赵金伟
- 作品数：8 被引量：96H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 香菇番茄复合果丹皮的研制被引量：4
- 2010年
- 为了提高香菇柄的利用率,用香菇柄粉与番茄研制了香菇番茄复合果丹皮,其最佳配方为:以番茄浆为原料,香菇柄粉、蔗糖、柠檬酸、果胶的添加量分别为1.0%、20.0%、0.6%、0.6%。其制品的特点为颜色鲜红,有香菇鲜味,酸甜适口,胡萝卜素含量为3.52mg/100g。
- 张先张莹祺赵金伟李范洙
- 关键词：香菇柄番茄复合果丹皮
- 套袋及增糖剂处理对苹果梨品质的影响被引量：1
- 2008年
- [目的]为了完善优质苹果梨生产技术。[方法]以苹果梨为试材,探讨了不同栽培措施对果实品质的影响。[结果]套袋后,果实中可溶性固形物、可溶性糖含量有所降低,还原糖、糖酸比显著降低。果实可滴定酸、Vc含量显著高于对照。果实平均单果重有降低的趋势。着色指数提高1倍。而增糖剂可提高果实的可溶性固形物含量、含糖量、糖酸比及果实大小。[结论]套袋、增糖剂结合处理可明显改善果实外观及内在品质。最佳处理为比大其梨膨大素结合套袋处理。
- 何伟曹后男郑明子韩苗苗赵金伟朴宇
- 关键词：苹果梨套袋增糖剂
- 苹果梨酚类物质抗氧化活性研究被引量：45
- 2010年
- 通过对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和亚硝酸根离子的清除能力实验,测定苹果梨幼果和成熟果果皮中提取的酚类物质抗氧化活性。结果表明:苹果梨酚类物质对DPPH自由基、·OH和亚硝酸根离子均有较好的清除效果,其中幼果中提取的酚类物质清除效果要好于成熟果果皮。
- 赵金伟李范洙张先
- 关键词：苹果梨酚类物质抗氧化
- 苹果梨生育期酚类物质的分析被引量：20
- 2009年
- 为了研究苹果梨在生育期酚类物质的变化规律,本实验测定了苹果梨总多酚和各种酚类物质在不同生育阶段的含量。结果表明,苹果梨中含有熊果苷、绿原酸、儿茶素、咖啡酸等酚类物质,随着果实的生长发育,总多酚含量逐渐减少,熊果苷和绿原酸在总多酚中占有较大比例。
- 赵金伟李范洙崔泰花张先
- 关键词：苹果梨酚类物质生育期
- 苹果梨脆片加工工艺研究被引量：11
- 2010年
- 为使苹果梨的消费方式多样化、方便化,提高其附加值,研究苹果梨脆片的加工工艺.结果表明,常压油炸方法加工苹果梨脆片的最佳工艺条件为:果片护色采用柠檬酸,D-异抗坏血酸钠和烫漂相结合的方法,果片厚度2.5 mm,60℃烘干4 h,油炸温度和时间分别为180℃,6 s.在此工艺条件下加工的苹果梨脆片颜色为黄白色,香脆、酸甜适中、具有苹果梨的风味,是很好的休闲食品.
- 韩苗苗邹强赵金伟张先
- 关键词：苹果梨脆片
- 朝鲜族传统冷面汤配方的优化研究被引量：2
- 2009年
- 为了开发既方便又具有朝鲜族传统冷面独特风味和营养的冷面汤,通过正交试验和感官评价优化了冷面汤的配方。作为冷面汤基料,每1000mL牛肉汤中添加葱、姜、蒜(1∶1∶1)、萝卜、红枣各9.0g、15.0g、25.0g熬制消除牛膻味;再以1000mL汤基料中添加食盐、白糖、柠檬酸、牛肉粉分别为1.5g、60.0g、4.0g、0.3g,优化了冷面汤调味配比。此时制品无牛膻味,味道鲜美,口感清爽,无异味,清澈透明,带有淡黄褐色。
- 李范洙李东玲赵金伟张先
- 苹果梨酚类物质抗氧化和抑菌活性的研究
- 延边地区苹果梨资源丰富，但是现阶段很多有效资源利用率很低，希望通过对苹果梨酚类物质及其抗氧化和抑菌活性的研究，为苹果梨资源的有效利用提供可靠的理论依据。 以苹果梨不同生长发育时期的苹果梨果实为原料，分别利用紫外可见分光...
- 赵金伟
- 关键词：苹果梨果实生长酚类物质抗氧化作用抑菌活性
- 文献传递
- 长白山牛皮杜鹃组培苗与野生苗药用成分含量分析被引量：15
- 2010年
- 采用HPLC法与紫外分光光度法分别测定了长白山牛皮杜鹃组培苗与野生苗中主要药用成分芦丁与单宁酸的含量。结果表明,芦丁在野生苗两年生老叶中含量最高,为2.54mg/g,野生苗嫩叶含量为1.68mg/g,愈伤组织含量为0.16mg/g,组培苗含量为0.08mg/g,组培叶含量为0.03mg/g,根中未检测到芦丁成分。单宁酸在野生苗老叶中含量最高,为91.54mg/g,野生苗嫩叶含量为45.87mg/g,野生苗根中为24.58mg/g,愈伤组织中含量为13.51mg/g,组培苗中含量为10.32mg/g,组培叶中含量为17.46mg/g。野生苗中芦丁与单宁酸含量均高于组培苗。
- 于秋艳宗成文赵金伟韩苗苗曹后男
- 关键词：牛皮杜鹃组培苗野生苗药用成分
