刘立红
- 作品数：7 被引量：64H指数：4
- 供职机构：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 咸味米粥增稠稳定剂的研究被引量：6
- 2002年
- 以粘度和悬浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增稠稳定剂进行复配增效实验的研究评价,筛选出一种高粘度的复合增稠稳定剂,应用于咸味米粥罐头中,有效解决了咸味米粥罐头分层、稳定性能差的难题。
- 李碧晴余坚勇郝利民刘立红
- 关键词：增稠稳定剂
- “湿冷系统”在龙眼保鲜中的应用研究被引量：14
- 2001年
- “湿冷系统”给龙眼提供了低温高温的贮藏环境，结合臭氧杀菌较好控制了龙眼的腐烂与褐变，为龙眼的保鲜提供了一个新的方法。
- 杨文领何锦风刘立红王群
- 关键词：湿冷系统龙眼褐变臭氧保鲜
- 抗疲劳1号对游泳小鼠运动能力的影响被引量：4
- 2006年
- 目的观察抗疲劳1号的抗疲劳效果,探讨其生化机制。方法抗疲劳1号由人参、麦冬、五味子、枸杞、远志、黄芪等组成,按低、中、高剂量灌胃小鼠2周,以负重游泳的方法制备疲劳模型,观察力竭性游泳时间及血糖、乳酸、尿素氮和肝糖原变化。结果与游泳对照组相比,抗疲劳1号高剂量组动物力竭性游泳时间显著延长(P<0.05),中、高剂量组血糖((9.98±1.44)mmol/L(、10.04±1.60)mmol/L)明显高于游泳对照组((8.44±1.33)mmol/L),肝糖原水平有所回升,血尿素氮水平下降,血乳酸水平略有升高。结论抗疲劳1号能有效维持游泳动物血糖、肝糖原水平,抑制蛋白质分解,从而发挥抗疲劳作用。
- 杨文领薛文通王春燕刘立红
- 关键词：游泳
- 蛋白红烧肉软罐头的研制被引量：1
- 1999年
- 介绍了大豆组织蛋白豆腥味改善措施及采用淀粉包裹油炸的工艺对其质构性能进行改善，然后再与猪肉配制加工成一种肉香浓厚。
- 李碧晴余坚勇盛东飚刘立红
- 关键词：大豆组织蛋白淀粉猪肉软罐头
- 裂褶菌耐缺氧发酵物及其发酵方法与培养基
- 本发明公开了一种以裂褶菌为出发菌株生产耐缺氧发酵物及其发酵生产方法与培养基。本发明提供的培养基的主要原料包括青稞、大麦、小麦和玉米禾谷科作物中任何一种的籽实体、籽实体的粉体、籽实体的粉汁、籽实体的芽体、籽实体的芽粉或籽实...
- 郝利民贾士儒杨则宜李政邓桂芳吴振龙高红许葆华许春英张晓娟李茂辉穆军刘立红孙金旭
- 大豆组织蛋白在猪肉丸中的应用被引量：38
- 2001年
- 本课题研究了不同大豆组织蛋白添加量对猪肉丸品质的影响,并从工艺及配方上对影响产品质量的各因素进行了探讨,获得了新型高蛋白猪肉丸,其中大豆组织蛋白替代猪肉用量达42.9%,使制品蛋白质含量提高58.6%,脂肪含量下降22.1%,成本节约300元/100Kg,而质量保持稳定。
- 李碧晴余坚勇盛东飚刘立红李军丽
- 关键词：大豆组织蛋白猪肉丸感官评价肉制品产品质量
- 动植物蛋白复合型午餐肉的研究被引量：1
- 1999年
- 本文研究了大豆粉和大豆分离蛋白对午餐肉感官指标的影响,通过配方筛选和感官评价实验,获得最佳配方,不仅产品品质提高,蛋白质含量增加3.6％,脂肪含量降低33.2％,而且成本能节约32％。
- 李碧晴余坚勇盛东飚刘立红李军丽
- 关键词：午餐肉大豆粉分离蛋白感官评价
