徐吉祥
- 作品数：60 被引量：217H指数：6
- 供职机构：清远职业技术学院更多>>
- 发文基金：全国教育科学规划课题广东省清远市科技计划项目清远市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 一种齿叶红淡比绿茶及其加工方法
- 本发明公开了一种齿叶红淡比绿茶及其加工方法，属于茶叶加工领域。本发明所述齿叶红淡比绿茶是用山茶科植物齿叶红淡比的嫩芽和/或鲜叶作为原料，按照绿茶的加工方法制备得到的。本发明齿叶红淡比绿茶产品冲泡后，产品的水浸出物含量高，...
- 陈金辉徐吉祥黄自通廖侦成穆小婷
- 文献传递
- 两岸高职“校-校-企”合作办学的路径分析
- 2014年
- 台湾职业教育与台湾产业发展契合良好,在两岸"校-校-企"合作培养的学生更容易接受与融入台资企业的价值文化,也可以更好地迎接大陆经济快速发展、产业结构调整及其转型升级的挑战。
- 徐吉祥李司俭
- 一种低温保香速溶红茶粉的生产设备
- 本发明公开了一种低温保香速溶红茶粉的生产设备，属于茶粉生产技术领域，罐体的侧面固定连接有加料管，加料管的一端固定连接有加料斗，加料管的内壁固定套接有密封轴承，密封轴承的内圈固定套接有进料管，进料管的一端固定连接有滚筒，滚...
- 吴国虹肖开前徐吉祥肖卓霖王飞生
- 文献传递
- 台湾技职院校食品专业教育现状与发展趋势
- 2015年
- 台湾技职院校是台湾地区大学教育的重要组成部分,分析其食品专业的培养目标和课程设置对大陆高职食品专业有着重要的借鉴意义。台湾技职院校非常注重通过产学合作提升师资水平和提高教学质量,烘焙方向的发展非常成熟,正在将保健食品和食品行销作为食品专业的发展方向和重点,这些都非常值得大陆相关院校参考。
- 徐吉祥
- 关键词：台湾技职教育课程设置
- 论食品追溯体系现状及其作用被引量：3
- 2010年
- 介绍了食品追溯体系产生的背景,追溯、食品追溯及食品追溯体系等概念和定义。总结主要发达国家和我国食品追溯的现状及其产生的作用,对世界食品追溯体系未来的发展趋势进行了分析。
- 莫锦辉徐吉祥
- 关键词：食品追溯体系
- 浅析HACCP在盒装“九龙豆腐”生产中的应用
- 2023年
- HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,是一种系统的、有效的食品安全预防性质量安全控制体系。将HACCP体系应用于“九龙豆腐”的生产与质量安全控制中,可以保证“九龙豆腐”的产品品质。因此,本文分析了影响“九龙豆腐”产品安全的关键控制点,并提出了相应的监控措施和预防措施,旨在保证“九龙豆腐”产品的安全与质量。
- 钟桂兴徐吉祥吴国虹肖开前
- 关键词：HACCP食品安全
- HACCP在软包装即食笋生产中的应用被引量：6
- 2011年
- 为了保证软包装调味笋的产品品质,将HACCP原理应用于软包装调味笋的生产,分析生产过程中每个环节的潜在危害,确定影响产品质量的关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施。通过建立HACCP安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害降低到可接受程度,以保证产品的安全与质量。
- 徐吉祥王飞生罗月红林燕璇
- 关键词：HACCP食品安全
- 冷冻储藏巴杀鸡蛋白液的功能及烘焙应用特性研究被引量：1
- 2017年
- 鸡蛋白液具有良好的起泡功能,以鸡蛋白液的起泡性(FC)和泡沫稳定性(FS)、粘度、p H及在戚风类蛋糕中的烘焙应用为衡量指标,来探究鸡蛋白液在冷冻储藏条件下不同时间内的规律性变化,及不同的冷冻储藏鸡蛋白液在戚风类蛋糕中的差异性。结果表明:冷冻储藏的时间是影响鸡蛋白液功能特性的主要因素。在冷冻储藏期间,鸡蛋白液的起泡性、泡沫稳定性、黏度均有所下降,p H有所上升,烘焙应用特性也发生了不同程度的改变。研究结果为冷冻储藏巴杀鸡蛋白液在蛋糕烘焙加工中的推广应用提供有益的参考。
- 徐吉祥楚炎沛
- 关键词：功能特性
- 不同品种莲子对纯莲蓉馅料加工品质影响作用的研究被引量：1
- 2022年
- 以湘莲、泰莲、野生湖莲、红莲为研究对象,选取吸水率、膨胀度分析评判莲子颗粒在糊化过程中的吸水润涨特性;选取感官、比容和油水析出率分析评判由莲子制作出的纯莲蓉馅料在4℃冷藏存放1个月后的品质稳定性,并试图探讨它们之间的相关性用于传统馅料企业的生产实践中。结果表明:吸水率高、膨胀度大的湘莲加工出的馅料质地细腻、油润嫩滑,比容大,储存期间无液体析出及结晶现象;吸水率小、膨胀度小的湖莲加工出的馅料感官性状相对较差,比容小,储存过程中馅料有明显可见的液体渗出。吸水率低、膨胀度大的红莲和吸水率高而膨胀度小的泰莲,加工出的馅料组织无柔滑度,比容居中,在存放期间容易出现少量液体析出或白色点状或块状硬物。正宗湘莲粒大饱满、洁白圆润、吸水率高、溶胀性能好,制作出的纯莲蓉馅料品质稳定性好,适于制作高级纯莲蓉馅料;泰莲、红莲及湖莲等因颗粒润涨特性有所不同,制作出的莲蓉馅料比容偏低,感官性状和乳化稳定性各有欠缺,在实际的生产应用中可尝试搭配使用或重点利用营养价值和保健功能。
- 徐吉祥钟桂兴孙楚楠楚炎沛
- 关键词：莲子
- 浅谈高职实习管理队伍的建设与管理
- 2014年
- 当前很多高职院校普遍采用"2+1"的模式,与之对应的管理队伍的建设与管理存在人员配备不足、专业性不够、绩效评估不完善等问题。高职院校可以通过加大实习管理的投入、完善职责与目标、甄选与训练人员、组建校外导师队伍、建立完善绩效管理制度等措施来更好地保证和提高实习质量。
- 徐吉祥
- 关键词：高职实习管理
