商曰玲
- 作品数：13 被引量：78H指数：6
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一株产纳豆激酶菌株的分离筛选及鉴定被引量：14
- 2007年
- 对能产生纳豆激酶的菌群进行了筛选,分离得到了1株具有较高纤溶活性的菌株N391,其纳豆激酶相当于1722.4U/mL尿激酶的酶活。利用细菌16S rDNA通用引物对其16S rRNA进行PCR扩增,得到1511bp的片段,该PCR产物序列通过Blast软件在NCBI网站中进行同源性比较,通过DNA MAN和MAGE3.1软件绘制系统发育树,结果表明,菌株N391的16S rRNA序列(DQ906100)与枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)的16S rRNA序列的同源性在99%以上,在系统发育树中,菌株N391与Bacillus subtilis在同一分支,且遗传距离最短。结合常规的形态、生理生化鉴定,N391的形态及大部分生理生化特征与Bacillus subtilis极为相似,表明菌株N391属于Bacillus subtilis的1个菌株,由此初步确定该菌在微生物系统发育学上的地位。
- 马明杜金华王囡高洁商曰玲
- 关键词：纳豆激酶RRNA枯草芽孢杆菌
- 啤酒酵母提前絮凝的研究进展被引量：2
- 2015年
- 酵母提前絮凝是啤酒企业时有发生的现象,因其复杂的影响因素至今对酵母提前絮凝的发生机理及提前絮凝因子的本质没有明确的证实,也因此给整个啤酒酿造产业链造成了极大的困扰。近年来,随着环境污染及各种恶劣天气的出现,导致啤酒酵母提前絮凝发生相对增多,对麦芽企业及啤酒企业造成一定经济和名誉损失。作者综述了啤酒酵母提前絮凝的国内外最新研究进展,包括机理假说、提前絮凝因子的来源、形成机制及控制研究,以期对啤酒产业链提供有效解决酵母提前絮凝的思路和方法。
- 陆健商曰玲孙军勇蔡国林
- 关键词：啤酒大麦麦芽啤酒酵母微生物
- 一种用来检测啤酒中白藜芦醇的新型多交换荧光光电传感器
- 2012年
- 白藜芦醇（3，5，4-三羟基芪）是一种植物抗毒素，它具有抗氧化、抗癌和抗突变的特性，因此在人类日常饮食中具有重要作用。本文介绍了一种检测啤酒中白藜芦醇的多交换荧光电子检测器的研发。这种方法基于检测白藜芦醇在紫外照射时产生的（277／382nm，λex/λem），这些荧光是通过对白藜芦醇进行紫外辐射产生的。在检测区域，荧光产生物一旦残留在固体支持物（葡萄糖凝胶QAEA-25）上就会被检测到，提高了检测的灵敏性和选择性。首先用甲苯和环己烷对样品脱脂，然后通过固相萃取将白藜芦醇吸附在C18柱上，最后用甲醇洗脱。通过上述前处理可以回收约82％的白藜芦醇，并且可以除去3-o—β-D-糖苷（白藜芦醇苷）的存在与啤酒中的其他干扰物质。该方法的检测限（DL）为1．0ng／mL，线性范围为3.3～100ng／mL。通过标准的添加校正，这种方法非常适合用来测定上面发酵和下面发酵啤酒中的白藜芦醇。分析样品中白藜芦醇的浓度在4．1～14．1ng／mL之间。这是首次提出使用光谱学方法测定啤酒中的白藜芦醇。
- 王璐璐商曰玲陆健
- 关键词：白藜芦醇电子传感器啤酒
- 江苏单二大麦麦芽主要酿造品质的形成被引量：1
- 2013年
- 江苏啤酒大麦在国内啤酒行业具有重要的作用,但其质量也存在一些明显的不足,影响了其广泛应用于啤酒生产中。本文对江苏啤酒大麦及其麦芽中存在的微生物及其影响、所形成的真菌毒素进行了综述。并针对江苏啤酒大麦麦芽过滤性能的缺陷原因进行了探讨,为进一步推进江苏啤酒大麦产业链的健康发展提供了思路。
- 王璐陆健商曰玲金昭
- 关键词：啤酒大麦麦芽微生物
- 绍兴黄酒成品麦曲中微生物胞外酶的双向电泳技术的建立被引量：16
- 2011年
- 应用宏蛋白质组学理论和思想,利用双向电泳技术分离绍兴黄酒成品麦曲中主要包含各种微生物胞外酶的可溶性总蛋白。通过研究不同等电聚焦条件、不同pH值浸提缓冲液以及不同上样量等关键因素对双向电泳结果的影响,建立了适合于绍兴黄酒成品麦曲微生物胞外酶的双向电泳条件,得到了分辨率较高,重复性较好的双向电泳图谱,为进一步通过质谱分析手段全面鉴定麦曲中微生物胞外酶的组成,明确其微生物来源奠定了基础。
- 孔令琼管政兵陆健张波商曰玲
- 关键词：绍兴黄酒麦曲胞外酶双向电泳
- 黑曲霉固态发酵啤酒糟生产纤维素酶的研究被引量：13
- 2007年
- 以啤酒糟为主要原料,采用黑曲霉(Aspergillus niger sp.)固态发酵生产纤维素酶,对培养基的组成和培养条件进行了优化。实验结果表明,适宜的培养基组分为:500 mL三角瓶中装入啤酒糟和棉粕20g,配料比8:2,料水比1:1.5,于30℃发酵66 h,滤纸酶活和羧甲基纤维素酶活分别达到(759.9±51.7)u/g和(14187.8±579.1)u/g(干物质);而在含氮量相等的条件下,试验所用的几种无机氮对酶活影响不显著;KH_2PO_4和CaCl_2在所研究的添加范围内对产酶影响也不显著。
- 李兰晓杜金华商曰玲孙中涛
- 关键词：纤维素酶固态发酵啤酒糟
- PCR-DGGE分析绍兴黄酒麦曲中细菌群落方法的建立被引量：10
- 2012年
- 利用垂直电泳及时间间歇法初步确立了变性剂的梯度范围和电泳时间,首次建立了聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)法分析绍兴黄酒机制生麦曲和熟麦曲中细菌群落结构的电泳条件。机制生麦曲的变性剂梯度范围为50%～65%,电泳时间为5～5.5h;熟麦曲的变性剂梯度范围为40%～60%,电泳时间为4.5～5h。DGGE条带经切胶回收、重新扩增、T-A克隆及DNA测序后,鉴定结果显示绍兴黄酒麦曲中存在糖多孢菌、肠杆菌、棒形杆菌等多属种细菌,并且从熟麦曲中鉴定到的细菌种类都包含于机制生麦曲中的细菌群落,表明不同工艺的黄酒麦曲其细菌群落结构存在着一定的差异。研究结果丰富了对绍兴黄酒麦曲中细菌群落的认识,为进一步剖析细菌在黄酒发酵中的作用奠定一定的基础。
- 张中华管政兵梁小刚陈亮亮商曰玲陆健
- 关键词：黄酒麦曲细菌群落
- 利用nested PCR-DGGE技术分析江苏啤酒大麦真菌群落结构被引量：4
- 2012年
- 为了探索真菌群落对啤酒大麦麦芽的影响,首先要了解啤酒大麦真菌群落结构。文中采用9种不同方法提取了啤酒大麦总DNA,利用嵌套聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(nested PCR-DGGE)技术,分析了啤酒大麦真菌群落结构,明确了啤酒大麦中优势真菌种属信息。不同DNA提取方法,nested PCR-DGGE分析结果有显著差异。啤酒大麦中的主要真菌为Cochliobolus sativus、Alternaria alternata、Fusarium sporotrichioides、Coniothyrium fuckelii、Aspergillus sp.和Saccharomyces cerevisiae等子囊菌门真菌以及Sporobolomyces roseus、Cryptococcus magnus和Entorrhiza fineranae等担子菌门真菌。该研究丰富了对啤酒大麦真菌群落结构的认识,同时也证明nested PCR-DGGE技术是一种能够快速有效地研究啤酒大麦真菌群落结构的技术。
- 梁小刚蔡国林张中华商曰玲陆健
- 关键词：啤酒大麦DNA提取
- 通过风味阈值来研究老化物质对啤酒贮存中风味老化的影响被引量：3
- 2011年
- 在比利时储藏啤酒中研究了26种老化复合物对其陈酿风味的影响。研究发现其阈值大大低于之前的研究报告，显然由于个别敏感度的大幅度变动，把闽值作为一个指标很重要，另外，乙酸异戊酯的屏蔽效应和风味化合物之间的各种相互作用，大大影响它们的风味活性，甚至在低于它们的阈值时也是如此。（E）-2-丙烯醛可以产生纸板味，3-（甲基硫代）丙醛，3-甲基丁醛，2-糠基二乙醚，B-突厥酮，乙醛被认为是风味老化的关键因素，并且可以减少反式-2，4-癸二烯醛，苯乙醛，2-甲基丙醛，双乙酰，5-羟甲基糠醛的含量。最后，一些可供选择的化合物的添加能够适度的再现储存啤酒的老化风味，说明这些化合物是形成这种风味的主要因素。
- 赵然然商曰玲陆健
- 关键词：啤酒风味稳定性风味感官分析羟基化合物
- 不同成品啤酒中嘌呤含量的测定被引量：6
- 2009年
- 以反相离子对色谱法(RP-IPC)分析测定14种不同啤酒的嘌呤含量,利用数据分析软件SPSS分析嘌呤含量与啤酒常规指标的相关性。结果显示,14种啤酒,总游离态嘌呤含量在7.1143-24.9308mg/L,总嘌呤含量在28.6492-79.3544mg/L;4种游离态嘌呤(腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤)以黄嘌呤含量最高,总游离嘌呤含量与酒精极显著相关,相关系数r=0.810,P<0.01,与原浓极显著相关,相关系数r=0.765,P<0.01,与色度显著相关,相关系数r=0.657,P<0.05,与真浓显著相关,相关系数r=0.589,P<0.05,与总酸显著相关,相关系数r=0.573,P<0.05;啤酒中总嘌呤,以鸟嘌呤含量最高,总嘌呤类物质含量与各指标没有相关性。
- 商曰玲杜金华
- 关键词：啤酒嘌呤
