方平
- 作品数：2 被引量：25H指数：2
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西高校科技研究开发项目山西省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- PCR技术在食源性致病微生物快速检测中的应用被引量：9
- 2006年
- PCR(Polymerase Chain Reaction)即聚合酶链式反应,是一种体外快速扩增基因或DNA序列的方法。食源性致病微生物是影响食品质量和安全的主要因素之一,建立和完善食品中致病微生物快速检测技术具有重要的现实意义。PCR技术以其自身的灵敏度高、特异性强、速度快等优点作为食源性致病微生物检测的关键技术在食品中得到广泛的应用。本文简要介绍PCR技术的基本原理,及其在几种食源性致病微生物如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏杆菌、致病性大肠杆菌及其他一些有害微生物检测中的应用,并分析了PCR技术在食源性致病菌检测的实际应用中存在的一些问题及对此项技术的展望,这将有力促进我们今后更好地研究应用PCR技术检测食品中食源性致病微生物。
- 方平
- 关键词：致病微生物PCR技术食源性致病性大肠杆菌聚合酶链式反应
- Real-time PCR方法检测肉品中的沙门氏菌被引量：16
- 2010年
- 应用SYBR Green I染料能选择性结合双链DNA的特点,可检测到沙门氏菌fimI基因特异性靶序列扩增所产生的荧光信号,通过熔解曲线可知其熔点值约为85.6℃,而对其他非沙门氏菌则检测不到荧光信号。建立了一种肉品中的沙门氏菌Real-time PCR检测方法,用该方法检测市售牛肉、香肠中的沙门氏菌,其检测灵敏度分别为13,12 cfu/25 g,从样品的处理到得出检验结果可以在10 h内完成。该检测方法具有简便、快速、特异性强、敏感度高等特点。
- 方平杨永莉杨宝王晓闻
- 关键词：沙门氏菌REAL-TIMEPCR肉品
