陈丽红
- 作品数：13 被引量：40H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家转基因植物研究与产业化专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 大麦在分组浸麦过程中吸水速率与发芽动态的研究
- 1995年
- 用来酿造啤酒的麦芽在制麦过程中，将其分选为大粒级、中粒级和小粒级三组，孔径分别为３．０ｍｍ，３．５ｍｍ，２．０ｍｍ。不同的原麦粒径，在浸麦的过程中，不但吸水速率不同，根芽萌动状也有很大差异。吸水速率为：小粒麦级＞中粒麦级，根芽露白速率为：大粒麦级＞中粒麦级，最终的发芽率为：大粒麦级达到１００％；中粒麦级为９９．２％；而小粒麦级只有７９．２％。结果表明：在生产啤酒麦芽时，对原大麦进行分级处理，才能保证浸麦度一致，溶解度良好，生产出优质的啤酒麦芽。关键词：
- 孔庆学于立河陈丽红
- 关键词：大麦吸水速率发芽率啤酒
- 构建高效降解胆固醇的融合乳酸菌的研究被引量：2
- 2002年
- 通过平皿计数法确定了嗜热链球菌ST、嗜酸乳杆菌C3和芽孢杆菌T12-1原生质体形成、再生和融合的最佳条件,以及筛选融合子的遗传标记物和选择培养基。在最佳条件下,ST、C3和T12-1的原生质体再生率分别为:10.5%、11.2%和8.6%;ST与T12-1的科间融合率约为4.6ⅹ10-6,C3与T12-1的科间融合率约为3.8ⅹ10-6 。比较了五种常用融合剂的促融效果,认为35% PEG6000促进原生质体融合的效果最好。
- 王成涛马玉君陈丽红郑会敏
- 关键词：降解胆固醇原生质体食品
- 低糖南瓜脯的研制被引量：3
- 2002年
- 以南瓜为主要原料,研究出南瓜保健食品—低糖南瓜脯的制作工艺。以羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、黄原胶等对南瓜脯的饱满度、透明度的影响为研究对象,兼及其保鲜工艺。
- 陈丽红翟爱华夏秀芳
- 关键词：低糖南瓜脯南瓜饱满度
- 女士黑米低醇饮料酒的研制被引量：4
- 2000年
- 以黑米、大米为原料,采用液态法进行发酵,对糖化酶与麦芽比、啤酒酵母与酒药比、发酵温度三方面进行正交试验。其最佳条件为:糖化酶与麦芽比为1∶2,啤酒酵母与酒药比为15∶1,发酵温度为30℃。该产品为玫瑰红色,氨基酸含量较高(0042g/100ml)、酒精含量较低(254%)。
- 刘颖陈丽红袁松梅
- 关键词：黑米发酵
- 啤酒工厂的杂菌污染及预防
- 1995年
- 啤酒工厂的杂菌污染及预防孔庆学，陈丽红（黑龙江八一农垦大学食品工程系）啤酒在生产过程中受微生物污染，将改变啤酒的风味，造成混浊失光、发粘、变酸等，严重时还会引起消费者中毒。１啤酒发酵中的杂菌污染及其危害１．１啤酒工厂污染的原因ａ．啤酒酵母的污染是发酵...
- 孔庆学陈丽红
- 关键词：啤酒厂杂菌污染
- 香菇、黑醋栗保健醋的酿制被引量：7
- 1995年
- 以香菇菌丝发酵液、黑醋栗为原料，采用液体喷淋发酵酿制食醋，不但可以利用本地区的浆果资源，而且有工艺简单可行、生产周期短、操作方便和可连续生产等特点。生产的营养保健醋具有果香浓郁、酸爽柔和、营养丰富、风格独特等优点。
- 孔庆学黄同望陈丽红王家国孔令梅
- 关键词：香菇黑醋栗保健醋食用醋酿造
- 甜菊苷应用在凝固型酸奶中对乳酸菌数的影响被引量：6
- 2001年
- 用甜菊苷替代一定比例的蔗糖应用在凝固型酸奶中,测定其对乳酸菌数的影响,结果表明甜菊苷用于凝固型酸奶中对乳酸菌生长有一定的抑制作用,但对酸奶的形状和味道具有改良作用。
- 张平陈丽红孔令梅
- 关键词：甜菊苷凝固型酸奶乳酸菌数酸奶
- 蜂蜜保健醋的研制被引量：5
- 2001年
- 以蜂蜜为原料稀释后 ,经过酒精发酵、醋酸发酵 ,制得口味良好 ,具有一定营养价值的蜂蜜保健醋。
- 高玉荣李大鹏陈丽红
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵
- 中空纤维超滤膜澄清苹果汁时影响通量的主因素的确定被引量：1
- 1996年
- 以试验数据为依据，经过大量数学计算．求得了回方程及影响通量的主因素．较优水平．较优组合。所得试验结果及有关数据对生产有重要的指导意义．并且对中空纤维膜超滤技术在苹果汁澄清上的应用提供一定的依据。
- 杨宏志梁英李大鹏陈丽红王志军
- 关键词：中空纤维超滤膜苹果汁
- 女士蜜酒生产工艺的研究
- 1995年
- 女士蜜酒生产工艺的研究刘颖，邱利，陈丽红，朱桂华，高玉荣（黑龙江八一农垦大学食品工程系）从营养学角度讲，葡萄酒等果酒具有很高的营养价值，长期少量饮用对人体有益。但是，由于葡萄酒酒度较高，且饮后易上头等诸多原因，目前葡萄酒并不被大多数人所接受与喜爱。而...
- 刘颖邱利陈丽红朱桂华高玉荣
- 关键词：蜜酒
