陈晨
- 作品数：20 被引量：62H指数：5
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生理学更多>>
- 中心组合设计优化大豆肽脱色工艺的研究被引量：4
- 2010年
- 利用浓缩蛋白酶解制备大豆肽,用粉末活性炭进行吸附脱色。通过单因素试验考察了脱色时间、活性炭用量、pH值、温度对脱色率和肽损失率的影响,并通过三因素三中心点的中心组合设计对脱色工艺进行响应面优化,得出最佳条件为:脱色时间30min,活性炭用量5‰(w/v),pH值6.0,温度60℃。在此条件下,大豆肽液脱色率为43.67%,肽损失率7.30%。
- 张毅陈晨
- 关键词：大豆肽活性炭脱色率
- 适应食品学科需求的《大学物理》及实验的教学分析和探索
- 2020年
- 食品行业的飞快发展对食品本科专业人才的综合素质提出了更高的要求。文章基于目前非物理学专业大学物理教学中存在一些问题,以及食品学科本科大学物理和物理实验的教学现状和不足的分析,借鉴国外先进的教学模式和经验,充分利用江南大学食品学科的优势教育资源,立足食品学科特色,探索适合国内食品学科发展的大学物理教学模式,为食品学科的高素质复合型专业人才培养奠定坚实基础。
- 杨国锋樊田利刘朗唐雪陈晨陆乃彦朱纯
- 关键词：大学物理食品学科教学探索
- 大型精密贵重仪器培训体系重构的探索被引量：14
- 2018年
- 该文分析了大型精密贵重仪器培训体系中存在的问题。通过在现有大型仪器设备开放共享系统基础上增加精细的培训需求管理、有针对性的培训方案设计、标准的培训实施流程、多元化的培训增效手段等,重构大型精密贵重仪器培训管理的完整闭环体系,从而达到提高大型精密贵重仪器使用效益和加大高校实验室仪器开放共享力度的目的。
- 陈晨陆乃彦范大明王金鹏
- 关键词：培训管理实验室管理
- PEF作用下亚致死损伤酿酒酵母修复条件的初步研究被引量：3
- 2014年
- 为进一步探究高压脉冲电场（PEF）对酿酒酵母的灭菌机理,初步研究了PEF处理下亚致死损伤酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的修复条件。采用酵母浸出粉、蛋白胨和葡萄糖缓冲溶液作为模拟酿酒酵母的培养修复环境,通过选择性培养基与非选择性培养基对PEF（20k V/cm,400μs,15℃）处理前后亚致死酵母细胞进行菌落计数,结果显示PEF作用下亚致死酿酒酵母于三种模拟体系下可在30~70min内完成修复,在酵母浸出粉复杂模拟体系中修复速度最快。通过在p H7.2的磷酸盐缓冲液（PBS）模拟体系和实际食品体系（鲜草莓汁）添加K＋、Ca2＋和Mg2＋离子,结果表明在模拟和实际体系中添加金属阳离子对均会产生不同的修复效果。
- 陈晨赵伟杨瑞金顾艳洁
- 关键词：高压脉冲电场酿酒酵母
- 磷脂强化乳脂肪体系对易氧化营养素包埋稳定性的影响
- 2022年
- 通过添加外源性大豆卵磷脂的方法保护牛乳均质后的脂肪球膜磷脂层,并利用新生成乳脂肪球分别包埋和保护富含多不饱和脂肪酸的鱼油、VE和β-胡萝卜素3种易氧化营养素。结果表明,外源性磷脂的添加使牛乳均质过程中形成了结构完整、粒径更小、表面电位绝对值更大的油滴。在油脂加速贮藏实验过程中,富含磷脂和鱼油的2种均质加工乳可减缓鱼油初级和次级氧化的程度,油脂氧化的初期阶段产生的脂质氢过氧化物含量最终分别为1.28 mmol/mL和1.79 mmol/mL,显著低于无外源性磷脂添加的2.81 mmol/mL。2种磷脂强化乳在次级氧化阶段产生的丙二醛分别为4.29 nmol/mL和6.64 nmol/mL,显著低于无外源性磷脂添加的15.87 nmol/mL。磷脂强化乳中的VE保存率和β-胡萝卜素的保存率在贮藏实验的12 d后分别达到90.80%和71.02%,显著高于无外源磷脂添加的均质乳(80.63%和64.54%),该工艺方法可降低VE和β-胡萝卜素的降解程度。
- 陈晨王霁月陆乃彦杜琳
- 关键词：大豆卵磷脂
- 一流学科建设中大型精密贵重仪器设备培训体系的改革被引量：9
- 2020年
- 以建设一流学科中大型精密贵重仪器设备培训体系为主题,针对培训体系存在的若干问题,通过创新调研方法获取精准的培训需求。维护培训需求与学生仪器测试要求的一致性;设计迭代式培训流程,制定多维度的培训方案,实现培训体系的闭环管理;全方位保障培训的实施,通过建立互动交流平台、组建梯队的培训人员、完善培训资料(纸质材料、媒介手段、音频材料);遵循柯克帕特里4级评估模型,从反应评估、学习评估、行为评估和成果评估4个层面上完成精准的培训评估反馈;补充文献支持体系、仪器设备维修体系、耗材保障体系、资金管理体系、学生助教等配套体系,优化长效性培训体系,从而达到重塑、建设、改革培训体系的目标。
- 陈晨翁雨燕范大明彭伟孙红
- 关键词：实验室管理
- 热-超声波联合对鼠伤寒沙门氏菌的杀菌效果研究被引量：3
- 2015年
- 研究了32～52℃条件下,热处理以及热-超声波联合处理对鼠伤寒沙门氏菌的杀菌效果,分析了温度对热-超声波联合杀菌效果的影响。结果表明：32～52℃热处理杀菌效果远远达不到卫生标准;而热-超声波联合作用杀菌效果显著增强,在52℃下,190、380、570W分别处理40、30min和30min即可达到平板菌落计数法检测限;在热-超声波联合处理中,较低温度（32～47℃）对鼠伤寒沙门氏菌的杀菌效果贡献较小,杀菌效果主要取决于超声波作用;而致死温度（52℃）体现协同杀菌效应,增强杀菌效果,提高杀菌速率。
- 施红英张静岩吴卫东陈晨廖红梅丁占生
- 关键词：鼠伤寒沙门氏菌杀菌温度
- 高压脉冲电场对大肠杆菌胞内蛋白的影响被引量：4
- 2012年
- 通过聚丙烯酰胺凝胶电泳和傅里叶变换红外光谱研究了高压脉冲电场(PEF)处理对大肠杆菌(E.coli)胞内蛋白的影响,并应用去卷积和曲线拟合等数学方法和圆二(CD)色谱进一步分析PEF处理前后蛋白二级结构中α-螺旋、β-转角、β-折叠和无规卷曲相对含量的变化。结果表明,经过PEF(30 kV/cm,400μs)处理后,在分离胶的顶端出现了蛋白质的聚集。蛋白二级结构中β-折叠相当含量从45.40%降至21.50%,β-转角相对含量从23.8%降至8.81%,而无规卷曲结构从0.13%升至36.95%,α-螺旋结构没有明显的变化。
- 陈晨赵伟杨瑞金李春阳顾艳洁
- 关键词：PEF圆二色谱
- 核桃中血清素的提取分离与抗心肌缺血活性研究被引量：2
- 2019年
- 核桃破碎后经体积分数为70%乙醇提取,乙酸乙酯萃取、浓缩后,经大孔树脂、MCI、ODS等不同层析柱分离。采用MTT法和试剂盒法,以乳鼠心肌细胞缺血/再灌注损伤模型检测各分离组分抗心肌缺血活性。结果从核桃中分离得到5,10-二羟色胺和Shepherdine化合物,其中5,10-二羟色胺能显著提高心肌细胞存活率,减少受损细胞心肌酶(LDH、CK)的释放,对心肌细胞具有保护作用。
- 陈晨徐德平金蒙张晓娟
- 关键词：核桃血清素
- 人工智能技术赋能大型仪器设备开放共享研究
- 2023年
- 为提高大型仪器设备开放共享的智能化水平和开放共享效益,充分发挥人工智能技术的赋能作用,该文提出“测力”“测据”“测法”概念。在大仪开放共享的全生命周期,借助人工智能技术形成包括基于机器学习的大仪平台布局、虚拟现实融合的大仪培训体系、自然语言处理的大仪标准操作规程、知识图谱赋能的测试方法应用创新,结合工作实践验证了该方法论的效能、适用性和体系贡献。
- 陈晨张龄之陆恒杨
- 关键词：开放共享人工智能
