滕瑜
- 作品数：117 被引量：512H指数：13
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目山东省科技发展计划项目国家鲆鲽类产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 甲鱼王罐头的工艺研究
- 2002年
- 王彩理滕瑜刘庆慧朱伯清
- 关键词：鳖甲
- 卤虫卵孵化强化剂的初步研究与应用被引量：2
- 2002年
- 对两种不同品系的卤虫卵进行了孵化对比实验,分别分为实验组和对照组两组,其中实验组添加孵化强化剂,其他孵化条件与对照组相同。两组对照组的孵化率分别为80.3％和79.6％,而加入孵化强化剂之后的实验组的孵化率分别为85.3％和86.4％,增幅范围为5％～10％。从而更加说明了孵化强化剂型的显著效果,为进一步的中试奠定了基础。
- 王彩理滕瑜乔向英朱伯清
- 关键词：卤虫卵无节幼体活饵料
- 贻贝肉被膜冷冻试验被引量：2
- 1990年
- 贻贝味道鲜美,营养丰富,但不耐冻,长时间冷藏就会发生干耗、褐变,解冻后汁液流失多,烹调时易破碎,口感发渣等。为了能较长时间保持冷冻品质量,我们在被膜剂研究的基础上,选出几种比较理想的被膜剂,对贻贝进行被膜工艺的研究及冻结、冷藏、解冻。
- 王嘉祥滕瑜刘庆慧
- 关键词：贻贝肉
- 调味大菱鲆鱼片的工艺优化被引量：7
- 2014年
- 研究了大菱鲆鱼片的调味加工工艺,探讨了解冻浓度、调味配方、生化因素对鱼片品质的影响,并对鱼片进行了感官评定和产品评价。结果表明:浓盐水解冻的最佳浓度是3%;鱼片的最佳调味配方为食盐2.0%,糖7.0%,料酒0.5%,并采用-30℃急速冻结。大菱鲆调味制品工艺简单易行、食用方便,既适合商用、民用,又可开发成军需用品。
- 滕瑜李辉苑德顺王彩理
- 关键词：调味大菱鲆正交实验
- 鱼类各部位营养与食用简析被引量：3
- 2019年
- 我国海域辽阔,适宜鱼类栖息,鱼类具有冷水性、冷温性、暖温性和暖水性等不同种类,兼收并蓄,决定了我国海洋鱼类种类组成的多样性。鱼类是大自然奉献给人类的水族精灵和天然美食,除鲜食外有干制、烤制、熏制、腌制等多种加工方式。古人有“鱼之味乃百味之味,食无鱼则百味无味”之说,古人造字就将鲜字归于鱼部,而不入肉部,将鱼当做鲜极品。因纽特人冠心病极少,这同他们常年食鱼有很大关系;而日本是世界人均寿命最长的国家,这也与日本人膳食中鱼类所占比例大有直接关系。人类缔造的鱼文化具有独特的文化优势和市场吸引力。
- 滕瑜王平赵丽静苑德顺王彩理
- 关键词：烤制因纽特人熏制
- 大菱鲆鱼皮的氨基酸分析及评价被引量：10
- 2013年
- 用常规方法测定了大菱鲆鱼皮的基本营养成分,用氨基酸自动分析仪分析其氨基酸构成,并对大菱鲆鱼皮中的氨基酸组成进行了营养学评价。结果表明,大菱鲆鱼皮蛋白质含量为14.8%,脂肪含量为1.8%,氨基酸含量为27.24%,其中含量较高的是甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和精氨酸,占总氨基酸的59.73%;必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、鲜味氨基酸和涩味氨基酸的含量分别占总氨基酸的20.81%、60.61%、30.07%、10.43%和0.01%。甜味氨基酸、苦味氨基酸、鲜味氨基酸是大菱鲆鱼皮氨基酸的主要部分,构成了大菱鲆鱼皮的主要味道,大菱鲆鱼皮是一种口感柔滑、味道鲜美的理想补强食品。
- 王彩理李娟张双灵滕瑜
- 关键词：氨基酸分析营养成分
- 大菱鲆的腌制调味加工被引量：3
- 2015年
- 大菱鲆营养价值高,烹饪和加工方式符合东、西方人的口味而受到欢迎。实验研究了大菱鲆的腌制调味加工,结果表明:腌制温度10℃、盐度10%下进行混合腌制的理论最佳工艺时的大菱鲆清香浓郁、紧密有弹性、鲜亮整洁、安全卫生。通过腌制调味的盐渍和成熟两阶段加工的大菱鲆保存了其原有的营养价值,还具有独特的口感和风味,提高了大菱鲆的加工品种和附加值。
- 滕瑜王滨亭王秀华韩强王彩理
- 关键词：大菱鲆腌制
- 海参的发制和加工被引量：17
- 2006年
- 由于海参营养丰富，自古就与“鲍、鱼翅、珧柱”等合称“海上八珍”。俗话说：“山有人参，海有海参”，人参以大补元气闻名于世，海参则以食疗双佳奉为上品。
- 王彩理滕瑜朱伯清
- 关键词：海参发制营养丰富人参
- 一种海鲜冻饺及其制作方法
- 一种海鲜冻饺，属于水产品加工技术领域，所述冻饺肉茸中添加了1.5-8.0％(质量百分比)的胶原蛋白粉，所述冻饺肉的饺皮中加入1.0-3.0％(质量百分比)的胶原蛋白粉。本发明方法制成的饺皮以及馅料解决了冻饺皮易破损、海鲜...
- 王彩理滕瑜王秀华韩强沈建
- 文献传递
- 卤虫虾片喂养中国对虾实验
- 2002年
- 卤虫(Artemia)也叫丰年虾(brineshrimp)是一种耐高盐度的小型低等甲壳动物，分布很广，凡有盐田或盐湖的水域，几乎都有它们的踪迹。它们是鱼虾幼体阶段发育生长的优质活饵料。……
- 王彩理滕瑜乔向英朱伯清
- 关键词：中国对虾卤虫虾片饲喂试验水质调控成活率
