徐玉佩
- 作品数：14 被引量：171H指数：8
- 供职机构：华东理工大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学环境科学与工程更多>>
- 功能性大豆蛋白及其应用被引量：41
- 2001年
- 介绍了大豆蛋白的主要功能特性、改性方法及应用。利用大豆蛋白的各种功能特性 ,可提高食品的风味、品质 ,改善传统食品的加工性能 ,降低成本。而功能性大豆蛋白在模拟食品、食品保鲜等方面的应用 ,更扩展了大豆蛋白的应用领域。大豆蛋白的功能特性的研究和大豆蛋白食品的开发 ,对调整膳食结构、发展新食品具有重要意义。
- 冯屏徐玉佩
- 关键词：大豆蛋白功能性改性模拟食品食品保鲜
- 国内外食品防腐抗氧剂的新进展被引量：8
- 1998年
- 徐玉佩
- 关键词：食品添加剂防腐剂抗氧剂
- 甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用被引量：4
- 1997年
- 本文叙述甲壳素和壳聚糖的化学性及其在食品工业中的应用。
- 徐玉佩
- 关键词：甲壳素壳聚糖衍生物化学改性食品原料
- 天然絮凝剂壳聚糖回收大豆蛋白的研究被引量：5
- 1997年
- 甲壳素是一种天然高分子多糖,本项研究深入探讨了其脱乙酰基衍生物壳聚糖对溶液中蛋白质的絮凝作用,研究了盐类和PH条件对絮凝效果的影响,并进行了壳聚糖-蛋白质复合物的分离研究.同时以壳聚力絮凝剂,回收豆制品厂废水中的大豆蛋白.
- 郑芸岭徐玉佩
- 关键词：絮凝剂壳聚糖大豆蛋白回收食品工业废水
- 膜生物反应器连续发酵法制取二羟基丙酮的研究被引量：24
- 2003年
- 在间歇培养基础上 ,利用膜生物反应系统进行连续发酵制取二羟基丙酮。考查了不同甘油浓度、培养基组分和流速对于连续发酵中菌体生长特性和二羟基丙酮产率的影响。结果表明 :甘油浓度为 60 g/L、玉米浆和蛋白水解液浓度为 0 5g/L、稀释率为 0 0 67h-1时 ,菌体积累、甘油转化率和体积产率均较高 ,最长连续发酵持续时间为 40 0h。
- 冯屏周家春徐玉佩葛宇
- 关键词：膜生物反应器二羟基丙酮醋酸杆菌
- 酶解磷脂制备及其性能研究被引量：2
- 2000年
- 酶解磷脂可通过磷脂酶 Ａ２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对酶解磷脂转化率都有影响。对酶解磷脂性能的研究表明，酶解磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂，并且具有较强的广谱抗菌能力。
- 周家春周怀徐玉佩
- 关键词：磷脂酶A2
- 弱氧化醋酸杆菌静止细胞氧化活性的研究及1,3-二羟基丙酮的制备被引量：11
- 2005年
- 利用在非生长培养基中弱氧化醋酸杆菌(Acebobacter Suboxydans)静止细胞发酵甘油制备1,3-二羟基丙酮(DHA).通过改变培养条件,研究了影响静止细胞氧化特性的因素.结果表明,处于非生长期的弱氧化醋酸杆菌表现出稳定的高氧化活性,DHA转化周期缩短,获得了较高产率.此外考察了弱氧化醋酸杆菌静止细胞在重复利用多批次发酵中的氧化稳定性,经重复利用9个批次后,菌体细胞仍保持较高的氧化活性.当甘油浓度为60 g/L时,DHA总产量可达491.6 g,甘油平均转化率为91%,体积产率为8.97 g/(L·h),较生长细胞培养提高10～15倍.
- 冯屏周家春严希康徐玉佩
- 关键词：二羟基丙酮醋酸杆菌氧化活性DHA生长期高产率
- 溶血磷脂的制备及其性能研究被引量：16
- 2000年
- 溶血磷脂可通过磷脂酶Ａ_２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对溶血磷脂转化率都有影响。对溶血磷脂性能的研究表明，溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂．并且具有较强的广谱抗菌能力。
- 周家春周怀徐玉佩
- 关键词：溶血磷脂食品工业乳化广谱抗菌作用
- 溶血磷脂的制备及其性能研究被引量：22
- 2000年
- 溶血磷脂可通过磷脂酶Ａ_２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对溶血磷脂转化率都有影响．对溶血磷脂性能的研究表明，溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂，并且具有较强的广谱抗菌能力．
- 周家春周怀徐玉佩
- 关键词：溶血磷脂稳定性广谱抗菌作用食品添加剂
- 植酸与金属离子络合的研究被引量：23
- 2006年
- 植酸络合金属离子可用于抑制酶促褐变和非酶褐变的发生,因而在食品工业表现出潜在的应用前景。应用量子化学EHT方法研究了植酸对钙、镁、铜、钴、镍金属离子的络合性能。络合结构分析表明,植酸与金属离子形成络合物的稳定性和配体分子轨道与金属轨道耦合程度有关;植酸对金属离子络合能力来自于其分子中磷酸基团的富电子性。
- 冯屏冯小兵徐玉佩
- 关键词：植酸金属离子络合性能
