张道雷
- 作品数：29 被引量：50H指数：4
- 供职机构：山东职业学院更多>>
- 发文基金：山东省高校科研发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学机械工程生物学更多>>
- 一种冷冻存储过程中冻融次数测定方法
- 本发明涉及一种冻品冻融次数的鉴别方法，具体涉及一种冷冻存储过程中冻融次数测定方法。冻融次数的判定方法：测定凝乳酶溶液的酶活力或失活活化能；将步骤（1）所述凝乳酶溶液密封放置于待测冻品中，和冻品一起冻融后，再次测定该酶的酶...
- 武彬张道雷
- 中小型白酒企业产品追溯体系建设方案研究
- 2024年
- 产品追溯是指从原料、生产、仓储等各个环节,对产品信息进行详细记录,以实现对产品状态及流向的实时跟踪。建立完善的产品追溯体系,是政府监管部门对白酒生产企业的强制要求,同时也是企业自身生产经营的客观需要。该文以中小型白酒生产企业为研究对象,分析了当前追溯体系的现状,较系统的阐述了追溯体系的建立、信息传递及实施过程,重点介绍了一种适合于中小型白酒企业的追溯信息及规范化编码方法,可供相关企业借鉴。
- 张荣欣吕月明杨广张道雷
- 关键词：编码方法
- 海带脂溶性成分的提取及条件优化被引量：1
- 2010年
- 海带被誉为天然的保健食品,其脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFAs),包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分,是人类及动物生长发育所必需的物质。本实验通过对不同的溶剂和提取方法的比较,找到了一种提取海带脂溶性成分的合理方法,并对其提取条件进行了优化。
- 张道雷毕德成吕映辉
- 关键词：海带脂溶性成分
- 一种生物肥固体发酵罐
- 本实用新型公开了一种生物肥固体发酵罐，包括发酵罐体、减震装置和卡紧装置，所述发酵罐体底部四周固定焊接有支撑腿，所述发酵罐体通过支撑腿固定连接有减震装置，所述发酵罐体顶部一侧开设有通孔，通孔内设置有进料斗，所述进料斗顶部开...
- 张道雷武彬
- 文献传递
- 校企共建共管生产性实训基地运行模式研究被引量：2
- 2019年
- 生产性实训基地是高职院校教学和科研的重要依托,是学生职业素养和创新精神培养的重要保障。本文以生物工程系"产学教考研"五位一体生产性实训基地运行模式为例,阐述了如何构建高职院校生产性实训基地的运行模式和管理机制。
- 吕映辉史晓华张道雷
- 关键词：生产性实训基地
- 酒精制醋连续发酵工艺研究
- 2007年
- 介绍2L气升式反应器二级串连连续发酵生产食醋的工艺。为确定最初发酵条件,试验先用两个2L气升式反应器以6.3%食用酒精、4%黄浆水和水的混合物为发酵培养基在温度30°C条件下半连续发酵,充满系数0.77。当酸度达到要求时都改为连续发酵,同时对进料流量、通气速率进行了研究。得出在进料流量55mL/h、入口处食用酒精6.5%、黄浆水4.3%、通气速率0.188min-1(vvm)、残留酒精浓度0.35g/100mL时酸度为4.87g/100mL、产酸速率为0.87g/L·h,产酸率76.6%(g/g)。
- 张立强王慧王君高张道雷
- 关键词：黄浆水醋酸发酵连续发酵
- 营养素对灰枣酒品质的影响研究初探
- 2021年
- 总酯含量是影响枣酒风味和口感的重要因素。为提高枣酒的品质,该研究利用Plackett-Burman试验设计原理,筛选出了对枣酒总酯含量有显著影响的营养素。在此基础上,通过Box-Behnken试验,以枣酒中的总酯含量为响应值,对营养素的添加量进行了响应面优化。最优组合为:谷氨酰胺38.8mg/L、精氨酸53.8mg/L、氯化钙35.7mg/L、叶酸0.3mg/L。通过验证实验,最优条件下,枣酒中的总酯含量可达628mg/L,与预测值非常接近。经感官品评,证实添加营养素能较好的改善枣酒的风味和口感。
- 吕映辉刘光鹏赵建张道雷
- 关键词：营养素
- 含活性益生菌的发酵型红薯果冻的研制被引量：5
- 2008年
- 以乳酸菌红薯发酵液,双歧酸牛乳,海藻酸钠,蔗糖等为主要原料,经过科学的配方,酿制得含丰富膳食纤维、乳酸菌。
- 陈瑶张道雷于洁吕映辉李敬龙
- 关键词：红薯发酵乳酸菌双歧杆菌果冻
- 浅议DHA、EPA及其应用被引量：15
- 2007年
- DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)属ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用,成为当今科研领域研究的热点之一。文章阐述了DHA、EPA的分子结构、代谢途径以及它们的生理作用。此外,介绍了其生物来源、应用和当前的研究热点。
- 张道雷陈瑶周广田李敬龙
- 关键词：DHAEPA分子结构代谢途径
- 一种高酒精度保健黄酒的研制被引量：4
- 2008年
- 使用酒精对破碎后的红枣、枸杞进行抽提,过滤后将滤渣添加到发酵液中进行发酵,并通过正交试验得到最佳的发酵工艺,该发酵工艺生产的黄酒酒精度可达18.7%vol。再将前所得抽提滤液添加到黄酒成品中进行勾兑,最终生产出酒精度为36%vol的保健黄酒。成品酒外观呈现琥珀色,清亮透明,无浑浊;具有黄酒所特有的醇香、枣香味;清爽并具有甘甜鲜美的口味,无异味。
- 史晓华冯雪荣赵迎春张道雷
- 关键词：黄酒保健发酵工艺
