邓勇
- 作品数：31 被引量：538H指数：11
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：“九五”国家科技攻关计划农业部科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程经济管理更多>>
- 叶蛋白的提取工艺被引量：30
- 1997年
- 对叶蛋白主要提取工艺进行了分析比较，提出了改进叶蛋白提取工艺的建议：选择适当的原料，确定适宜的收获期，改进苹取和蛋白质絮凝技术及叶蛋白的纯化技术。
- 邓勇沈群卢山涂海根
- 关键词：叶蛋白
- 带肉平菇饮料的加工技术研究被引量：3
- 1994年
- 本文研究了带肉平菇次料的生产工艺，对影响平菇饮料稳定性的主要因素进行了探讨。结果表明。影响稳定性的因素按主次顺序依次为稳定剂用量、菇／水比例、预煮时间和均质压力。添加０．２％的海藻酸钠作为稳定剂，并用柠檬酸调整ＰＨ至４．６－４．７．采用常压杀菌，可制得稳定均匀的平菇饮料。
- 邓勇陈旭明
- 关键词：平菇果蔬饮料稳定性
- 大豆多肽分子质量分布与苦味的确定被引量：70
- 2001年
- 利用葡聚糖凝胶 (Sephadex G 2 5)柱层析和高压液相色谱 (HPLC)测定大豆多肽分子质量与水解度以及分子质量与苦味之间的关系。试验结果表明 ,随着水解度的增加 ,大豆蛋白水解物分子质量变小 ,当水解度约为 2 5时 ,其分子质量绝大多数在 50 0～ 1 0 0 0 u之间。分子质量为 50 0～ 1 0 0 0
- 邓勇冯学武
- 关键词：大豆多肽分子质量分布苦味水解度高压液相色谱食品
- 苹果汁复合澄清法和壳聚糖澄清法的优化研究被引量：10
- 1999年
- 研究了果胶酶复合澄清法和壳聚糖澄清法对苹果汁的澄清效果,确定了最佳工艺条件,采用优化的澄清方法,苹果汁的透光率可达98％以上。论文对不同成熟期的苹果制汁的澄清工艺进行了调整,还探讨了澄清工艺对苹果汁主要成分的影响。
- 邓勇章融
- 关键词：苹果汁果胶酶壳聚糖
- 用于果汁脱色和澄清的不溶性壳聚糖的制备工艺被引量：2
- 2001年
- 对用于果汁脱色和澄清的不溶性壳聚糖的制备工艺进行了研究。不溶性壳聚糖的最佳制备工艺条件为 :脱乙酰处理时 ,Na OH溶液的质量分数为 35 ,处理时间为 6 h,温度为 5 0℃。对不溶性壳聚糖的吸附性能和再生性能进行了研究。制备的不溶性壳聚糖可以多次再生使用 ,且具有良好的机械强度 。
- 邓勇王雪涛张绍英
- 关键词：不溶性壳聚糖苹果汁脱色
- 杜仲叶有效成分的提取被引量：65
- 1997年
- 研究了杜仲叶中以桃叶珊瑚甙为代表的有效成分的溶出过程。试验结果表明，提取温度、ｐＨ值以及水的离子总量对提取率具有显著影响；利用回归试验设计，得出溶解模型和最佳提取条件，即当温度为７６．５℃、ｐＨ值为５．８７、水的电导率为１００μΩ－１时，有效成分预期有最大溶出量；在此条件下的试验结果与预测值吻合较好。
- 邓勇彭明
- 关键词：杜仲叶
- 苹果汁澄清方法的研究
- 研究明胶一硅溶胶复合澄清法和壳聚糖法对苹果汁的澄清作用,确定两种方法的最佳工艺参数。并测定澄清前后果汁主要成分的变化,观察澄清汁的贮藏稳定性。
- 高源邓勇
- 关键词：壳聚糖
- 文献传递
- 大豆多肽的生理功能及开发利用被引量：48
- 2001年
- 作为一种新型大豆深加工产品，大豆多肽具有其独到的特性和功能，在营养学上也有着许多优点，是一种比较理想的优质食品原料，在食品工业中具有广阔的用途和开发前景。在此基础上论述了大豆多肽研究的历史背景，分析了大豆多肽一系列功能和理化性质，并对其应用于各种功能性食品做出了进一步的展望。
- 汪建斌邓勇
- 关键词：大豆多肽生理功能功能性食品
- 微生物蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究被引量：76
- 1999年
- 研究了五种蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果，筛选出效果最好的碱性蛋白酶Alcalase（液态）。并研究了pH值、温度、酶浓度、底物浓度、水解时间对该酶水解效果的影响。结果表明：最佳工艺条件为：温度55℃、pH值8．0、底物浓度2％、酶用量5％（E:S）、水解时间为4～6h。
- 邓勇吴煜欢
- 关键词：大豆分离蛋白碱性蛋白酶ALCALASE酶水解
- 不溶性壳聚糖对苹果汁脱色及澄清效果的研究被引量：2
- 2002年
- 本论文对不溶性壳聚糖在苹果汁脱色及澄清中的作用进行了研究,初步确定了不溶性壳聚糖用量、温度、pH值对苹果汁色值和透光度的影响从而分别提出不溶性壳聚糖脱色的最佳工艺条件是:不溶性壳聚糖用量3.0g/100ml,温度35℃,pH值4.0不溶性壳聚糖澄清的最佳工艺条件是:不溶性壳聚糖用量2.5g/100ml,温度25℃,pH值4.0对不溶性壳聚糖装柱连续吸附法也进行了研究。
- 邓勇王雪涛张绍英江大钻
- 关键词：不溶性壳聚糖苹果汁脱色吸附柱
