闫文杰
- 作品数：134 被引量：600H指数：13
- 供职机构：北京联合大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项北京市优秀人才培养资助北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 鸡蛋保鲜技术研究进展被引量：5
- 2010年
- 鸡蛋营养丰富,深受广大消费者的喜爱,但由于受产蛋淡旺季、疫病等因素的影响,鸡蛋销售价格波动较大,因此,鸡蛋保鲜技术成为研究的热点。本文系统介绍了应用前景较大的鸡蛋保鲜技术,并阐述了鸡蛋保鲜技术的发展趋势。
- 闫文杰宁佳妮安慧芬刘源任发政
- 关键词：鸡蛋保鲜
- 益生菌在我国保健食品中的应用进展被引量：20
- 2022年
- 由于益生菌类原料在调节肠道菌群和增强免疫力保健功能的研究比较系统,健康功效明确,因此,其在保健食品中应用越来越广泛,而且部分菌株已被国家市场监督管理总局明文规定允许用于婴幼儿食品的开发。随着科学技术的快速发展以及相关研究的不断深入,益生菌类原料具有的其它保健功能不断被发掘,而且作用机理也不断明晰,这为其在保健食品行业的开发应用提供了更多的科学支持。本文阐述了益生菌类原料在我国保健食品中的功能研究进展、合规性使用依据、应用现状、开发建议、注意事项及展望,以期为益生菌类原料的保健食品开发及申报提供参考。
- 段昊吕燕妮闫文杰
- 关键词：益生菌保健食品肠道菌群免疫力
- 基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料的阻抗型电化学适配体传感器检测铜绿假单胞菌被引量：9
- 2021年
- 基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料制备电化学阻抗传感器检测铜绿假单胞菌。采用电化学沉积的方法将氧化石墨烯/碳纳米管修饰在电极表面,并将氧化石墨烯电化学还原。随后将纳米金沉积在电极表面,最后将巯基修饰的铜绿假单胞菌适配体通过金硫共价键结合在纳米金表面,制成工作电极。用扫描电镜观察合成的还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金材料的形貌。用循环伏安法对组装电极的每一步进行电化学表征。当铜绿假单胞菌在适配体修饰的电极表面孵育后,适配体会将目标菌捕获在电极表面,阻碍电极表面电子传输,导致阻值上升,根据电阻变化值可实现对目标菌的定量检测,检测线性范围为10~10^(6) CFU/mL,检出限可达4 CFU/mL,本实验方法是已知的检测铜绿假单胞菌灵敏度最高的电化学方法。
- 贾飞闫文杰戴瑞彤刘毅李兴民
- 关键词：电化学阻抗铜绿假单胞菌碳纳米管纳米金
- 动物血液主要功能成分制备及应用研究进展被引量：18
- 2018年
- 动物血液是畜禽屠宰加工的主要副产品,营养价值高,尤其含有血红素铁、生物活性肽等具备特定功能的成分,应用前景广阔。本文对来源于动物血液中的主要功能成分血红素铁、亚硝基血红蛋白、血浆蛋白粉、血红蛋白粉、生物活性肽、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的制备和应用进行综述,以期为未来动物血液的研究和应用提供参考。
- 闫文杰李兴民
- 关键词：动物血液血红蛋白蛋白粉超氧化物歧化酶
- 青稞功效成分和保健功能研究进展被引量：14
- 2020年
- 青稞富含β-葡聚糖、多酚、黄酮、麦绿素等功能成分,是藏民补充营养、维持健康的主要食物。青稞具有降血脂、降血糖、降胆固醇、抗氧化、对胃肠道的调节作用等保健功能,未来我国将对青稞原料及其功效成分进行深入细致的研究,为保健食品的开发提供科研理论支撑。文章综述了青稞的功效成分和保健功能。
- 冯朵王靖季晓娇闫文杰
- 关键词：青稞保健功能
- 肉苁蓉总苷对HepG2肝癌荷瘤小鼠的影响被引量：3
- 2024年
- 为研究肉苁蓉在荷瘤小鼠体内抗肿瘤的效应,采用HepG2肝癌细胞建立裸鼠皮下成瘤模型,灌胃不同剂量肉苁蓉总苷(total glycosides,TG)分析其抗肿瘤作用,检测小鼠肝脏和肿瘤病理结构变化、脾脏淋巴细胞增殖能力及肝脏抗氧化指标,并采用代谢组学和16S rDNA测序法分析小鼠肠道内容物代谢物和微生物组成变化。结果发现,TG可以抑制裸鼠体内肿瘤的生长,不影响小鼠的正常生长发育,无任何毒副作用;随着TG剂量的增加,肝脏组织肝细胞结构完整,病理变化程度逐渐减轻,并且肿瘤组织肿瘤细胞分布变得越来越稀疏,空泡变样程度增加,出现坏死状,表明TG在保护肝的同时,还可抑制肿瘤生长;对肝脏组织进行抗氧化指标检测,发现过氧化氢酶和谷丙转氨酶水平升高,谷草转氨酶和碱性磷酸酶水平下降,表明TG可以减轻小鼠肝脏病变程度;淋巴细胞增殖能力与TG剂量呈正相关,表明TG可提高小鼠的免疫能来起到抗肝癌的作用;TG还可通过调节代谢物水平、改善肠道微生物组成,抑制肝癌发展。综上,肉苁蓉TG通过提高机体氧化应激水平、调节免疫能力、改善机体代谢方式和调理肠道微生物平衡以发挥抗肝癌的作用。
- 冯朵王靖蒋勇军周士琦段昊李静圆闫文杰
- 关键词：肉苁蓉总苷抗肝癌代谢组学
- 红花在我国保健食品中的应用
- 2025年
- 红花属于保健食品可用原料,不能作为普通食品使用,含有丰富的黄酮类、生物碱以及有机酸等活性成分,在增强免疫力、抗氧化、维持血脂和血糖健康水平、改善黄褐斑、缓解体力疲劳、延缓衰老、辅助改善记忆以及对化学性肝损伤有辅助保护作用等保健功能方面具有非常好的效果,也因此受到了国内外研究者和消费者的喜爱。目前,红花在我国保健食品中的应用较为广泛,但缺乏系统的整理和分析。因此,本文分析了红花在我国保健食品中的应用现状、合规性使用依据、主要功效成分的影响因素,并详细论述了红花的主要保健功能和作用机制,旨在为红花在我国保健食品领域的合规性使用以及未来的研究开发提供一些启发。
- 刘嘉琪段昊闫文杰
- 关键词：红花保健功能
- 浅谈肉品的安全问题
- 2007年
- 该文从生鲜肉和肉制品两个方面简要概括了中国肉品的安全问题,并介绍了不同安全问题及其对人类健康的危害。
- 闫文杰安媛李鸿玉荣瑞芬
- 关键词：生鲜肉肉制品有害微生物
- 食品科学与工程专业本科人才培养方案优化研究——基于食品营养特色被引量：6
- 2015年
- 为培养符合社会需求的食品营养类人才,通过调研、查阅文献,与医学营养专业人才对比,梳理了当前食品营养学人才专业特色与知识能力,依据专业知识能力,确定了人才培养目标,优化了课程体系和教学内容,结合本校学科基础,对食品营养学专业本科人才培养方案进行了探索性研究。提出"专业基础课知识30%,食品科学与工程专业知识20%,营养学课程专业知识20%,医学基础专业知识20%,其他相关知识(如管理、法规、统计等)10%"的课程体系设置。
- 荣瑞芬闫文杰陈文李祖明高丽萍邓大跃魏涛米生权
- 关键词：食品营养学
- 高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响被引量：22
- 2010年
- 为了探讨高密度二氧化碳(DPCD)非热杀菌技术对冷却猪肉品质及理化性质的影响,将冷却猪肉在50℃,压力分别为7、14、21MPa的高压二氧化碳中处理30min后,放于0～4℃贮藏,测定pH值、色泽、保水性等指标的变化。结果表明:DPCD处理对冷却猪肉在贮藏过程中的pH值、a*值和TVB-N值有显著影响,但对L*值、保水性、MFI值、TBA值、羰基值没有显著影响;DPCD处理压力越高,对冷却猪肉理化性质的影响越有利,但对颜色和保水性的影响越不利,其中,冷却猪肉经21MPa、50℃的DPCD处理30min后,a值显著降低(P<0.01),肉变成灰白色。该研究为DPCD杀菌技术在冷却肉中的应用提供参考。
- 闫文杰崔建云戴瑞彤王洪芳李兴民
- 关键词：杀菌贮藏高密度二氧化碳理化性质冷却猪肉
