荣瑞芬
- 作品数：104 被引量：956H指数：19
- 供职机构：北京联合大学生物化学工程学院更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项北京市教育委员会科技发展计划面上项目北京市优秀人才培养资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 热加工处理对核桃氧化及功能成分稳定性的影响被引量：8
- 2016年
- 目的:考察不同热加工方式对核桃氧化及功能成分稳定性的影响。方法:以云南核桃为材料,经煎炸(200℃,46 s)、烘烤(130℃,38 min)、水煮(100℃,12 min)3种热加工处理,测定其过氧化值(POV)、茴香胺值(AV),总酚、黄酮、VE和不饱和脂肪酸的含量,并与对照组比较。结果:煎炸、烘烤和水煮3种热处理POV分别增加了2.58,2.07,2.35倍;AV分别增加了8.87,1.45,1.02倍;黄酮和总酚分别增加了40.4%和9.49%、46.8%和2.12%,-8.7%和-48.08%;VE分别减少了37.45%,7.33%,3.80%;3种处理的脂肪酸均有减少,其中烘烤组减少最多,油酸、亚油酸和亚麻酸分别比对照组减少了10.98%,15.97%,18.57%。结论:煎炸处理核桃的氧化和VE稳定性最差,水煮处理核桃的黄酮和总酚稳定性最差,烘烤和煎炸处理对核桃的营养品质影响较大。
- 王晗琦关未萌王帅李汉洋栾娜陈文荣瑞芬
- 关键词：核桃热加工稳定性
- 货架期与0℃下核桃营养功能成分与品质稳定性比较被引量：8
- 2013年
- 为明确货架期核桃营养功能成分稳定性,以三台核桃为试材,开展模拟货架期(24℃)和0℃条件核桃贮藏试验,分析核桃的功能性脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸)、抗氧化功能成分(总酚、总黄酮、γ-VE含量)、氧化指标及感官品质的变化。结果表明,货架期贮藏6个月,油酸、亚油酸、亚麻酸含量比贮藏前分别降低了19.5%,14.0%和12.9%;总酚、总黄酮和γ-VE分别降低了34.5%,22.4%和40.1%;过氧化值和羰基价较贮藏前分别上升了0.0233 g/100 g,2.48 meq/kg。0℃贮藏6个月,油酸、亚油酸、亚麻酸含量比贮前分别降低了12.1%,4.3%和4.2%,总酚、总黄酮和γ-VE分别降低了3.2%,12.1%,7.8%,过氧化值和羰基价分别上升了0.0083 g/100 g,1.14meq/kg。货架期6个月,核桃营养功能成分的氧化减少量是0℃条件下的2～3倍。
- 李大鹏王文倩王晗琦荣瑞芬
- 关键词：核桃稳定性
- 一种微生物型时间-温度指示卡的制作方法
- 本发明涉及一种微生物型时间-温度指示卡的制作，它利用大肠杆菌生长繁殖过程中代谢产生还原物质，以美蓝为指示剂，还原物质可使美蓝逐渐还原褪色，通过颜色变化来指示食品的存放时间和温度。将大肠杆菌菌液与培养基和美蓝指示液以一定比...
- 闫文杰李兴民安媛蔡丹阳王政荣瑞芬
- 文献传递
- 草菇保鲜新技术研究及褐变机理初探被引量：14
- 2009年
- 为延长草菇货架期,采用温度、防褐变试剂、包装方式和草菇成熟度四因素二水平正交试验设计以,通过对草菇过氧化物酶和多酚氧化酶活性分析,研究草菇贮藏保鲜技术及褐变机理。结果表明:草菇最适贮温为13℃。采用八成成熟度、13℃贮温、不同包装方式和化学保鲜剂处理结合的方法,草菇可保鲜贮藏至少9d;保鲜袋密封扎口包装,13℃贮藏至少保鲜11d,褐变率54%。草菇保鲜期比已知研究结果延长了5d,大大延长了草菇的保鲜期。氯化钠、VC、柠檬酸溶液对草菇有一定的防腐、防褐变作用,多酚氧化酶对草菇褐变影响大于过氧化物酶。
- 荣瑞芬叶磊李丽云
- 关键词：草菇保鲜技术褐变机理
- 碱性果胶酶的应用进展被引量：22
- 2007年
- 碱性果胶酶分解复杂的果胶成小分子如半乳糖醛酸。碱性果胶酶在茶和咖啡发酵、纺织和植物纤维加工、油提取、含果胶工业废水处理等领域具有广泛应用。最近有些有关碱性果胶酶应用于造纸、植物病毒纯化、诱导植物抗病、家禽饲料、洗涤剂等领域的报道。综述了碱性果胶酶在各个领域中的应用。
- 李祖明何立千李鸿玉白志辉叶磊荣瑞芬
- 关键词：碱性果胶酶
- “阴平阳秘”阐析被引量：35
- 2017年
- "阴平阳秘"语出《黄帝内经》,是对人体最佳生命活动状态的概括。以往注解多偏于其表征解读,文章从"平""秘"含义的本质特征入手,对其内涵特征的把握及实现方式做了进一步阐释和解析。指出"阴平阳秘"是建立在阴精充足、阴阳完美适配基础上,阴阳"互动机制"与"互制机制"间的稳态平衡,是中医的人体健康模板,也是中医补益和"引火归元"思想的发端,更是纠正病理状态实现"以平为期"的具体目标和策略所在。
- 高志平荣瑞芬
- 关键词：黄帝内经阴平阳秘阴阳平衡阴虚阳亢引火归元太极图
- 食品科学与工程专业本科人才培养方案优化研究——基于食品营养特色被引量：6
- 2015年
- 为培养符合社会需求的食品营养类人才,通过调研、查阅文献,与医学营养专业人才对比,梳理了当前食品营养学人才专业特色与知识能力,依据专业知识能力,确定了人才培养目标,优化了课程体系和教学内容,结合本校学科基础,对食品营养学专业本科人才培养方案进行了探索性研究。提出"专业基础课知识30%,食品科学与工程专业知识20%,营养学课程专业知识20%,医学基础专业知识20%,其他相关知识(如管理、法规、统计等)10%"的课程体系设置。
- 荣瑞芬闫文杰陈文李祖明高丽萍邓大跃魏涛米生权
- 关键词：食品营养学
- 功能性核桃蛋白肽饮料市场前景看好被引量：2
- 2012年
- 核桃是世界著名的“四大干果”之一，含有丰富的油脂、蛋白质、碳水化合物以及铁、磷、钾、钙等矿物元素和多种维生素，营养素全面，有“万岁子”、“长寿果”之称，特别是核桃油脂含有90％以上的不饱和脂肪酸，其中亚油酸63％、亚麻酸9％、油酸18％，
- 荣瑞芬
- 关键词：核桃蛋白肽饮料不饱和脂肪酸碳水化合物矿物元素
- 研究生自然科学课程思政体系建设及实践——以微生物与发酵技术课程为例
- 2023年
- 课程思政是落实立德树人根本教育任务的重要途径,如何更好地在课程较少的研究生教育以及思政元素相对较少的自然科学课程中开展课程思政需要深入探讨。以研究生自然科学课程微生物与发酵技术为例,通过对专业课思政元素的挖掘,将思政元素“基因式”嵌入课程中,从教师课程思政意识和能力提升、课程思政教学体系的构建与实践以及教学反思等几方面进行分析,以期为今后进一步提高教师的课程思政执教能力以及在其他相关自然科学课程中开展课程思政提供参考。
- 刘倩秦菲张静荣瑞芬魏涛
- 关键词：食品科学与工程
- 采后番茄果皮中抗病相关酶活性的诱导被引量：3
- 2003年
- 绿熟番茄经2 4kJ m2UV C照射后,果皮中防御酶活性被诱导升高,POD、PPO活性在处理后第2天分别提高1 3和1 13倍,PAL活性在第4天提高1 69倍,几丁质酶活性下降被延缓,β 1,3 葡聚糖酶活性在第2天提高1 3倍,同时贮期自然发病率和人工接种发病率降低。
- 荣瑞芬冯双庆
- 关键词：酶活性短波紫外线抗病性
