施卢晋
- 作品数：6 被引量：5H指数：1
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- 超高压处理对橙囊胞香气成分的影响被引量：4
- 2014年
- 为了了解橙囊胞经超高压处理后香气成分产生的变化及其原因,采用气相色谱-质谱联用分析法检测分析其中的香气成分。结果表明:橙囊胞的主要香气成分为柠檬烯、凡伦橘烯、人参烯、丁酸乙酯、葵醛、香芹酮、芳樟醇和松油醇,其中柠檬烯占62.68%,是最主要的香气成分。超高压处理后,香气成分发生变化,醇类质量分数变化相对较少,烯类和酯类的种类和数量都明显减少,其中柠檬烯经500 MPa高压处理5 min后质量分数下降了89.8%,而醛酮类则都增加,其中香芹酮经300 MPa处理15 min后质量分数增加了13倍,上述影响作用跟高压造成的温度升高有关,同时结果也表明,300 MPa超高压处理5 min的样品更接近对照样品的风味。
- 施卢晋孙金才陈珊娄永江
- 关键词：超高压香气成分
- 一种添加精油的腌制泥螺的制备方法
- 本发明涉及一种添加精油的腌制泥螺及其制备方法，是在传统腌制泥螺制备的步骤中添加精油，精油在调味液中的添加量不小于0.2％。为了更好的达到控制产品中钠离子的目的，本发明还在制备步骤中添加氯化钾。本发明的方法在腌制泥螺中添加...
- 孙丽周湘池娄永江丁仲仲刘志赵一霖黄刚郭婷婷施卢晋
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- 超高压处理对橙囊胞杀菌效果和品质影响研究
- 超高压技术可以有效的杀灭果蔬中的有害微生物，保证果蔬的食用安全性，延长其贮藏期，更重要的是，超高压处理后果蔬可以较好的保持自身固有的风味及营养成分，满足人们对果蔬新鲜、自然、安全、健康的消费需求。本文以南非进口脐橙为原材...
- 施卢晋
- 关键词：超高压微生物香气成分
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- 一种同时添加钾钠的腌制泥螺的制备方法
- 本发明涉及一种腌制泥螺的制备方法，是在传统的腌制泥螺的制备步骤中除了添加氯化钠外，还添加有食品级钾盐。为了更好的获得杀菌效果，还可以添加入月桂酸单甘酯和/或精油。本发明的方法在泥螺中添加钾盐后，减少了钠离子的用量，解决了...
- 郭婷婷周湘池孙丽娄永江丁仲仲刘志赵一霖黄刚施卢晋
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- 一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用
- 本发明公开了一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用，该活性炭除臭剂是在含有氯化亚铁、硫酸锌和葡萄糖的混合溶液中，先接入枯草杆菌、酵母菌、纳豆菌和根曲霉菌的至少其中之一，再加入粒度为10-30目的活性炭颗粒浸泡...
- 娄永江陈霞霞丁月薛浚妍丁仲仲郭婷婷黄岗刘志孙丽赵一霖施卢晋
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- 一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用
- 本发明公开了一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用，该活性炭除臭剂是在含有氯化亚铁、硫酸锌和葡萄糖的混合溶液中，先接入枯草杆菌、酵母菌、纳豆菌和根曲霉菌的至少其中之一，再加入粒度为10-30目的活性炭颗粒浸泡...
- 娄永江陈霞霞丁月薛浚妍丁仲仲郭婷婷黄岗刘志孙丽赵一霖施卢晋
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