王向东
- 作品数：81 被引量：354H指数：10
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：山西省软科学研究计划山西省自然科学基金教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 饲粮中添加维生素E对猪肉质的影响被引量：39
- 2003年
- 在生长肥育猪饲粮中添加维生素E ,试验组平均日增重和饲料转化率均高于对照组。试猪体重达 90kg左右运送至屠宰场 ,对照组有应激反应 ,试验组表现正常。宰后进行肉质测定 ,结果表明 :试验组试猪肉色鲜红 ,pH正常(6 2 4 ) ,系水力 (P <0 0 5 )、嫩度 (P <0 0 1)、熟肉率 (P <0 0 5 )均优于对照组 :试验组试猪肌原纤维直径细 (P <0 0 1) ,肌节、Ⅰ带长 (P <0 0 1) ,猪体组织中维生素E的含量显著提高 ,血清中LDH和CK活性显著降低 (P <0 0 1) ,GOT和GPT活性与对照组差异不显著 (P >0 0 5 )。
- 李青萍乔秀红王向东
- 关键词：肉质维生素E影响因素饲料添加剂
- 纤维素酶提取槐花芦丁的新工艺研究被引量：15
- 2006年
- 以开花初期的洋槐为原料,经恒温干燥,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了纤维素酶提取槐花芦丁的最佳工艺条件。结果表明,采用纤维素酶提取槐花芦丁效果较好,确定最佳工艺参数为酶解温度45℃、pH4.5、纤维素酶添加量0.03%、酶解时间2.0h、料液比1:55。
- 徐建国王向东胡青平段江莲候辉
- 关键词：槐花芦丁纤维素酶
- 低脂全蛋什锦沙拉酱的研制被引量：6
- 2006年
- 研究以鸡全蛋、南瓜、芋头为主要原料探讨了低脂什锦沙拉酱的基本工艺与配方。获得最佳配方为:全蛋液:南瓜:芋头为10∶7∶11,色拉油、水、糖、盐、莜麦粉、白醋、黄原胶、蔗糖单甘酯的用量分别为全蛋液用量的150%、100%、45%、5%、12%、0.8%、2%时,所得产品最为理想。
- 庞林丽贾思加李小娟韩立宏王向东
- 关键词：沙拉酱南瓜芋头
- 蛋清寡肽的脱苦脱臭研究
- 本文分别采用吸附法(膨润土、硅藻土)、包埋法(β-环糊精、海藻酸钠)、掩盖法(柠檬酸)、萃取法(乙醚)、发酵法(酵母),对蛋清蛋白的复合酶解产物进行脱苦脱臭处理。结果表明,β-环糊精添加量为2％,处理温度为50℃,处理时...
- 王向东刘波崔璐玉
- 关键词：水解物感官评价吸附法
- 文献传递
- 羽衣甘蓝红枣山楂菊花复合饮料
- 本发明涉及一种饮料，具体为一种羽衣甘蓝红枣山楂菊花复合饮料。解决了现有功能性水果类饮料口感差，保健功能不突出的问题。将羽衣甘蓝原汁、红枣原汁、山楂原汁、菊花原汁按45-55％∶30-35％∶7-9％∶8-12％的比例进行...
- 王向东于有伟张秀香吴悦梁郑岗
- 文献传递
- 超声波提取羽衣甘蓝叶黄素的工艺研究被引量：3
- 2008年
- 以羽衣甘蓝真空冻干叶粉为原料,探明超声波强化四氢呋喃提取叶黄素的工艺条件。确定适合提取料液比后采用正交试验研究超声波功率、提取温度、超声作用时间对提取量的影响。结果显示,较理想的提取条件为:超声波功率400 W、提取温度30℃、超声波作用时间20 min,在此条件下叶黄素提取量最高,达317.25 mg.kg-1。
- 杨麦生姬秀枝徐怀德王向东
- 关键词：羽衣甘蓝叶黄素超声波
- 新型蛋奶制品—蛋酪的研制
- 本文采用蛋清、奶酪和糯玉米淀粉为主要原料,研制一种蛋白质含量高、适口性好的.结果表明:影响品质的主次因素为糯玉米淀粉含量＞蛋清含量＞奶酪含量.蛋酪的最佳配方为蛋清、奶酪和糯玉米淀粉的质量比为11:2:6,水蜜桃香精的添加...
- 王安江王静刘波王向东
- 关键词：食品配方
- 文献传递
- 风味辣酱制作方法
- 本发明涉及一种以蒜、香菇和辣椒为主要原料的调味食品，具体为一种风味辣酱制作方法。解决了现有技术中存在的大蒜和香菇等原料比例不合理的问题。原料是大蒜9份，香菇7份，柠檬酸为蒜蓉的0.3～0.5％，蜂蜜为蒜蓉的10～15％，...
- 王向东张燕韩立宏
- 文献传递
- 真空冷冻干燥芦笋速溶粉的加工工艺
- 本发明涉及一种以芦笋为原料的食品加工工艺，具体为一种真空冷冻干燥芦笋速溶粉的加工工艺。解决了芦笋废弃料的加工再利用的技术问题。步骤如下，(1)原料榨汁；(2)调制；(3)预冻；(4)真空冷冻干燥。本发明利用真空冷冻干燥法...
- 王向东于有伟宋莉
- 文献传递
- 速溶枫露茶工艺研究被引量：4
- 2005年
- 本文采用水浸提、包埋剂络合、真空冻干新技术,研究速溶枫露茶的制作工艺,得到最佳工艺流程和参数。
- 王向东段江莲李青萍
- 关键词：元宝枫水浸提包埋剂真空冻干
