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杨杰: 作品数：10 被引量：53H指数：3; 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>; 发文基金：国家质检公益性行业科研专项国家科技支撑计划公益性行业科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学经济管理更多>>

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食品用蜜胺制品中三聚氰胺迁移量迁移规律的研究被引量：2: 2013年; 目的研究食品用蜜胺制品中三聚氰胺迁移量的迁移规律。方法采用高效液相色谱法测定60、75和90℃三个模拟温度下三聚氰胺从食品用蜜胺制品中迁移至3%乙酸、15%乙醇两种模拟溶剂的量。根据所得的试验数据,讨论不同温度和不同食品模拟物的选择对三聚氰胺迁移行为的影响,以及样本重复10次进行迁移实验时三聚氰胺迁移量的变化规律。结果三聚氰胺迁移至3%乙酸模拟溶剂中的量较迁移至15%乙醇模拟溶剂的量高。其量值约为迁移至15%乙醇模拟溶剂的1.54～33.3倍,且其迁移量随着模拟温度的升高和增多;经过10次迁移后,仍有三聚氰胺迁出,但迁移量均不高。单次最大迁移量值为0.0851mg/dm2,其值约为欧盟规定的SML值的1/59。结论 3%的乙酸是最苛刻的模拟溶剂,温度越高迁移量越大,且经过多次重复使用后三聚氰胺仍有迁移。; 鲁杰杨大进宋书锋方从容杨杰王竹天; 关键词：食品用

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进被引量：3: 2013年; 采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。; 鲁杰方从容高洁杨杰; 关键词：高效液相色谱微胶囊化番茄红素

面粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱测定方法的优化被引量：11: 2014年; 目的建立面粉中偶氮甲酰胺测定的高效液相色谱法（HPLC）。方法以丙酮为提取液,样品提取液经离心浓缩后,用水复溶残渣,采用BDS HYPERSIL Cyano色谱柱（4.6 mm×250 mm,4.6μm）分离,二极管阵列检测器检测。结果在2～40μg/ml范围内,线性关系良好（r=0.999 8）,3个添加水平的回收率为74%～118%,相对标准偏差RSD〈5%。方法的定量限为3 mg/kg。结论本方法特异性强,前处理简单,适用于面粉中添加的偶氮甲酰胺快速筛查和定量。; 宋书锋王丹刘卿杨杰方从容鲁杰赵云峰; 关键词：面粉偶氮甲酰胺高效液相色谱法面粉处理剂食品添加剂食品安全

分散固相萃取-液相色谱法测定焙烤食品中富马酸二甲酯的含量被引量：3: 2015年; 目的建立一种简便快速的分散固相萃取前处理方法 ,结合液相色谱法测定焙烤食品中的富马酸二甲酯。方法样品用甲醇超声提取,采用高速冷冻离心和分散固相萃取净化方式去除油脂、色素等杂质,采用C18柱（4.6 mm×25 mm,5μm）,流动相为甲醇-0.03 mol/L乙酸钠和0.008 mol/L溴化四丁基铵溶液,检测波长220nm。结果该方法在0.1-20μg/ml范围内呈良好线性,r〉0.999,在不同空白基质样品中不同添加水平下,平均回收率为82.8%-107.5%,相对标准偏差（RSD）为3.30%-7.30%（n=6）,检出限（LOD）为0.4 mg/kg,定量限（LOQ）为1.0 mg/kg。结论该方法简便、快速、准确,适用于焙烤食品中富马酸二甲酯含量的检测。; 杨杰罗梦甜冯迪苗虹宋书锋赵云峰; 关键词：分散固相萃取富马酸二甲酯液相色谱法焙烤食品

凝胶渗透色谱净化-气相色谱-质谱-内标法测定焙烤食品中富马酸二甲酯被引量：3: 2014年; 目的建立凝胶渗透色谱净化.气相色谱.质谱.内标法测定焙烤食品中富马酸二甲酯残留量的方法。方法试样经乙酸乙酯超声提取,经凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)净化,采用选择离子监测模式(selective ion monitoring,SIM)进行气相色谱一质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定,采用丁二酸二甲酯作为内标,以内标法定量。结果富马酸二甲酯在0.02~5.00 mg/L内呈良好的线性关系,相关系数(r)大于0.9999;0.1、0.2和1.0 mg/kg水平的空白糕点加标回收实验的回收率为92.0%~107%,相对标准偏差(RSD)为3.2%~5.7%(n=6);方法的检出限(limit of detection,LOD)为0.012 mg/kg,定量限(limit of quantity,LOQ)为0.04 mg/kg。结论该方法准确、灵敏度高,适用于糕点等焙烤食品中富马酸二甲酯残留水平测定。; 杨杰冯迪罗梦甜赵云峰苗虹宋书锋; 关键词：内标凝胶渗透色谱法气相色谱质谱法富马酸二甲酯焙烤食品

同位素稀释的气相色谱-质谱法测定食品模拟物中邻苯二甲酸酯类增塑剂被引量：2: 2015年; 目的建立同位素稀释法测定4种食品模拟物中18种邻苯二甲酸酯（PAEs）类增塑剂的方法。方法水模拟物、3%（W/V）乙酸模拟物和20%乙醇模拟物中的18种增塑剂用正己烷萃取,95%乙醇模拟物加水稀释至20%乙醇后,再用正己烷萃取,采用GC-MS进行分析,同位素稀释法定性定量。结果 18种PAEs经内标校正后的线性R2≥0.9991;线性范围DINP和DIDP为0.2~5.0 mg/L,DMEP、DEEP和DBEP为0.02~2.0 mg/L,其他13种化合物的线性范围为0.005~2.0 mg/L;18种PAEs的内标相对回收率85.3%~115.0%,DIDP和DINP的定量限为200.0μg/L,其余16种PAEs的定量限为0.1~6.7μg/L,RSD≤10%。结论与以往的国标方法相比,该方法扩大了邻苯二甲酸酯类的检测范围,解决了高醇模拟物的检测结果不稳定的问题,采用同位素稀释法定性定量,结果更准确,方法更简单、可靠。; 杨杰鲁杰崔明方从容赵云峰; 关键词：同位素稀释法食品模拟物邻苯二甲酸酯增塑剂

论食品欺诈和食品掺假被引量：22: 2015年; 文中旨在掌握食品欺诈和食品掺假相关研究领域的基本概念和发展状况,寻找出能够对我国应对食品掺假事件危机管理的启示。通过对食品欺诈和经济利益驱动的食品掺假的定义、类型、特性及美国应对食品掺假采取的相应策略措施的介绍,及其美国食品欺诈数据库和食品掺假数据库的详细介绍和比较,进一步提出了收集我国食品掺假的相关背景信息,建立我国食品掺假数据库,并与国际食品欺诈领域工作者共同合作,致力于研究全球有效的食品欺诈防御及其风险评估体系用以应对食品欺诈和食品掺假事件的建议。; 杨杰高洁苗虹; 关键词：数据库

超高效液相色谱法检测焙烤食品馅料中的二氧化硫脲被引量：5: 2014年; 目的建立馅料中二氧化硫脲的超高效液相色谱测定方法。方法用0.05%乙酸水溶液提取,样品提取液经过离心,乙腈稀释过滤膜过滤后,以HILIC色谱柱为分析柱分离,采用超高效液相色谱-二极管阵列检测器(ultra performance liquid chromatography-photo-diode array,UPLC-PDA)检测,以乙腈和水为流动相,梯度洗脱,检测波长为284 nm。采用外标法定量。结果二氧化硫脲的线性范围为0.4~20.0 mg/L,相关系数不小于0.999,空白样品的加标回收的回收率为80.6%~102.2%,相对标准偏差为2.6%~5.0%。结论该方法简便、快速、准确、重现性好,适用于馅料中二氧化硫脲的检测。; 刘卿宋书锋杨杰苗虹; 关键词：馅料二氧化硫脲

橄榄油中叶绿素铜的筛查及确证被引量：2: 2015年; 目的建立橄榄油中叶绿素铜的高效液相色谱筛查和超高效液相色谱一四级杆飞行时间串联质谱的确证方法。方法市售油溶性叶绿素铜用石油醚稀释，经硅胶柱净化，SymmetryShieldRPl8色谱柱分离后，在430nm波长下进行液相色谱法筛查；再经ACQUITYUPLCBEH18C分离，用四级杆飞行时间串联质谱大气压化学电离负离子源模式进行检测，根据质谱给出的母离子及二级碎片离子精确分子质量进行定性确证。采用建立的方法对市售样品进行焦脱镁叶绿素A铜筛查。结果焦脱镁叶绿素A铜可以作为橄榄油中添加叶绿素铜的指示性成分。采用建立的方法对市售25份样品包括橄榄油、大豆油及螺旋藻进行筛查，在1份橄榄油样品中检出了焦脱镁叶绿素A铜。结论本方法准确可靠，特异性强，适用于橄榄油中叶绿素铜的定性筛查。; 宋书锋王丹杨杰刘卿赵云峰; 关键词：植物油色谱法高压液相食品检查

仿瓷餐具中两种聚合起始物迁移量的关联研究被引量：1: 2013年; 目的了解我国仿瓷餐具中三聚氰胺和甲醛迁移情况以及两者迁移是否存在关联,为以后进行危险性评估奠定基础。方法采用分光光度法测定模拟物中甲醛的迁移量,高效液相色谱法测定模拟物中三聚氰胺的迁移量,迁移实验条件为90℃,30 min,模拟溶剂为3%乙酸。结果 41个样品中,有28个样品检出三聚氰胺,其中最大值为0.85 mg/dm2,最大迁移量约为欧盟限量标准的17.0%,所有样品的三聚氰胺迁移量均未超过欧盟的限量值;41个样品中,全部检出甲醛,其中最大迁移量为270.56 mg/dm2,约为欧盟限量标准的108.2倍,有22个样品超过欧盟的特定迁移量规定,超标率达53.66%;41个样品中有27个样品甲醛与三聚氰胺的迁移量的比值大于6,最大比值为10 033.0,是文献中所提供最大比值6的2 090.2倍。结论仿瓷餐具中甲醛的迁移值异常高而三聚氰胺的迁移量为未检出时,其不为三聚氰胺-甲醛(密胺)餐具的可能性极大。目前市售的仿瓷餐具的安全性值得进一步的关注。; 鲁杰杨大进宋书锋方从容杨杰王竹天; 关键词：食品安全仿瓷餐具甲醛三聚氰胺

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