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刘琴琴
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1
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供职机构:
山西师范大学工程学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王向东
山西师范大学工程学院食品科学与...
林冰梅
山西师范大学工程学院食品科学与...
郭京波
山西师范大学工程学院食品科学与...
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第七届中国蛋...
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2006
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蛋黄苦荞月饼的最佳配方研究
采用单因素实验及正交实验设计,分析小麦粉与苦荞粉质量比、蛋黄用量、胡麻油用量三因素对蛋黄苦荞月饼质量的影响.结果表明三因素的影响顺序为苦荞粉与小麦粉质量比>蛋黄用量>胡麻油用量,最佳配方为混合面粉(苦荞粉与小麦粉质量比为...
刘琴琴
林冰梅
郭京波
王向东
关键词:
苦荞粉
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