王菁蕊
- 作品数：20 被引量：41H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 一株开菲尔源乳球菌的分离鉴定及特性研究
- 从西藏开菲尔粒中分离得到一株乳球菌,经生理生化鉴定及分子生物学鉴定,确定该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种。对该菌株进行了生长特性及发酵特性的初步研究,该菌株生长较快,发酵性能良好,最适生长pH为5～10,最适生长盐浓度为0%～...
- 王艳萍王菁蕊白小佳冯武李超
- 关键词：开菲尔粒乳酸乳球菌
- 文献传递
- 分离自藏灵菇的马乳酒样乳杆菌的特性研究
- Kefir的益生保健作用被认为与其中的乳酸菌及其代谢产生的胞外多糖(EPS)紧密相关。在本研究中,我们从藏灵菇(Kefir粒)中分离得到一株EPS高产菌株——马乳酒样乳杆菌ZW3菌株(Lactobacillus kefi...
- 李超丁宗宇王菁蕊王艳萍
- 关键词：功能性质
- 马奶酒样乳杆菌ZW3全基因组序列分析
- 马奶酒样乳杆菌是从乳酒的起始培养物开菲尔粒中分离出来的一株同型发酵乳杆菌,它能产生开菲尔多糖,是Kefir粒的优势菌群之一。本实验室前期从西藏传统乳制品Kefir粒中分离得到一株具有高产胞外多糖特性的马奶酒样乳杆菌ZW3...
- 王菁蕊康然王艳萍
- 关键词：全基因组序列
- 植物乳杆菌KF5产抑菌物质发酵条件的研究
- 本文利用Design Expert软件中水平设计和响应面分析法对植物乳杆菌KF5（Lactobacillusplantarum KF5）产抑菌物质的发酵条件进行了优化:为获得植物乳杆菌KF5的最佳的发酵条件提供依据。实验...
- 赵运星肖萍王菁蕊王金菊王艳萍
- 关键词：抑菌
- 文献传递
- 半乳糖-O-乙酰转移酶基因的克隆表达及功能研究
- 乳酸菌是公认安全的食品级微生物,胞外多糖是其重要的次生代谢产物,具有增强免疫力,抗癌抗肿瘤等生物活性,并可以增加酸奶等液体的粘度,具有广泛的工业化应用价值。本实验室前期分离得到一株高产胞外多糖的马奶酒样乳杆菌ZW3,并对...
- 王菁蕊康然崔月倩王艳萍
- 关键词：胞外多糖
- 文献传递
- 马奶酒样乳杆菌ZW3中WANG-1291基因的表达
- 2015年
- 【目的】马奶酒样乳杆菌ZW3含有一段长度为14.4 kb的胞外多糖合成基因簇,包含17个与胞外多糖合成相关的基因(WANG_1283-WANG_1299),主要分析17个基因在马奶酒样乳杆菌ZW3生长过程中不同时间段的表达量,探究其中一个表达量发生变化的基因对乳酸菌产胞外多糖的影响。【方法】通过半定量RT-PCR实验,对基因簇上各基因的表达量进行分析;通过构建含有表达量变化基因的重组乳酸乳球菌,比较重组菌与野生菌的产胞外多糖差异。【结果】经分析,WANG_1284、WANG_1286、WANG_1287、WANG_1288、WANG_1290、WANG_1291、WANG_1292、WANG_1294、WANG_1296、WANG_1297、WANG_1298、WANG_1299这12个基因在菌体生长的50 h和60 h(产糖量上升阶段)表达量最高,推测这些基因在多糖聚合过程中起作用。从这12个基因中选出一个表达量发生明显变化的基因WANG_1291做进一步研究。将WANG_1291插入乳酸菌表达载体p MG36e中,构建了重组表达载体p MG36e-1291。将构建的重组表达载体转化到乳酸乳球菌WH-C1中,得到重组菌株。测定重组菌与野生菌生长特性,发现重组菌与野生菌之间的生长速度存在一定差异。然后利用苯酚-硫酸法测得重组乳酸乳球菌的胞外多糖产量是野生菌的2.1倍,胞外多糖产量有了明显的提高。【结论】确定WANG_1291基因是调控马奶酒样乳杆菌ZW3产胞外多糖的关键基因之一。
- 康然王菁蕊崔月倩西艳双王艳萍
- 关键词：半定量RT-PCR重组菌株
- 产胞外多糖乳酸菌的研究与开发
- 王艳萍王金菊白小佳汪建明李超关泽满王菁蕊宋诗莹
- 该项目的主要完成的内容有：(1)应用传统的微生物分离纯化手段对传统发酵食品开菲尔中的产胞外多糖乳酸菌进行了分离与鉴定，采用发酵工程技术对筛选出的马乳酒样乳杆菌ZW3(CGMCC2809)发酵产多糖的培养条件进行了优化。(...
- 关键词：
- 关键词：益生菌发酵食品
- 马奶酒样乳杆菌ZW3在豇豆发酵中的应用被引量：5
- 2014年
- 研究了马奶酒样乳杆菌ZW3以不同比例与植物乳杆菌299和乳酸菌723复配用于豇豆的发酵,在接种量一定的情况下,随着马奶酒样乳杆菌ZW3所占比例的增大,酸豆角的pH降低,酸度增加;以感官评分作为指标,确定3种菌以1∶1∶1比例复配发酵时,酸豆角口味最佳。通过有机酸与挥发性风味物质分析,结果显示以1∶1∶1比例接种发酵的酸豆角与自然发酵的酸豆角中的有机酸与挥发性风味物质在种类与含量上基本一致。将马奶酒样乳杆菌ZW3用于发酵泡菜,泡菜pH值下降快、产酸率高、风味纯正。
- 郑永娜赵勇王菁蕊王艳萍
- 关键词：产酸LACTOBACILLUS
- 一株具有降胆固醇及产胞外多糖能力的乳酸乳球菌
- 本发明公开了一株乳酸乳球菌分离株及其应用，该菌株具有降胆固醇及产胞外多糖能力，涉及生物技术领域，特别涉及功能性乳酸菌生产开发领域。其步骤为：(1)通过培养基从西藏传统发酵乳制品Kefir中获得乳酸菌；(2)通过菌种鉴定结...
- 王艳萍王菁蕊冯武
- 文献传递
- 一株开菲尔源乳球菌的分离鉴定及特性研究
- 从西藏开菲尔粒中分离得到一株乳球菌，经生理生化鉴定及分子生物学鉴定，确定该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种。对该菌株进行了生长特性及发酵特性的初步研究，该菌株生长较快，发酵性能良好，最适生长pH为5～10，最适生长盐浓度为0％～...
- 王艳萍王菁蕊白小佳冯武李超
- 关键词：开菲尔粒乳酸乳球菌
- 文献传递
