王丽敏
- 作品数：10 被引量：10H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 反胶束体系中酶催化技术在食品科学中的研究进展
- 2015年
- 该文就酶催化技术以反胶束体系为介质在食品中的应用进行了阐述。介绍了酶催化在反胶束体系中的反应类型、增溶方法以及模型;简述不同表面活性剂制备成的反胶束体系中,酶催化技术在食品领域的应用,并对酶催化技术在反胶束体系中的应用进行展望。
- 郑黎静陈复生张丽芬王丽敏
- 关键词：酶催化反胶束蛋白质
- AOT/异辛烷反胶束后萃花生蛋白动力学的研究
- 2016年
- 研究了丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束萃取花生蛋白后萃的传质过程,分析了反胶束萃取花生蛋白传质控制步骤并选取模型。后萃考察了改变振荡速率、AOT浓度、前萃花生粉添加量等条件的影响,结果表明,振荡速率对后萃的影响不显著,AOT浓度过大、花生粉添加量过高均会使传质速率降低,判定反胶束后萃花生蛋白受界面反应控制的影响显著。
- 王丽敏陈复生刘昆仑殷丽君
- 关键词：反胶束花生蛋白传质
- 反胶束结构的研究进展被引量：3
- 2015年
- 反胶束是光学透明的溶液,主要介绍了反胶束的结构参数如胶束形状、尺寸、聚集数等;以及反胶束结构的研究方法,动力学模拟、核磁共振及光谱学方法,以期为反胶束的研究提供参考。
- 王丽敏陈复生刘昆仑
- 关键词：反胶束
- 一种面食品品质改良蛋白配料的方法
- 本发明涉及一种面食品品质改良蛋白配料的方法，所述面食品蛋白配料包括小麦粉和酶改性大豆蛋白，二者按照小麦粉90-100重量份，酶改性大豆蛋白1-6重量份的比例混合制备，所述酶改性大豆蛋白的组分按照以下重量份混合组成：大豆蛋...
- 陈复生杜振亚刘昆仑张丽芬布冠好辛颖王丽敏王立博左贯杰刘成龙李宇建
- 文献传递
- 花生蛋白在AOT/异辛烷反胶束体系中分配特性的研究
- 2016年
- 研究了花生蛋白在丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系中分配特性,考察了缓冲溶液中盐的浓度、AOT浓度、缓冲溶液的p H、离子种类等条件对花生蛋白前萃率以及后萃的影响。结果表明,KCl浓度增加,前萃率降低,后萃两相分配系数由于"尺寸位阻效应"先增加然后降低;AOT浓度对后萃两相的分配系数影响不显著;缓冲液p H通过静电相互作用影响前萃率和后萃花生蛋白的溶解;不同的离子种类对花生蛋白的分配特性影响差异显著,阳离子的影响大于阴离子。
- 王丽敏陈复生刘昆仑殷丽君
- 关键词：反胶束花生蛋白
- 一种提高馒头营养及其延缓老化的方法
- 本发明涉及一种提高馒头营养及其延缓老化的方法，其特征在于，所述方法在小麦粉、饮用水和酵母等常规馒头成分的基础上，增加了挤压膨化大豆蛋白这一组分。同现有技术相比，本发明的优点是：大豆蛋白经挤压膨化处理后，不仅使大豆蛋白部分...
- 陈复生杜振亚张丽芬刘昆仑王丽敏殷丽君高雪丽王立博左贯杰刘成龙李宇建郑黎静金郑阳
- 文献传递
- 反胶束结构及其萃取花生蛋白传质机理的研究
- 花生蛋白具有良好的营养价值和加工性能,是现代食品工业中重要的植物蛋白原料,反胶束萃取是一种新兴的生物分离纯化技术,适用于蛋白质等成分的分离和纯化。与花生蛋白传统分离技术相比,其具有条件温和、溶剂可重复利用、可实现蛋白和油...
- 王丽敏
- 关键词：粒径花生蛋白传质机理
- 文献传递
- 超声波辅助不同反胶束体系萃取大豆蛋白的研究进展被引量：2
- 2014年
- 超声波技术作为一项高新技术,可辅助反胶束体系提高大豆蛋白的萃取率。该文就超声波辅助不同反胶束体系萃取大豆蛋白的机理、特点及工艺萃取参数进行综述,以期为提高大豆蛋白萃取率,探究萃取大豆蛋白的最佳工艺提供理论参考。
- 王丽敏陈复生刘昆仑郑黎静
- 关键词：超声波反胶束萃取大豆蛋白
- 不同条件下萃取花生蛋白前后AOT/异辛烷反胶束粒径与萃取率相互关系变化的研究被引量：1
- 2016年
- 研究了在不同条件下萃取花生蛋白前后丁二酸二异辛酯磺酸钠（AOT）/异辛烷反胶束粒径变化及前萃率和后萃率变化,考察了反胶束粒径变化与前萃率和后萃率之间相互关系的变化规律。结果表明,KCl浓度增加,使粒径减小,前萃率也相应降低;在0.04~0.09 g/m L范围内,AOT浓度越大,空胶束及实胶束粒径越大,但是前萃率降低,而后萃率则相反;缓冲液p H对空胶束粒径影响不显著,但通过静电相互作用影响实胶束粒径和萃取率;不同的离子种类对反胶束粒径及花生蛋白的萃取影响差异显著,其中含Mg Cl2的缓冲溶液在添加量为0.03 m L/m L前萃率达到最大值98.55%±0.60%。反胶束粒径与萃取率之间的关系会受到许多因素的影响,不同因素影响下,二者之间的关系不同;并得出反胶束前萃花生蛋白的模型符合＂水壳模型＂。
- 王丽敏陈复生刘昆仑殷丽君
- 关键词：反胶束花生蛋白粒径
- 基于物理特性糙米聚类分析和主成分分析研究被引量：4
- 2014年
- 该文依据糙米长度、宽度、厚度、长宽比、当量直径、球面度、表面积、体积、容重、密度、空隙度、千粒重等物理特性,对不同糙米进行了聚类分析;并以碾米度为指标,对上述物理特性进行了主成分分析。结果表明,除密度和孔隙度外,不同糙米物理特性差异显著,在聚类分析中分为不同类别;主成分分析结果显示,糙米各物理特性间存在多重共线性,其中影响糙米碾米度主要因子为长度、宽度、长宽比、球面度和容重。
- 刘昆仑王丽敏布冠好
- 关键词：糙米物理特性聚类分析主成分分析
