葛威
- 作品数：7 被引量：69H指数：5
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- 相关领域：历史地理生物学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食物加工过程中淀粉粒损伤的实验研究及在考古学中的应用被引量：12
- 2010年
- 鉴定古代淀粉粒样品,不仅要与未经加工的现代样品作比较,还应结合实验。通过对几种谷物淀粉粒进行碾磨和多种加热实验,可揭示出淀粉粒在相关食物准备过程中所发生的形貌变化。由此鉴定西山遗址出土的损伤淀粉粒经过碾磨和加热,而喇家遗址出土面条的原料及加工方式应再作研究。
- 葛威刘莉陈星灿金正耀
- 关键词：喇家遗址科技考古
- 小米能否制作面条的实验研究：兼论喇家面条的成分被引量：6
- 2010年
- 根据中国西北部喇家遗址出土的面条状遗存,面条的历史被追溯到4000年前。喇家面条被描述为由带壳的小米磨成的粉制成面团并通过反复拉伸或挤压的方法制作而成。为了了解这种面条制作工艺,我们进行了面条试制实验和煮面实验,并记录了面条中的淀粉粒在烹调过程中发生的形态变化。研究表明,纯的粟黍面粉制成的面团不能拉伸成面条,煮过的粟黍淀粉粒形态也与喇家"面条"遗存中的"淀粉粒"不符。我们认为来自喇家"面条"的小米颖壳植硅体及似淀粉粒的颗粒是否来自面条需要进一步研究。
- 葛威刘莉陈星灿金正耀
- 关键词：面条喇家遗址考古学
- 淀粉粒分析在考古学中的应用
- 淀粉粒是由植物通过光合作用产生的一种次生代谢产物,是葡萄糖的聚合物。植物在种子、果实和块根等器官中大量贮存淀粉粒,以提供种子萌发和地下器官的繁殖所需的能量。由于不同种属来源的淀粉粒形态各异,所以具有一定的分类学意义。
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- 葛威
- 关键词：淀粉粒喇家遗址面条
- 文献传递
- 家犬起源的DNA分子系统发育研究被引量：5
- 2007年
- 家畜的起源是农业的产生与发展的一个重要组成部分，是人类从旧石器到新石器的进化文明的一个重要标志。家畜是由野生动物驯化而来的观点已经没有异议，研究家畜的起源就是研究人类驯化家畜的历程。因此研究家畜起源对于了解家畜发展史、揭示人类生活和生产方式的变革等具有十分重要的意义。家犬（Canis familiaris）称为狗，
- 翁屹葛威王昌燧
- 关键词：分子系统发育家犬DNA
- 免疫学方法在科技考古学中的应用
- 2007年
- 通过免疫学的分析可以鉴定不同来源血液的种属。对古代器物表面的血液残留物进行种属鉴定,在石器用途研究、动物区系重建以及古人类食物来源分析等领域具有重要意义。介绍了免疫学在考古学中应用的基本理论及方法,对国外学者运用免疫学方法进行考古学研究的概况做了综述,对相关问题进行了探讨。
- 葛威金正耀
- 关键词：免疫学
- 安徽汉族群体mtDNA高变区I序列多态性分析
- 2006年
- 以Anderson标准序列作为对照,用GeneDOC软件确定42个安徽汉族无关个体的m tDNA高变区I序列在线粒体基因组中的位置,通过序列比对软件c lustalX分析安徽汉族群体m t DNA高变区I序列多态性,共检测到38种单倍型和57个变异位点。在m tDNA高变区I序列中14个bp的高变结构域中,安徽汉人16183位点变异率高达38%,在16187位点的变异率为4.8%。同时发现,安徽汉人与成都汉人在m tDNA高变区I 16183和16189位点的变异率接近,明显高于广东汉人。
- 葛威翁屹王昌燧
- 关键词：MTDNA序列多态性
- 几种禾本科植物淀粉粒形态比较及其考古学意义被引量：39
- 2010年
- 对5种禾本科植物种子中的淀粉粒(包括粟、黍、青狗尾草、高粱及薏苡等)进行了形态学观察和描述,结合颗粒长度的测量和统计学分析,建立了区分这些作物淀粉粒的一般方法。结果显示,粟和黍的淀粉粒以多边形居多,比例分别为75%和96%;青狗尾草中的淀粉粒以圆形为主;高粱和薏苡的淀粉粒形态具有较高的多样性。表现在消光臂上,高粱淀粉粒的消光臂呈现弯曲特征,而其他4种作物淀粉粒的消光臂则较为平直。在颗粒的长度分布上,粟淀粉粒为2.77～18.40μm,黍淀粉粒为3.93～12.85μm,青狗尾草淀粉粒为2.19～11.90μm,高粱淀粉粒为4.11～30.30μm,薏苡淀粉粒为5.48～25.44μm。研究表明,粟、黍、青狗尾草、高粱及薏苡等5种禾本科植物的淀粉粒形态特征存在相似性,但是也有差异。综合运用二维形状、脐点位置、表面特征、消光臂特征及长度等多种指标,可以对这几种作物的淀粉粒进行一定程度的区分。这一研究结果可用于辅助对古代淀粉粒的科属鉴定。
- 葛威刘莉金正耀
- 关键词：禾本科淀粉粒
