韩立宏
- 作品数：6 被引量：8H指数：1
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 蛋酪片的生产工艺研究被引量：1
- 2006年
- 奶酪是一种古老的乳制品，营养丰富，风味独特，被称为“奶品之王”。根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的国际上通用的奶酪定义：奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。是奶业中附加值最高的产品，深受西方消费者欢迎。
- 雷志宏杨波韩立宏王向东
- 关键词：联合国粮农组织乳制品营养丰富奶酪脱脂乳
- 蛋酪片的生产工艺研究
- 奶酪是深受西方人喜爱的营养丰富、风味独特的方便食品,但是奶酪的特殊口感让东方人难以接受.本文采用鸡蛋清、奶酪、糯玉米淀粉,通过焙烤生产新型食品--蛋酪片.该食品具有鸡蛋清和奶酪的丰富的营养成份,是理想的休闲食品.实验结果...
- 雷志宏杨波韩立宏王向东
- 关键词：鸡蛋清奶酪焙烤
- 文献传递
- 全蛋什锦沙拉酱新配方的研制
- 沙拉酱是西餐中常用的调味品.本实验研究了以鸡全蛋、南瓜、芋头为主要原料加工什锦沙拉酱的基本工艺与配方.得出最佳配方如下:全蛋液:南瓜:芋头为10:7:11,色拉油、水、糖、盐、莜麦粉、白醋、黄原胶、蔗糖单甘酯的用量分别为...
- 庞林丽贾思加李小娟韩立宏王向东
- 关键词：沙拉酱
- 文献传递
- 低脂全蛋什锦沙拉酱的研制被引量：6
- 2006年
- 研究以鸡全蛋、南瓜、芋头为主要原料探讨了低脂什锦沙拉酱的基本工艺与配方。获得最佳配方为:全蛋液:南瓜:芋头为10∶7∶11,色拉油、水、糖、盐、莜麦粉、白醋、黄原胶、蔗糖单甘酯的用量分别为全蛋液用量的150%、100%、45%、5%、12%、0.8%、2%时,所得产品最为理想。
- 庞林丽贾思加李小娟韩立宏王向东
- 关键词：沙拉酱南瓜芋头
- 风味辣酱制作方法
- 本发明涉及一种以蒜、香菇和辣椒为主要原料的调味食品，具体为一种风味辣酱制作方法。解决了现有技术中存在的大蒜和香菇等原料比例不合理的问题。原料是大蒜9份，香菇7份，柠檬酸为蒜蓉的0.3～0.5％，蜂蜜为蒜蓉的10～15％，...
- 王向东张燕韩立宏
- 文献传递
- 隰县“花瓣梨”果实品质和果面条纹的保持研究被引量：1
- 2006年
- 隰县“花瓣梨”的果实表面具有明显的黄、绿相间纵向条纹。果实采摘后,品质会有所下降,果面条纹在10d左右消失,不再具有观赏性和较高的商品价值。本文采用低温、保鲜膜综合技术,较好地保持了果实品质,经过两个月的贮藏,果面条纹仍然能够保持,使这一性状具有实用观赏性和较高的商品价值。
- 侯兰芳王向东韩立宏
- 关键词：白梨芽变条纹
