张莉弘
- 作品数：31 被引量：77H指数：5
- 供职机构：长春大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目长春市科技计划项目国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 包含硫酯酶功能域的腊梅基因及其抗旱基因工程应用
- 包含硫酯酶功能域的腊梅基因及其抗旱基因工程应用属分子生物学与基因工程领域，本发明提供了包含硫酯酶功能域的腊梅基因和蛋白，同时提供了基因相应的表达载体和宿主细胞，本发明的有益效果在于：包含硫酯酶功能域的腊梅基因的应用，能提...
- 张世宏张莉弘刘金亮胡军于慧美殷君华阳晓红潘洪玉
- 超声辅助提取油莎豆可溶性糖被引量：7
- 2016年
- 通过超声波处理,采用单因素试验和正交试验,考察了超声功率、超声时间、料液比、浸提温度对油莎豆可溶性糖提取的影响,并根据单因素试验结果对油莎豆可溶性糖提取工艺进行了四因素三水平的正交优化.结果表明:四个因素对油莎豆可溶性糖提取的影响主次顺序为浸提温度>料液比>超声时间>超声功率;最佳工艺条件为超声功率700 W,超声时间10min,料液比(g/mL)1∶50,浸提温度80℃.在此工艺条件下可溶性糖提取率为14.7%.
- 张莉弘吴琼邹险峰于淑艳陈丽娜吴淑清
- 关键词：油莎豆可溶性糖
- 蓝莓花青素的提取工艺被引量：8
- 2014年
- 通过超声波预处理、采用单因素试验和正交试验,考察料液比,乙醇浓度,提取时间,提取温度对蓝莓花青素提取率的影响。蓝莓花青素通过超声波辅助提取的最佳工艺条件为:料液比1∶10(g/mL),提取时间150min,乙醇浓度为90%,提取温度为80℃。最大提取率为7.11%。
- 张莉弘吴琼牟莉于淑艳陈丽娜邹险峰高长城
- 关键词：蓝莓花青素
- 低脂豆腐脑的制备工艺研究
- 2014年
- 以低温豆粕为原料通过溶出、过滤、热处理和凝固等工艺制备低脂豆腐脑。正交试验结果表明,豆腐脑的最佳工艺条件为:GDL浓度为0.4%,凝固时间为30 min,凝固温度为85℃。在该条件下,豆腐脑的感官综合评分为94分,凝胶强度为14.738 g。脂肪含量分析显示,低脂豆腐脑的脂肪仅占干物质重的1.4%,明显低于普通的大豆豆腐脑。
- 邹险峰吴琼陈丽娜刘雷张莉弘于淑艳陈星高长城
- 关键词：低温豆粕凝胶强度豆腐脑
- 一种腊梅分泌性过氧化物酶的基因、蛋白及其应用
- 本发明涉及一种腊梅分泌性过氧化物酶的基因、蛋白及其应用，属于分子生物学与基因工程领域。本发明提供了腊梅分泌性过氧化物酶的基因序列、其编码蛋白的氨基酸序列、腊梅分泌性过氧化物酶基因转化植物的应用。本发明的腊梅分泌性过氧化物...
- 张世宏阳小红张莉弘于慧美殷君华刘艺苓潘洪玉
- 苏云金芽孢杆菌cry1基因的克隆、植物表达载体的构建及转化大豆被引量：1
- 2011年
- 此研究利用醋酸钠-抗生素加热法从土壤中分离获得1株产晶体的苏云金芽孢杆菌菌株(Bacillus thuringiensis)。通过已知cry1基因设计引物,以分离得到的菌株DNA为模板进行PCR扩增,将克隆到的目的片段进行测序。测序结果表明:该序列与cry1基因同源性达到90%～99%。将该基因连接到植物双元表达载体pBI121中,构建了该基因的植物表达载体,并将阳性重组质粒转化根癌农杆菌EHA105,利用农杆菌侵染子叶节的方法进行大豆的转化。通过初步的PCR验证,成功获得了转基因植株,建立了大豆的转化体系。
- 冯頔张莉弘魏毅刘金亮潘洪玉张世宏
- 关键词：苏云金芽孢杆菌CRY1植物表达载体农杆菌介导法大豆
- 高亚麻酸含量的豆腐脑加工工艺
- 2014年
- 以低温豆粕和紫苏油为原料通过溶出、过滤、匀质、热处理和凝固等工艺制备高亚麻酸豆腐脑。正交试验结果表明,豆腐脑的最佳工艺条件为:GDL浓度为0.5%,凝固时间为30min,凝固温度为80℃。在该条件下,豆腐脑的感官综合评分为90分,凝胶强度为21.693 g。脂肪成分分析表明,高亚麻酸豆腐脑的α-亚麻酸含量达到60.274%,远高于普通豆腐脑的8.39%。
- 邹险峰张莉弘吴淑清吴琼陈丽娜高长城于淑艳
- 关键词：Α-亚麻酸凝胶强度豆腐脑
- 豆浆前处理工艺对大豆蛋白凝胶性的影响被引量：3
- 2015年
- 以乳化稳定性和凝胶强度为指标,通过单因素和正交试验,探讨料水比、热处理时间、均质压力、乳化剂等对大豆蛋白凝胶性的影响。结果表明:料水比1∶7 g/m L,热处理温度90℃,时间10 min,单甘酯添加量0.75%,均质压力20 MPa时,凝胶强度为44.691 g,对大豆蛋白凝胶形成的阻碍作用较小。
- 高长城张莉弘李可人吴琼邹险峰于淑艳
- 关键词：豆浆凝胶性乳化稳定性正交试验
- 食品免疫学教学改革初探
- 2016年
- 食品免疫学是一门新兴的学科,由于理论性强,对于食品专业的学生不易理解.我们在教学中开展一系列教学改革与探索,根据教学内容设计教学过程,采用灵活的教学方法,并以大作业为主的课后实践,在教学中,教师可根据教学内容采用不同教学方法,尽可能地创造条件,让学生有更多机会参与教学过程,充分发挥学生的潜能,培养学生勤于动脑、解决问题的能力.
- 张莉弘吴修利裴蕾吴琼陈丽娜吴淑清邹险峰
- 关键词：教学改革食品专业免疫学教学过程教学内容
- 湿热与干热处理黑豆粕、大豆粕中脲酶活性比较
- 2012年
- 通过对黑豆粕和大豆粕中脲酶的定性分析,比较利用湿热与干热处理后,抗营养因子的活性变化。根据试验结果可知干热灭活脲酶要比湿热灭活脲酶所用的温度高,且时间长。干热灭活条件下,黑豆粕需要在160℃处理90min,脲酶才完全失活;大豆粕需要在150℃处理60min,脲酶失活。黑豆粕中抗营养因子含量较高。
- 张莉弘于淑艳高长城
- 关键词：黑豆脲酶
