崔莉
- 作品数：6 被引量：160H指数：5
- 供职机构：无锡轻工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳粉中的玻璃化相变及对乳粉品质的影响被引量：6
- 2001年
- 在无定形聚合物玻璃化相变理论的基础上，介绍了乳粉中乳糖的玻璃化相变及测定方法，讨论了玻璃化相变的影响因素以及对乳粉品质的影响。
- 崔莉葛文光金丽
- 关键词：乳粉乳糖
- 全脂核桃乳及稳定性的研究被引量：22
- 2001年
- 通过实验确定了全脂核桃乳研制的工艺参数 ,探讨了乳化剂和稳定剂对核桃乳稳定性的影响 ,并对产品的营养成分和储存稳定性进行了分析。
- 崔莉葛文光
- 关键词：核桃乳稳定性乳状液生产工艺营养成分
- 核桃乳稳定性理论的初步研究被引量：13
- 2002年
- 针对全脂核桃乳体系,研究了体系的粘度性质、pH、电解质等对核桃乳稳定性的影响以及均质条件引起的粒子大小及超微结构,初步探讨了核桃乳的稳定性理论。
- 崔莉葛文光
- 关键词：核桃乳稳定性添加剂乳饮料
- 核桃蛋白质功能性质的研究被引量：18
- 1999年
- 本文分离出核桃蛋白质,测定了核桃蛋白质的变性温度,并研究了核桃蛋白质的溶解性和乳化性,解释了核桃蛋白质的溶解性和乳化性在不同条件下的规律性变化,为开发利用我国丰富的核桃资源提供了实验基础,特别为核桃的深加工产品核桃乳饮料的研制提供了充分的理论依据。
- 崔莉葛文光
- 关键词：核桃蛋白质溶解性乳化性
- 核桃蛋白质功能性质的研究被引量：104
- 2000年
- 分离出核桃蛋白质，测定了核桃蛋白质的变性温度为６７．０５，并研究了核桃蛋白质的溶解性和乳化性，解释了核桃蛋白质的溶争性和乳化性在不同条件下的规律变化。
- 崔莉葛文光
- 关键词：溶解性乳化性
- 乳粉中的玻璃化相变及对乳粉品质的影响
- 2000年
- 在无定形聚合物玻璃化相变理论的基础上 ,介绍了乳粉中乳糖的玻璃化相变及测定方法 。
- 崔莉
- 关键词：乳粉乳糖
