、制霉菌素、两性霉素B四种基本抗生素敏感,对氟康唑存在剂量依赖性。进一步测定了两性霉素B对鲁氏酵母的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)为2μg/mL,氟康唑对鲁氏酵母的MIC为8μg/mL,低于美国临床实验室标准化委员会的药物耐药判断标准。; 刘爽张倩杜船周韬赵佳豪石磊王春玲; 关键词：酱油代谢安全性

鲁氏接合酵母Z.rouxii的代谢特征及安全性研究: 酱油是一种人们日常生活中不可或缺的调味品,随着传统发酵食品生产用菌产业的不断发展壮大及研究不断深入,其发酵菌种自身的安全性也受到越来越多的关注。然而,我国在菌种安全性研究方面还比较滞后,这极大地限制了产业的发展,同时也会...; 刘爽; 关键词：酱油代谢特征安全性

一种分光光度法快速检测大肠菌群的方法及应用: 本发明涉及一种分光光度法快速检测大肠菌群的方法，利用大肠菌群在37℃可以发酵乳糖产酸、产气特性，以自制培养基为主，其中添加指示剂溴甲酚紫和TTC溶液，大肠菌群发酵培养后不仅能生产红色沉淀，而且可使培养液发生了由紫色变为黄...; 黄琳张朝正郭刚程雅文刘晓博刘爽王炼; 文献传递

O2O模式下众包物流的风险评价研究: 自1995年贝佐斯成立了全球第一家B2C电子商务公司亚马逊,30多年来电子商务这种全新的商业业态席卷了全球,改变了传统商业业态的同时也改变了人们的生活习惯和购买行为。020模式的进一步发展,其涉及领域不断扩大,例如滴滴打...; 刘爽; 关键词：O2O模式结构方程模型

完善高校专业社会实践评价体系的探索: 2014年; 专业社会实践是开展与学生所学专业有紧密联系的社会实践活动。完善其评价体系，对高校认清专业现状和学生专业能力、总结经验、发现差距、校正方向、切实推进专业实践育人具有重要意义。文章探讨了高校专业社会实践评价工作中存在的问题，并依据社会实践的开展规律，从前期准备、中期实践、后期总结方面设立评价指标，对完善高校专业社会实践评价体系进行探索。; 刘爽; 关键词：高校专业社会实践实践育人

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刘爽