张建国
- 作品数：6 被引量：38H指数：3
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- 血红蛋白脱色过程中蛋白收率的研究被引量：3
- 2004年
- 采用响应面回归分析法对血红蛋白水解液脱除血红素过程的蛋白收率进行优化,研究沉淀pH值、脱色pH值和活性炭用量3因素对脱色血红蛋白水解液蛋白收率的影响,并建立了蛋白收率的数学模型。
- 车志敏李彩红赵国宝张建国
- 关键词：血红蛋白脱色收率
- 血红蛋白酶法水解过程数学模型的建立被引量：3
- 2003年
- 采用响应面分析法(RSM)对血红蛋白酶解过程中的酶解温度、酶解pH和酶与底物的比值([E]/[S])等因素进行优化,并建立了血红蛋白酶解过程的数学模型。考虑到成本和工艺要求等问题,最终确定酶解工艺为[E]/[S]:0.0048AU/g、酶解pH值:7.
- 张建国周建勇罗飞程文新
- 关键词：血红蛋白酶法水解猪血综合利用蛋白酶
- 红曲色素在肉制品中的应用被引量：14
- 2002年
- 本文阐述了红曲色素在肉制品中的应用和功能,指出了红曲色素在肉制品应用中尚需解决的问题。
- 王玉芬张建国
- 关键词：红曲色素肉制品
- 脱色血蛋白乳化特性研究被引量：3
- 2005年
- 比较了猪脱色血蛋白粉(FP)、猪血细胞蛋白粉(CP)、酶解法脱色血蛋白粉(EP)和大豆分离蛋白粉(PI)的乳化特性,并着重研究了乳化时间、蛋白浓度、油的比例、pH值、乳化温度对FP蛋白乳化性的影响。
- 张建国李红伟张春晖孙森伟
- 关键词：血红蛋白脱色乳化
- 模糊数学法在颗粒型香肠感官评定中的应用被引量：4
- 2010年
- 本文采用模糊数学法对三种不同鸡肉泥添加量的颗粒型香肠的感官质量进行了综合评定,结果表明,三种不同鸡肉泥添加量的颗粒型香肠的感官评定级别从高到低为:A>B>C。
- 张建国魏永义焦驼文车志敏张莉
- 关键词：模糊数学法感官评定
- 滴水损失与汁液流失关系的研究被引量：12
- 2010年
- 试验采用6-sigma分析中minitab进行统计方差分析和回归分析,根据回归分析及残差分析,得到滴水损失和汁液流失的回归模型,采用统计的分析企业生产中遇到的实际问题,从而指导企业生产,创造最大的经济效益。
- 路文敏张建国刘萍
- 关键词：滴水损失汁液流失方差分析
