黄彦君
- 作品数：11 被引量：14H指数：1
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 一种啤酒制麦过程中降低OTA的方法
- 本发明提供一种在啤酒制麦过程中降低OTA的方法，主要包括利用氯含量为25mg/L的氧化电位水浸麦4h后，将大麦烘干后，进行制麦实验，测定浸麦前后及制麦过程中OTA的含量变化，发现经氧化电位水浸麦后，OTA的含量显著减少或...
- 宋绪磊李红王德良郝建勤胡京奕黄彦君宋常欣
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- 麦芽DMSP顶空气相色谱分析方法的研究与优化
- 2005年
- 对麦芽中SMM和DMSO含量的测定方法进行研究,采用高温碱性条件将SMM转化成DMS ,并使用偏重亚硫酸钠作为还原剂将DMSO还原成DMS ,然后通过顶空气相色谱对DMS进行分析,从而实现对DMS的两种前体物质的检测。
- 黄彦君李红王云川郑昕骆怀民吴永阳张五九
- 关键词：麦芽SMMDMSO
- 一种特殊风味啤酒的酿造工艺
- 本发明提供一种特殊风味啤酒的酿造工艺，主要包括以亚临界水处理水洗脱盐后的酱渣，固液比为1:15，处理温度200℃，处理时间15min，得到的渣水分离后，用活性炭对液相进行吸附脱色，得到澄清透明并具有特殊风味的酱渣处理液。...
- 李红赵彩云黄彦君宋常欣王异静张五九
- 一种玉米颗粒啤酒及其制造方法
- 本发明提供了一种玉米颗粒酿造啤酒的方法，属于啤酒发酵领域。具体的工艺是采用干法脱胚技术生产玉米颗粒，采用粒径为0.3-0.5mm的玉米颗粒为辅料，经过糖化、糊化、发酵之后得到的玉米颗粒啤酒氧化味较轻，非生物稳定性较好，泡...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
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- 一种玉米颗粒啤酒及其制造方法
- 本发明提供了一种玉米颗粒酿造啤酒的方法，属于啤酒发酵领域。具体的工艺是：采用干法脱胚技术生产玉米颗粒，采用粒径为0.3-0.5mm的玉米颗粒为辅料，经过糖化、糊化、发酵之后得到的玉米颗粒啤酒氧化味较轻，非生物稳定性较好，...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
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- 一种抗氧化啤酒及其制造工艺
- 本发明提供一种抗氧化的啤酒制造工艺，选用脂肪酸及脂肪酸氧化酶含量较低的麦芽为原料，大米为辅料，采用高温快速下料，控制醪液pH值，经过糖化，发酵，过滤杀菌得到一种氧化味有明显减轻，香气与正常工艺啤酒相似，颜色略深，口感醇厚...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
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- 一种特殊风味啤酒的酿造工艺
- 本发明提供一种特殊风味啤酒的酿造工艺，主要包括以亚临界水处理水洗脱盐后的酱渣，固液比为1:15，处理温度200℃，处理时间15min，得到的渣水分离后，用活性炭对液相进行吸附脱色，得到澄清透明并具有特殊风味的酱渣处理液。...
- 李红赵彩云黄彦君宋常欣王异静张五九
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- 系列啤酒固体风味品评检测用试剂
- 本发明提供一种系列啤酒固体风味品评检测用试剂，外观为白色固体粉末颗粒，是由麦芽糖结晶体和风味物质混合组成，其中各种风物物质的含量都在0.1％以下。该固体试剂系列克服了液体容易挥发，不容易定量，造成使用时的浓度变化太大不容...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊张五九
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- 酒花油的HS-GC/MS分析研究被引量：14
- 2004年
- 采用静态顶空 气相色谱 质谱法 (HS GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 74种化合物 ,它们分别属于萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物。用归一法对所测酒花油的成分进行定量分析发现 ,萜烯类碳氢化合物占酒花油的 5 0 %～ 80 %左右 ,含氧化合物占 1 0 %～ 2 5 %左右 ,含硫化合物占 2 %以下。以酒花挥发性成分为基础对酒花进行聚类分析 ,既能寻找酒花的替代品也能够进行酒花品种的鉴定。
- 李红王云川张五九吴永阳骆怀民黄彦君郑昕
- 关键词：酒花GC/MS分析含硫化合物挥发性成分气相色谱-质谱法
- 啤酒有害菌检测专用培养基
- 本发明涉及到一系列啤酒有害菌检测专用培养基，该系列培养基有三种配置形式，一种是液体培养基，第二种是在液体培养基的基础上添加琼脂而成的固体培养基，第三种是在液体培养基的基础上浓缩型而成的浓缩培养基，该培养基主要针对中国啤酒...
- 宋绪磊李红宋常欣黄彦君骆怀民张五九
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