马云
- 作品数：8 被引量：79H指数：5
- 供职机构：南京经济学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：江苏省科委资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 微波加热稳定米糠研究被引量：39
- 2002年
- 本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处理的米糠于 2 5℃储藏 8周 ,酸值上升幅度远低于未处理米糠。
- 严梅荣顾华孝马云施仰周杨进黄祖申
- 关键词：米糠微波加热稳定化过氧化物酶
- 共轭亚油酸氧化稳定性及其抗氧化性的研究被引量：9
- 2003年
- 对由红花籽油制取的共轭亚油酸 (CLA)和红花籽油组成脂肪酸 (SFA)进行氧化稳定性比较。过氧化值和硫代巴比妥酸反应物的测定结果表明 ,在实验条件下 ,CLA的氧化稳定性高于SFA ,但CLA并不是一种抗氧化剂。米糠油对于CLA的抗氧化效果与BHT相似。
- 严梅荣杨慧萍施仰周马云
- 关键词：共轭亚油酸抗氧化剂米糠油脂肪酸
- 超滤技术在冬瓜汁澄清中的应用被引量：1
- 2002年
- 采用国产超滤膜对冬瓜汁进行澄清研究,考察了操作压力和操作温度对渗透通量的影响,并对膜清洗方法进行了探讨。
- 马云吴文跃
- 关键词：超滤冬瓜汁
- 酶解法制备米糠营养食品的研究被引量：6
- 2002年
- 本文以稳定化米糠为原料,研究利用酶解法制取米糠营养食品。该食品含有除不溶性纤维素外米糠各种天然营养成分。文中讨论酶的用量和种类对水解的影响,并对本工艺的特点作了介绍。
- 严梅荣鞠兴荣顾华孝马云黄祖申
- 关键词：酶解法生产工艺
- 天然西红柿汁超滤生产工艺研究被引量：7
- 2003年
- 在对超滤法制西红柿汁的研究中。着重考察了操作压力和操作温度对渗透通量的影响,并对膜清洗方法进行了探讨。结果表明:澄清效果、通量的稳定性等方面均较好。
- 马云吴文跃
- 关键词：超滤法西红柿汁生产工艺渗透通量膜清洗稳定性
- 玉米生产燃料酒精新工艺的研究与应用被引量：4
- 2002年
- 介绍玉米生产燃料酒精的新工艺 ,侧重介绍其工艺技术特点 ,并阐述
- 马云吴文跃
- 关键词：玉米燃料酒精
- 微波加热对米糠储藏性能和蛋白质溶解性的影响被引量：13
- 2002年
- 研究了微波加热对于米糠 5周储藏期间酸值和过氧化值及米糠蛋白溶解性的影响。结果表明 ,利用微波加热稳定米糠 ,可以有效降低酸值 ,防止水解酸败 。
- 严梅荣马云
- 关键词：储藏性能米糠微波加热酸值过氧化值
- 微波加热稳定米糠研究
- 本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定,结果表明,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处理的...
- 严梅荣顾华孝马云施仰周杨进黄祖申
- 关键词：米糠微波加热稳定化过氧化物酶
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