刘秀红
- 作品数：5 被引量：18H指数：2
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目大庆高新区创新基金黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆抗氧化肽的制备及其协同促排铅效果的研究
- 大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽为主。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样,必需氨基酸的平衡良好,含量也丰富。同时人们发现许多小分子量肽在经人体...
- 刘秀红
- 关键词：大豆分离蛋白木瓜蛋白酶
- 文献传递
- 玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺
- 2011年
- 以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理。通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件。结果表明:温度为55℃、时间为2.0h、pH8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g)。本工艺中最高产量可达0.212g/25g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%。
- 李玲刘秀红孔庆学
- 关键词：玉米胚芽醇溶蛋白萃取
- 嫩玉米胡萝卜乳饮料的研制被引量：2
- 2011年
- 研究采用嫩玉米和胡萝卜为主要原料,按适当比例与鲜奶、白砂糖等一起调配,研制出口味独特又具有营养保健功能的乳饮料。通过正交实验法筛选出饮料最佳配方为:玉米原汁30%、胡萝卜原汁15%、乳35%、复合稳定剂0.20%、均质压力25～30MPa。
- 李玲刘秀红孔庆学
- 关键词：嫩玉米胡萝卜乳饮料正交实验
- 体外模拟胃环境法优先排铅功能饮液配方的研制被引量：1
- 2010年
- 以亚硒酸钠、葡萄糖酸钙、磷酸二氢钠、魔芋精粉为原料研制排铅功能饮液。以铅螯合率为指标,通过单因素和三因素三水平正交试验对饮液配比进行了分析,获得最佳的排铅饮液的配比为：亚硒酸钠的添加量为110μg·L-1,葡萄糖酸钙的添加量为7.5g·L-1,磷酸二氢钠的添加量为2.5g·L-1,魔芋精粉的添加量为0.4%。
- 陈雪刘秀红张东杰
- 关键词：螯合率氢化物原子荧光光谱法
- 响应面分析法优化大豆抗氧化肽水解条件的研究被引量：13
- 2009年
- 利用响应面法对大豆抗氧化肽酶解反应进行了优化研究。采用5因素5水平的正交旋转组合设计研究了酶解条件对水解液抗氧化性的影响。各因素对抗氧化性的影响依次为pH>温度>底物浓度>加酶量>时间。采用降维分析方法进行了底物浓度与酶解时间以及加酶量与酶解时间的交互效应分析。优化后的条件为:酶解温度56℃,pH7.0,底物浓度5.0%,加酶量4%,酶解时间4h。在该水解条件下,水解液的抗氧化值达到4120.33μmol·L-1。为工业化生产提供了工艺参数的参考。
- 刘秀红张东杰
- 关键词：大豆肽酶解液抗氧化活性
