李碧晴
- 作品数：14 被引量：74H指数：5
- 供职机构：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 咸味米粥增稠稳定剂的研究被引量：6
- 2002年
- 以粘度和悬浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增稠稳定剂进行复配增效实验的研究评价,筛选出一种高粘度的复合增稠稳定剂,应用于咸味米粥罐头中,有效解决了咸味米粥罐头分层、稳定性能差的难题。
- 李碧晴余坚勇郝利民刘立红
- 关键词：增稠稳定剂
- 浅盘状软罐头生产方法
- 本发明公开了一种热传递效果好，食品营养不被破坏并且节约能耗、降低生产成本的浅盘状软罐头生产方法，它采取的步骤为先将食品调味后装袋，然后将食品在袋中调整成浅盘状，真空封口；再次挤压、按平，使产品外观保持浅盘状；最后在118...
- 余坚勇李碧晴
- 文献传递
- 保脆蔬菜罐头及生产方法
- 提供了一种保脆蔬菜罐头，它由罐体和罐内的蔬菜、汤汁组成，汤汁由100份水、4～45份调味液、0.1～0.3份酸、0.05～0.3份由一种或一种以上防腐剂和抑菌剂组成的复配防腐剂组成，复配防腐剂由一种或一种以上防腐剂和抑菌...
- 余坚勇李碧晴
- 文献传递
- 浅盘状大包装软罐头生产工艺
- 本发明公开了一种热传递效果好,食品营养不被破坏并且节约能耗、降低生产成本的浅盘状大包装软罐头生产工艺,它采取的步骤为先将食品调味后装袋,然后将食品在袋中调整成浅盘状,真空封口;再次挤压、按平,使产品外观保持浅盘状;最后在...
- 余坚勇李碧晴
- 文献传递
- 湿冷系统在杨桃保鲜中的应用被引量：11
- 2001年
- 杨文领王群李碧晴何锦风
- 关键词：杨桃湿冷系统贮藏可溶性固形物腐烂率失重率
- 新型午餐肉罐头的研制
- 1998年
- 本研究通过应用高营养的鱼糜和大豆蛋白，试制出一种新的午罐头。试验数据表明，新型午罐肉头在营养、口味，接收性等方面比原有产品有了较大提高。
- 余坚勇李碧晴
- 关键词：鱼糜大豆蛋白午餐肉罐头
- 咸味型米粥罐头
- 本发明涉及一类咸味型米粥罐头,它以肉类、蛋类、水产类、蔬菜类和谷物类为原料,采用独特的复合增稠稳定剂,经高温高压杀菌而制成。该产品营养丰富,口味好,品质均匀稳定,贮存期长,适用于居家旅游及野外作业食用。
- 余坚勇李碧晴郝利民
- 文献传递
- 栅栏技术原理在蔬菜罐头中的应用被引量：5
- 2002年
- 将栅栏技术原理应用于蔬菜罐头生产工艺 ,大大降低了杀菌强度和酸化程度 ,产品在口感、脆度。
- 余坚勇李碧晴王刚
- 关键词：蔬菜罐头脆度口感杀菌
- 蛋白红烧肉软罐头的研制被引量：1
- 1999年
- 介绍了大豆组织蛋白豆腥味改善措施及采用淀粉包裹油炸的工艺对其质构性能进行改善，然后再与猪肉配制加工成一种肉香浓厚。
- 李碧晴余坚勇盛东飚刘立红
- 关键词：大豆组织蛋白淀粉猪肉软罐头
- 咸味型米粥罐头
- 本发明涉及一类咸味型米粥罐头，它以肉类、蛋类、水产类、蔬菜类和谷物类为原料，采用独特的复合增稠稳定剂，经高温高压杀菌而制成。该产品营养丰富，口味好，品质均匀稳定，贮存期长，适用于居家旅游及野外作业食用。
- 余坚勇李碧晴郝利民
- 文献传递
