李姣
- 作品数：3 被引量：22H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划浙江省杰出青年科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 中国对虾贮藏过程中肌肉蛋白质生化特性变化规律研究
- 水产品营养丰富,深受人们喜爱。但由于其自身含高蛋白、高水分,肌肉组织较松软,组织蛋白酶活性较强,蛋白质降解较快,死后僵硬期短,自溶作用迅速,导致其新鲜度下降快,易腐败变质,影响食用品质和安全性。水产品的品质和加工适用性与...
- 李姣
- 关键词：中国对虾肌肉蛋白质生化特性
- 文献传递
- 藻蓝蛋白的提取纯化研究进展
- 藻蓝蛋白是螺旋藻的重要组成成份,它的抗氧化、抗炎等生理活性已经得到多方面证实,使其具有广泛的应用前景。本文介绍了藻蓝蛋白的结构、稳定性和生理活性,综述了藻蓝蛋白分离纯化研究进展,以期为藻蓝蛋白的进一步研究与开发利用积累完...
- 李姣励建荣于平
- 关键词：藻蓝蛋白活性分离纯化稳定性
- 文献传递
- 生物保鲜剂对中国对虾蛋白质生化特性的影响被引量：10
- 2013年
- 采用茶多酚和壳聚糖对中国对虾进行冷藏保鲜处理,以虾肉蛋白质组成、肌动球蛋白盐溶性、巯基含量、Ca2+-ATPase活性及SDS-PAGE图谱为指标,分析了两种保鲜剂对中国对虾肌肉蛋白特性的影响.结果显示,与对照组相比,保鲜处理组肌动球蛋白质的盐溶性、巯基含量和Ca2+-ATPase活性下降速度减慢,SDS-PAGE分析亦可发现蛋白质降解速度有一定程度的降低,说明茶多酚和壳聚糖能够在一定程度上减缓蛋白质的变性.壳聚糖和茶多酚两种保鲜剂处理之间相比,发现壳聚糖对蛋白质的保护作用优于茶多酚,这与前期得到的壳聚糖用于中国对虾保鲜效果优于茶多酚的研究结果一致.
- 李学鹏励建荣孟良玉王彦波李姣陈华健
- 关键词：中国对虾壳聚糖茶多酚
