韩苗苗
- 作品数：9 被引量：70H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 苹果梨果胶理化特性和生理活性的研究
- 随着功能性多糖的开发研究,果胶作为水溶性膳食纤维，越来越受到重视。目前，利用不同种材料提取果胶的研究较多，但对于从苹果梨中提取果胶并对其进行研究的报道较少，本文研究苹果梨在生长发育过程中果胶物质含量的变化，确立其分离提取...
- 韩苗苗
- 关键词：苹果梨果胶分子量生长发育
- 文献传递
- 苹果梨果实生育期果胶物质的研究被引量：3
- 2010年
- 以开发利用苹果梨资源及果实质地的研究为目的,测定了苹果梨生育期果实中细胞壁物质(AIS)以及不同溶解性果胶的含量。结果表明,随着果实成熟,AIS呈先上升后降低的趋势。果皮和果肉AIS中及鲜果果皮中果胶总含量均在果实膨大期含量较高,成熟后期呈下降的趋势,而鲜果果肉中果胶总含量在盛花后第50d含量较高,随后其含量下降,且其含量均低于果皮中的含量。幼果中以碱溶性果胶含量最多,为果胶的主要成分,成熟果中则以酸溶性果胶含量较多,碱溶性果胶含量次之;水溶性果胶和盐溶性果胶在整个生育期中所占比例较少。
- 韩苗苗李范洙张先
- 关键词：苹果梨生育期果胶物质
- 如何加工苹果脆片
- 2014年
- 1．选料。选择适合加工脆片的红玉、国光、富士等品种。先将霉烂、生虫的不合格苹果挑出，将合格品按成熟度分开。2．清洗。将苹果放入灭菌水池中浸泡30～40分钟，再用流动的洁净水及时冲洗干净。3．整理和切片。先将苹果去柄、去皮、切分、去核，然后切成厚0-3厘米呆片。
- 韩苗苗
- 关键词：苹果脆片成熟度合格品洁净水选料生虫
- 套袋及增糖剂处理对苹果梨品质的影响被引量：1
- 2008年
- [目的]为了完善优质苹果梨生产技术。[方法]以苹果梨为试材,探讨了不同栽培措施对果实品质的影响。[结果]套袋后,果实中可溶性固形物、可溶性糖含量有所降低,还原糖、糖酸比显著降低。果实可滴定酸、Vc含量显著高于对照。果实平均单果重有降低的趋势。着色指数提高1倍。而增糖剂可提高果实的可溶性固形物含量、含糖量、糖酸比及果实大小。[结论]套袋、增糖剂结合处理可明显改善果实外观及内在品质。最佳处理为比大其梨膨大素结合套袋处理。
- 何伟曹后男郑明子韩苗苗赵金伟朴宇
- 关键词：苹果梨套袋增糖剂
- 苹果梨果胶理化特性的研究被引量：18
- 2010年
- 采用酸解法从苹果梨疏果和成熟果榨汁后的果渣中提取果胶,并对果胶纯度、色度、甲氧基含量、酯化度、黏度和相对分子质量进行测定。结果表明:用酸解法结合沉析法提纯的苹果梨果胶纯度在70%以上,疏果期果胶颜色为浅棕色,成熟期果胶颜色为白色。苹果梨成熟期果胶的特性黏度和相对分子质量分别为1.51×10-7Pa·s和6.96×105,均高于疏果期果胶,两者均为高酯果胶,其中疏果期果胶为慢凝型果胶,成熟期果胶为速凝型果胶。
- 韩苗苗李范洙朴一龙张先
- 关键词：苹果梨果胶酯化度黏度相对分子质量
- 苹果梨果实生长过程中碳水化合物的变化被引量：10
- 2009年
- 研究苹果梨果实在生长过程中碳水化合物的变化,主要检测糖类和淀粉.结果表明,果实重量的增加主要在迅速生长期,成熟期果重没有明显增加;果实中水分含量的积累主要是在缓慢生长期和迅速生长期;果实中总糖、还原糖在生长过程中均表现出增加趋势,并且都是在成熟期出现迅速积累现象,采收时其含量分别约为12%和11%;而非还原糖含量呈现出先下降后增加的趋势;淀粉含量在生长早期下降较快,成熟期降解较缓慢,到采收时其含量约为1.2%.
- 韩苗苗张先李范洙
- 关键词：苹果梨果实碳水化合物
- 苹果梨脆片加工工艺研究被引量：11
- 2010年
- 为使苹果梨的消费方式多样化、方便化,提高其附加值,研究苹果梨脆片的加工工艺.结果表明,常压油炸方法加工苹果梨脆片的最佳工艺条件为:果片护色采用柠檬酸,D-异抗坏血酸钠和烫漂相结合的方法,果片厚度2.5 mm,60℃烘干4 h,油炸温度和时间分别为180℃,6 s.在此工艺条件下加工的苹果梨脆片颜色为黄白色,香脆、酸甜适中、具有苹果梨的风味,是很好的休闲食品.
- 韩苗苗邹强赵金伟张先
- 关键词：苹果梨脆片
- 长白山牛皮杜鹃组培苗与野生苗药用成分含量分析被引量：15
- 2010年
- 采用HPLC法与紫外分光光度法分别测定了长白山牛皮杜鹃组培苗与野生苗中主要药用成分芦丁与单宁酸的含量。结果表明,芦丁在野生苗两年生老叶中含量最高,为2.54mg/g,野生苗嫩叶含量为1.68mg/g,愈伤组织含量为0.16mg/g,组培苗含量为0.08mg/g,组培叶含量为0.03mg/g,根中未检测到芦丁成分。单宁酸在野生苗老叶中含量最高,为91.54mg/g,野生苗嫩叶含量为45.87mg/g,野生苗根中为24.58mg/g,愈伤组织中含量为13.51mg/g,组培苗中含量为10.32mg/g,组培叶中含量为17.46mg/g。野生苗中芦丁与单宁酸含量均高于组培苗。
- 于秋艳宗成文赵金伟韩苗苗曹后男
- 关键词：牛皮杜鹃组培苗野生苗药用成分
- 苹果梨澄清饮料加工工艺被引量：16
- 2011年
- 为开发苹果梨加工产品,提高苹果梨利用率和附加值,以苹果梨为主要原料,利用正交实验设计和感官评价方法,对苹果梨澄清饮料的加工工艺进行。结果表明:利用酶解和明胶-单宁法相结合的方法可使苹果梨汁澄清透明,其透光率可达98%以上。苹果梨澄清饮料最佳配方为:果汁添加量20%,蔗糖8%,葡萄糖3%,柠檬酸0.04%,苹果酸0.08%,产品清澈透明,酸甜适口,果香味突出。
- 张先杜鑫韩苗苗李范洙
- 关键词：苹果梨澄清饮料
