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孙丽

作品数：9 被引量：22H指数：3
供职机构：宁波大学更多>>
发文基金：宁波市农业择优委托项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 3篇期刊文章
  • 2篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇文化科学

主题

  • 3篇腌制
  • 2篇脱除
  • 2篇泥螺
  • 2篇纳豆
  • 2篇纳豆菌
  • 2篇精油
  • 2篇活性炭
  • 2篇降解
  • 2篇降解作用
  • 2篇臭剂
  • 2篇臭气
  • 2篇除臭剂
  • 1篇单甘酯
  • 1篇调味
  • 1篇调味液
  • 1篇冬瓜
  • 1篇多样性
  • 1篇新高考
  • 1篇以人为本
  • 1篇以人为本理念

机构

  • 9篇宁波大学

作者

  • 9篇孙丽
  • 5篇娄永江
  • 4篇丁仲仲
  • 4篇施卢晋
  • 4篇刘志
  • 4篇郭婷婷
  • 4篇赵一霖
  • 2篇周湘池
  • 2篇沈锡权
  • 2篇陈霞霞
  • 2篇吴祖芳
  • 2篇黄岗
  • 2篇薛浚妍
  • 2篇丁月
  • 2篇黄刚
  • 1篇黄海杰
  • 1篇诸奇
  • 1篇万力婷
  • 1篇张天龙

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 4篇2014
  • 3篇2012
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
苋菜梗腌制过程细菌群落变化及风味的研究被引量：10
2014年
采用16S rDNA基因克隆文库结合GC-MS分析等方法,对腌制苋菜梗体系的细菌多样性、品质变化和腌制成熟时的挥发性风味物质进行分析。结果表明,腌制苋菜梗开始时(即腌制第0d)其优势菌群为乳杆菌属、片球菌属和魏斯氏菌属,第10d优势菌群为乳杆菌属和产碱杆菌属,到腌制中后期细菌群落组成基本稳定,其中产碱杆菌属、拟杆菌属和梭菌属为优势菌群。苋菜梗腌制过程中,pH、亚硝酸盐含量和细菌总数均先上升后下降,至腌制结束时分别为5.28、4.0mg/kg和数量级107cfu/mL。利用GC-MS分析方法测定了腌制苋菜梗卤汁中的挥发性风味成分,发现其主体风味成分为醇类、酸类和烷烃类,其中醇类物质占19.5%、酸类占15.9%和烷烃类占14.6%,相对含量较高的挥发性组分有2-丁醇、乙醇、己烷和乙醛。
万力婷吴祖芳张天龙孙丽黄海杰诸奇沈锡权
关键词：风味成分
植物精油对水产品中常见微生物的抑制效应被引量：6
2014年
研究植物精油对水产品中常见腐败致病微生物的抑制效果.采用滤纸片法测定植物精油的抑菌圈直径,筛选出3种效果较佳的精油;然后运用试管梯度稀释法测定精油对供试菌的最低抑菌浓度（MIC）;采用棋盘稀释法对3种精油的联合抑菌活性进行了研究,并以FICI值对效果进行评价.通过抑菌圈的测定,筛选出肉桂精油、紫苏精油、丁香精油,各精油对供试菌的MIC值范围分别为：0.313～0.625,0.625～2.50,0.625～2.50 μL/mL.棋盘稀释法结果表明复配精油对6种供试菌都显示出了协同或相加作用,不存在无关作用和拮抗作用.
孙丽娄永江
关键词：精油微生物抑菌作用水产品
5.8S rDNA-ITS克隆文库法分析腌制冬瓜的酵母菌多样性被引量：4
2015年
应用构建的5.8S r DNA-ITS基因克隆文库法,分析冬瓜腌制体系不同时期酵母菌的多样性、优势菌种及相关指标的变化。结果表明:冬瓜腌制过程中酵母菌种类丰富,随着腌制时间的不同,卤水中酵母菌组成存在较大差异。腌制早期优势酵母菌为普鲁兰类酵母,腌制中、后期,酵母菌群中优势菌种转变为热带假丝酵母。此外,冬瓜腌制过程中酵母菌数量和p H也相应地发生变化。本研究结果为研究酵母菌对浙东传统腌制蔬菜品质的影响提供微生物学基础。
孙丽吴祖芳沈锡权
关键词：冬瓜酵母菌多样性
一种同时添加钾钠的腌制泥螺的制备方法
本发明涉及一种腌制泥螺的制备方法，是在传统的腌制泥螺的制备步骤中除了添加氯化钠外，还添加有食品级钾盐。为了更好的获得杀菌效果，还可以添加入月桂酸单甘酯和/或精油。本发明的方法在泥螺中添加钾盐后，减少了钠离子的用量，解决了...
郭婷婷周湘池孙丽娄永江丁仲仲刘志赵一霖黄刚施卢晋
文献传递
一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用
本发明公开了一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用，该活性炭除臭剂是在含有氯化亚铁、硫酸锌和葡萄糖的混合溶液中，先接入枯草杆菌、酵母菌、纳豆菌和根曲霉菌的至少其中之一，再加入粒度为10-30目的活性炭颗粒浸泡...
娄永江陈霞霞丁月薛浚妍丁仲仲郭婷婷黄岗刘志孙丽赵一霖施卢晋
文献传递
一种添加精油的腌制泥螺的制备方法
本发明涉及一种添加精油的腌制泥螺及其制备方法，是在传统腌制泥螺制备的步骤中添加精油，精油在调味液中的添加量不小于0.2％。为了更好的达到控制产品中钠离子的目的，本发明还在制备步骤中添加氯化钾。本发明的方法在腌制泥螺中添加...
孙丽周湘池娄永江丁仲仲刘志赵一霖黄刚郭婷婷施卢晋
文献传递
一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用
本发明公开了一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用，该活性炭除臭剂是在含有氯化亚铁、硫酸锌和葡萄糖的混合溶液中，先接入枯草杆菌、酵母菌、纳豆菌和根曲霉菌的至少其中之一，再加入粒度为10-30目的活性炭颗粒浸泡...
娄永江陈霞霞丁月薛浚妍丁仲仲郭婷婷黄岗刘志孙丽赵一霖施卢晋
文献传递
新高考下普通高中生培养模式研究
素质教育作为一种教育观，一直是我国教育改革的主旋律。为了深入贯彻实施素质教育，国务院于2014年9月出台了《关于深化考试招生制度改革的实施意见》。因此，本研究从素质教育和新高考两个背景出发，通过调研宁波市四所普通高中，对...
孙丽
关键词：高考改革普通高中生以人为本理念
腌制冬瓜酵母菌多样性及其品质分析
臭冬瓜是浙东地区特别是宁绍地区的特色腌制蔬菜，由于其特殊的风味深受喜爱。传统腌制过程涉及到酵母菌发酵和生物化学变化，从而能形成特殊风味、色泽、口感。因此对腌制冬瓜中酵母菌进行系统深入研究可以对下一步研究风味形成以及品质控...
孙丽
关键词：REAL-TIMEPCR挥发性化合物
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