您的位置： 专家智库 > >

胡晓刚

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：哈尔滨工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆酱
  • 1篇多菌种
  • 1篇中试
  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇孢子
  • 1篇孢子数
  • 1篇黄豆酱
  • 1篇混合发酵
  • 1篇混合发酵剂
  • 1篇酱油
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂

机构

  • 2篇哈尔滨工业大...
  • 1篇东北农业大学

作者

  • 2篇胡晓刚
  • 2篇李海梅
  • 2篇何胜华
  • 2篇马莺
  • 1篇郭继平
  • 1篇张辉
  • 1篇谢丽平
  • 1篇梁恒宇
  • 1篇李青河
  • 1篇黄永
  • 1篇牛天娇
  • 1篇孙常雁
  • 1篇崔艳华

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
黄豆酱、酱油多菌种混合发酵剂的中试
马莺李海梅何胜华谢丽平李青河郭继平牛天娇崔艳华胡晓刚张辉孙常雁梁恒宇黄永
该项目采用从东北地区传统发酵黄豆酱中分离出的米曲霉制种曲，乳酸菌制成冻干菌粉，酵母菌制成活性干酵母。种曲的菌丝整齐健壮，孢子丛生，无夹心，无根霉、青霉等其它异味。有种曲香气，种曲内部无麸皮本色和硬心。以手指捏碎种曲时，有...
关键词：
关键词：黄豆酱酱油混合发酵剂
米曲霉Y29制曲条件研究被引量：6
2007年
优化了米曲霉Y29种曲培养基的组成及种曲的培养条件。研究发现米曲霉Y29的种曲培养基组成为m(麸皮)∶m(豆粕)=9∶1,种曲培养基的水分含量为50%,种曲培养基中的营养素确定为草木灰,添加量为0.3%;种曲的培养条件为:培养温度为30℃,培养时间为66h,接种量为1.0×107cfu/g。在此条件下培养,米曲霉Y29产中性蛋白酶活力最高可达到(12545.9±82.3)U/g,孢子数可达到(11.7±0.44)×109cfu/g。
胡晓刚马莺何胜华李海梅
关键词：中性蛋白酶孢子数
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0