车志敏
- 作品数：6 被引量：23H指数：3
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 血红蛋白脱色过程中蛋白收率的研究被引量：3
- 2004年
- 采用响应面回归分析法对血红蛋白水解液脱除血红素过程的蛋白收率进行优化,研究沉淀pH值、脱色pH值和活性炭用量3因素对脱色血红蛋白水解液蛋白收率的影响,并建立了蛋白收率的数学模型。
- 车志敏李彩红赵国宝张建国
- 关键词：血红蛋白脱色收率
- 血红蛋白水解液脱除血红素工艺的优化被引量：2
- 2005年
- 用分光光度仪对血红蛋白水解液进行波长扫描,结果表明在波长λ=410nm处的吸光率A410可作为血红蛋白水解液脱色效果的指标。利用响应面回归分析法对血红蛋白水解液脱除血红素的工艺进行优化,研究了沉淀pH值、脱色pH值和活性炭量三因素对脱色蛋白水解液吸光率A410的影响,建立了 A410的数学模型。
- 车志敏王玉芬张春晖阎国胜
- 关键词：血红蛋白水解血红素
- 猪血蛋白酶法脱色工艺优化研究
- 猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一，猪血细胞的蛋白含量高达38％，血细胞最主要的蛋白是血红蛋白，含量占血细胞蛋白总量的90％以上。血液中蛋白主要集中在血细胞中，由于其所含血红素的颜色及腥味，在食品中加入少量也会使食...
- 车志敏
- 关键词：猪血蛋白蛋白酶法脱色工艺脱色效果细胞蛋白有机溶剂法
- 文献传递
- 微生物控制的食品保藏技术被引量：2
- 2004年
- 综述了食品加工保藏过程中影响食品微生物腐败的因素 ,并简要阐述了控制食品腐败的措施 ,为食品的加工保藏提供了参考。
- 车志敏李彩红张福
- 关键词：微生物控制食品保藏食品微生物食品加工腐败
- 食盐、磷酸盐及卡拉胶对蒸煮猪肉香肠冻融稳定性的影响被引量：11
- 2004年
- 研究了食盐、三聚磷酸钠(STPP)及(κ、ι和λ型)卡拉胶(CGN)对蒸煮猪肉香肠冻融稳定性的影响。试验结果表明,STPP能明显的增加香肠的硬度和减少解冻损失,与盐及CGN的种类无关。ι-和κ-CGN在增加蒸煮肉制品的冻融稳定性方面会十分有益,在添加或不添加STPP时,CGN都会改善蒸煮猪肉香肠的保水性。在不加CGN和STPP香肠中,KCl不影响产品质构,但是KCl能降低κ-和ι-CGN的功能。
- 张君丽车志敏王会娟
- 关键词：食盐三聚磷酸钠卡拉胶冻融稳定性肉制品
- 模糊数学法在颗粒型香肠感官评定中的应用被引量：4
- 2010年
- 本文采用模糊数学法对三种不同鸡肉泥添加量的颗粒型香肠的感官质量进行了综合评定,结果表明,三种不同鸡肉泥添加量的颗粒型香肠的感官评定级别从高到低为:A>B>C。
- 张建国魏永义焦驼文车志敏张莉
- 关键词：模糊数学法感官评定
