孙福来
- 作品数：14 被引量：64H指数：4
- 供职机构：江苏农学院食品科学系更多>>
- 发文基金：江苏省教委自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 谷物钢板贮仓
- 1990年
- 文章介绍了新型钢板谷物贮仓国内外发展概况及其所用材质、结构、卸料方式、贮粮特性等内容。还对我国发展钢板贮仓及其配套设备提出了相应的建议。
- 孙福来
- 关键词：谷物
- 人参果加工技术
- 2001年
- 朱琴孙福来
- 关键词：人参果
- 酶法生产全糖的工艺与技术被引量：4
- 1999年
- 介绍了全糖的组分、作用，以碎米为原料酶法生产全糖的工艺和技术要求。
- 朱琴孙福来
- 关键词：碎大米碎米淀粉糖酶法生产工艺
- 对麦芽空气阻力计算公式的修正被引量：3
- 1998年
- 通过麦芽干燥过程空气流动阻力的测定分析，研究麦芽水分、麦层厚度及空气速度与空气阻力之间的关系，建立了麦芽干燥过程中空气阻力计算公式：Ｐ＝ａＨｅｂｖ（Ｐａ）。
- 孙福来顾林
- 关键词：麦芽啤酒
- 小麦胚的挤压膨化被引量：11
- 1999年
- 研究了挤压膨化对小麦胚的贮藏稳定性及加工性能的影响。结果表明：挤压膨化处理可以明显地降低麦胚中酶的活力，防止麦胚变质，提高小麦胚的贮藏稳定性。在常温下保存３０ ｄ 后，挤压膨化处理的麦胚中游离脂肪酸含量仅为９７６０ ｍｇ ＫＯＨ／１００ ｇ 麦胚，而未经处理的小麦胚中游离脂肪酸含量高达３４６６３ ｍｇ ＫＯＨ／１００ ｇ 麦胚。
- 顾林孙福来石劲松袁凯
- 关键词：小麦胚膨化挤压膨化
- 人参果加工技术
- 2002年
- 人参果属茄科,多年生草本植物,在15℃～30℃范围内,可以不断开花结果,每公顷产量可达60吨以上。人参果原产南美洲,果肉清香多汁,营养丰富,近几年已在我国江苏、河南、河北、四川、云南等地引种成功。据国内研究测定,人参果水分94.12％、蛋白质1.85％、
- 朱琴孙福来
- 关键词：人参果
- 大米挤压蒸煮酒精发酵的研究
- 将大米挤压蒸煮再酒精发酵,发酵72小时出酒率可达44.52﹪(96﹪V/V),比采用低温蒸煮工艺的对照样,提高出酒率2.5﹪左右.并且可以将发酵周期缩短到48小时左右.
- 孙福来朱琴闫冬梅
- 关键词：大米酒精发酵
- 文献传递
- 固体葡萄糖生产工艺与技术被引量：2
- 1999年
- 孙福来朱琴
- 关键词：葡萄糖生产工艺
- 速冻糯米粉团品质研究被引量：14
- 2001年
- 研究发现冷藏过程糯米凝胶脱水收缩作用 ,能促使速冻糯米粉团冷藏后表面开裂 ,适当添加猪脂 ,有利于减缓这个现象发生。通过显微照片分析 ,发现在粉团中的凝胶脱水收缩后成网状结构。采用正交试验得出的配方为水分 40 %、凝胶 30 %、猪脂 8.0 % 。
- 孙福来鲁茂林王华戴飞
- 关键词：糯米淀粉凝胶速冻食品
- 玉米挤压膨化酒精发酵的研究被引量：13
- 1997年
- 将玉米挤压膨化后用于酒精发酵，通过正交试验，得出最佳工艺条件：料水比１５，液化酶用量１．０ｍｇ／ｇ原料，糖化酶用量２０．０ｍｇ／ｇ原料，液化时间６０ｍｉｎ，糖化时间２５ｍｉｎ，出酒率达４１．４１％（９６％，Ｖ／Ｖ），比对照试验的低温蒸煮工艺提高出酒率５％左右。并对提高出酒率的原因作了分析。
- 孙福来杨文朱琴金玉来方维明
- 关键词：玉米酒精发酵
