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周生杰

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇特性分析
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精酵母
  • 1篇菌群体
  • 1篇高产酒精
  • 1篇高产酒精酵母

机构

  • 1篇塔里木大学
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇杨保求
  • 1篇周生杰
  • 1篇薛菊兰
  • 1篇朱丽霞

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
慕萨莱思高产酒精酵母菌群体耐酒特性分析被引量：3
2013年
对198株高产酒精慕萨莱思酵母菌和5株商用酵母菌利用微培养技术进行耐酒精性定量分析。试验结果得到:测试酒度由10%增至16%,慕萨莱思高产酒精酵母菌群体耐受酒精菌数和能力递减规律为Y菌数=-46.5X酒度+234(R2=0.974)和Y⊿OD590=-0.185X酒度+0.728(R2=0.983),198株测试株中,耐受菌数由183株减少到39株,耐受菌平均⊿OD590值由0.571 6降到0.078 7;在14%和16%测试酒度中本土酵母的耐受酒精能力比率远远高于5株商用酵母菌;7家慕萨莱思厂家或作坊中,其中过半厂家50%以上酵母菌可耐10%～14%酒度,30%～40%酵母菌可耐16%酒度。上述结果表明慕萨莱思酵母菌具有耐高度酒精的群体优势特性,多数慕萨莱思厂家或作坊富集高产酒精与强耐受酒精酵母,为传统慕萨莱思工艺改进及品质提供奠定基础。
杨保求薛菊兰周生杰朱丽霞
关键词：酵母菌
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